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女儿念叨了好几个星期，想要吃火锅。春天这个季节，我是不大愿意做火锅的，吃火锅最容易上火了，更何况女儿最喜欢的是麻辣味儿的。不过看了看温度，18-20度，还不算太高，孩子住校，回来一趟不容易，我就辛苦点，满足孩子这点小小的愿望吧。正好孩子的姑姑姑父也在，就一起过一个节吧。 小长假在家窝了两天了，懒得出门去买菜，检查了一下冰箱，找到一袋排骨，两个土鸡腿，莴笋一根，莴笋叶一把，另外还有白菜、土豆、豆腐皮、大葱、牛肉丸、香菜，山野芹菜、蘑菇，还有老公从水库刚钓回来的鲫鱼，太多了，有44条，条条都很肥，2、3两一
春天DIY美食
馒头没有蒸好，丢了可惜，炒起吃还很下饭。
穿冰
1将泥鳅去头去肚清洗干净。2洗过的泥鳅放入盐、料酒、生抽腌制10分钟。3将青椒洗净去蒂去籽切片。4把姜、蒜洗净切丝。花椒洗净全放入一碗中备用。5锅中放油烧热，放入豆瓣炒香。6然后放入姜、蒜丝和花椒炒香。7倒入泥鳅翻炒。此时一定要大火。8泥鳅炒2分钟左右放入青椒片翻炒。青椒夹生即可。调入盐、味精起锅。9装盘。
穿冰
1把鸡清洗干净切成小块。2锅中放入冷水，放入鸡块烧开焯水。3焯水后的鸡块捞出控水，放入老抽、姜丝、白酒、盐腌制20分钟。4大蒜、姜洗净切片，泡椒切条，干辣椒洗净切段，胡椒洗净。葱洗净切末。5豆豉剁碎装小碗备用。6锅中放油（平时炒菜的2倍）烧七成热，放入腌制好的鸡块，加入花椒颗粒翻炒。7炒至鸡块变深发黄，加入豆瓣、豆豉、泡椒、姜、蒜、干辣椒翻炒一下，倒入矿泉水和白糖煮。8大约30分钟煮熟，根据不同口儿适当的调盐。盛入容器撒上葱末即可。
穿冰
1备好莴笋茎。2将莴笋茎剥皮洗干净。3洗干净的莴笋茎切成块。4三线肉去毛洗净。5切成块状。6将茴香、桂皮、八角、香叶、桔皮、白蔻洗净放入一碗中。7把姜、蒜、干辣椒洗净切段。花椒洗干净放入一容器中备用。葱洗净切末。8锅中放油烧热。9倒入肉块爆油。肉块严重收缩，把肉捞出。10锅中留油（多的油舀出），放入白糖炒。11炒到白糖起泡。12放入豆瓣炒香。然后放入香料、辣椒、姜、花椒炒香。13炒香调料放入爆过的肉翻炒一下。14放入切好的莴笋茎翻炒两下。15加入适量的水煮。水要没过莴笋茎。大火烧开，改小火煮20分钟左右即
穿冰
1备好肉和竹笋（小竹笋已经煮熟了，市场上有买到）。2将竹笋洗净切段。3猪肉去干净猪毛，用水洗净放入锅中加水煮熟。4姜、蒜洗净切丝。花椒洗净。青椒去籽洗净切片。葱洗净切段。5煮熟的猪肉放冷切片。6锅中放油烧热。7放入肉片翻炒，炒至发黄卷边，稍放点盐捞出备用。8锅中留油，放入豆瓣炒香。9然后放入姜、蒜丝炒香，再放入花椒颗粒炒香。10倒入切成段的小竹笋翻炒。由于都是熟的翻两下就可以。11倒入炒过的肉翻炒一下。12放入青椒片翻炒，调入生抽、白糖、盐。13放入葱段。翻炒一下,调入味精即可。14装盘。
穿冰
1西葫芦切丝或切片2蚕豆剥皮成豆瓣3小虾用黄酒浸一下4起油锅炒豆瓣5起油锅炒西葫芦丝6倒入小虾一起炒放盐7盖锅盖3分钟，起锅加一点点鸡精。小窍门西葫芦很容易熟，所以还是切片为好，切丝的成品有点湖。
wuyi1019
【美食之春交响曲】——绿意献鲜《咸菜毛豆豆瓣酥》 我的童年随父部队游走在江南山水村落和城乡之间，到了春夏季节，特别是在雨后、田野禾苗在雨水的轻吻和漂洗后，显得格外的翠绿通透，空气也格外地清新诱人。雨后的江南水田边流淌着淅淅沥沥的渠水声、鲫鱼泼水穿越声、落水拍波声、虫叫蛙鸣声，在春风轻抚下凸显高低起伏音律有致，自然之声音乐之源，令人终生难忘，每当此时，更吸引我们的是农田水渠底大脚印水潭里的鱼虾了，每次出去都会满载而归，至少会遇上一潭小虾，回家交给母亲，至少可以吃到用抓来的河虾、地里的毛豆、蚕豆和咸菜坛里
奇海生态
1先把鸡宰杀至净，然后再宰成大小均匀的块，用盐，料酒，姜葱码味五分钟待用。2炒锅置火上，下入色拉油，猪油，姜蒜，豆瓣，花椒，干辣椒，糍粑辣椒，炒至油红色亮后加入高汤熬制。3锅中烧油至七成热后，下入鸡块炸至紧皮。把鸡捞出倒入高汤里面，加入香料。放入高压锅中压八分钟即可
川厨浪子
1锅中烧油【色拉油，菜籽油，牛油】至九成热后待用2下入姜葱把油爆香。下入豆瓣，辣椒，花椒炒香后下入香料。起锅待用3火锅盆中放入鸡精，味精，大蒜，老姜，火锅料，老油。高汤，撒上葱节即可
川厨浪子
咱们家回锅肉的配菜很多，不仅仅拘于传统的配菜种类，青蒜苗、豌豆尖、青椒、头菜（包菜）、木耳、豆腐皮、豆腐干、煎豆腐、油菜、胡萝卜、洋葱、西兰花、花菜、莲藕、茭白、芦笋……干的鲜的，随意运用。不过，配菜的选取，大多以出水少的蔬菜为主，出水太多的蔬菜，煎炒过程中流出的水，会大大破坏回锅肉的口感，不主张用之。
春天DIY美食
喜欢吃豆腐，但红烧的又吃够了，就想到了做这个开胃炸豆腐，豆腐咬起外焦里嫩，别有一番味道
lixiyan520537
懒人做大菜的兴致实在不多，呵呵~值得纪念。。。配料难得，能用上的都用上了，哈哈~味道也差不多，呵呵~重实质嘛。。。
jieni46
今天老爸的朋友去钓了几条鲫鱼，回来让我做藿香鲫鱼，想来很久没做过了，来向前辈们的学习，居然没有藿香鲫鱼的做法......藿香是原来农村老家做鱼最常用的调料，想想那个味道，口水啊~~只有自己自由发挥了，没想到，最后家里人都赞不绝口！！
♂紫♀雪
住在海边的好处就是应季海鲜到处都是，又鲜又便宜，蛋白质高脂肪含量低，只需简单加工，就能吃到原汁原味的鲜美。蛤喇，是街头便宜得不能再便宜的海货，一个月不买几次炒炒吃了，久了还会惦记着买些解馋。离家不远的桥头，有个自发的海鲜市场，傍晚的时候就有很多人在那里卖各种海鲜，老公馋瘾大发，难得一见地移步前去买了两斤肥美的大蛤喇回来，5元一斤，肉质厚，沙吐得很干净。我也难得一见的改变了炒蛤工艺，抛却以往温吞传统鲁菜的烹制方法，改用咱四川技法烹饪，味道嘛，“自然是极好的”，哈哈……
春天DIY美食
家里还有不少木耳和银耳，从来没有把这两种东西放在一起吃过，今天就试一试，用木耳和银耳一起炒鸡蛋，看看味道如何。木耳和银耳都是好东西：耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用 ；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用；它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；它还有帮助消化纤维类物质功能；木耳含有抗肿瘤活性物质，
爱吃de胖子
1鸡大腿肉。2鸡大腿切块。锅热放油和几片姜，再放糖粉或细砂糖，不数搅动。3等糖变深色，倒入鸡块，迅速翻炒，让糖胶尽量均匀粘住肉块，兜匀，下小半碗水，盖锅盖焖2-3分钟，再用小碗，倒入两汤匙蠔油、生抽、半茶匙糖和大半茶匙玉米淀粉，拌均，揭盖，倒入锅内，再加1茶匙料洒，翻匀，再滴几滴麻油，稍翻几下，上锅。
rosejyy2000
这些天在家一直在练习家常菜，在妈妈的指导下进步不少，也学会了很多做菜的小窍门。今天这道菜是一道简单易学的家常菜，兼具美味和营养，一起来学一学吧~
.ζ破晓乄
应jennykjj的要求将鸡心炒毛豆上菜谱，因为做的时候没准备上菜谱，故没有过程的照片，敬请谅解。
海上孤鹰
1圆白菜用手掰开成大片，放入沸水中焯烫变软捞出，入冷水过凉后沥干，再用手撕成小片儿．大蒜切成末备用。2锅烧热后倒入油，待油５成热时放入干红辣椒和蒜末，煸出香味后倒入圆白菜片儿，淋入料酒，米醋，调入白糖和盐，翻炒均匀后即可。
么么滴
