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1三线肉煮至半熟，然后切片待用2姜蒜切末备用3青椒、洋葱切块、仔姜切片备用。炒锅里倒入少许油，热后放入切好的三线肉，当三线肉出油萎缩后，用锅铲把它们赶到旁边。4放入姜蒜末爆香，而后加入豆瓣，白糖适量，酱油适量，一同和刚才的肉翻炒，火调小一点。倒入洋葱块一起翻炒，看到洋葱基本分离后倒入子姜片翻炒，最后倒入青椒块。
tonzhonjun
上次做了一次干锅排骨很好吃，但是因为第一次做所以没拍照，今天难得天气凉快，应老公要求再做一次
周小米
1牛腩切小丁，然后汆水待用。2准备好郫县豆瓣，干辣椒，干花椒和八角。3锅里下油，把豆瓣，干辣椒和花椒放锅里炒香，然后加牛肉再炒一会。4锅里加水和八角，慢炖，大概三小时左右，这样牛肉才入味，才烂。
绣花鞋
1姜切片，鸭肉切小块（4斤的鸭子，这次我只炒了一半；姜可以看自己喜好放入）2大蒜，老姜，泡椒切丁3锅里热水，放出鸭肉焯水，再次沸腾起捞出鸭肉4热锅后，放菜油烧至泡沫散去，放入焯水后的鸭肉，大火爆，爆干鸭肉后捞出鸭肉5加入一汤勺半的豆瓣，少量糖、鸡精、胡椒粉、花椒、白糖，炒出香味6加入爆好的鸭肉翻炒一会，下姜片继续炒7然后加入适量水，没过鸭肉即可，转小火收水即可8夏日开胃的一道好菜~~~
任大小姐
11、姜蒜切片备用22、姜蒜切末备用33、干辣椒剪段4豆芽焯水放入容器内垫底备用5瘦肉切片用淀粉、食盐、料酒腌制一会儿。瘦肉不用切很薄，硬币厚度即可。在冰箱里冻一下会好切一点。61、炒锅烧热导入食用油，加热后放入花椒爆香，而后加入干辣椒段，当干辣椒段变为蟑螂色后放入备好的姜蒜片爆香。72、加入适量豆瓣酱，加入适量白糖、酱油等煸炒。（一定要煸炒出红油）3、加水熬制（或者有肉汤更佳），当水开后，可以在熬一会，而后放入肉片（用筷子一片一片的夹入沸腾的汤汁中）84、肉熟后倒入有豆芽垫底的容器中。5、撒上事先准备的
tonzhonjun
食材| 红辣椒5斤，蒜瓣1斤，发好孝的豆瓣5斤，菜酝子1个。 调料： 精盐，白糖，白酒， 方法： 1、蒜瓣去皮剁成蒜米。2、红辣椒冼净凉干水分，剁成辣椒酱。 菜板一定要凉干水分哦，不然的话酝子里会起虫虫的哦。 3、发好孝的豆瓣酱加盐晒干备用。 4、剁好的辣椒酱加入蒜米，精盐， 5、再加入白糖和高度白酒拌均匀， 6、再把晒好的豆瓣酱倒进去拌匀。 7、再把拌好的豆瓣酱放进酝子里， 8、盖好盖，在酝边上放适量的水，如图。 9、放阴凉处半个月开酝，随吃随取。
水青青
1准备一条鱼，将鱼破花刀2将泡椒，小米辣，老姜蒜剁碎，葱切颗，仔姜切丝3大锅烧水，加盐，盐要多，水煮到7成开，下鱼中火煮，开了关成小火煮2分钟起锅，不要煮久了，肉老了就不嫩了哈！鱼太大了，只有改成两块了4炒料1）、锅放菜油，川菜还是要用菜油，调和油不好吃。2）、依次放豆瓣，花椒，和剁碎的那些老姜，蒜，泡椒，小米辣，仔姜丝。放适量糖，鸡精，少许香油。盐就不要放了，舀一些煮鱼的水就好了，不勾芡的5成品，把炒好的料浇到鱼上，撒上葱花，一条嫩嫩滑滑，让你汗如雨下的自贡跳水鱼就好了。
姬然公主
1五花肉切片。2把肉用料酒，葱，姜，八角腌上3腌上肉以后，准备辣椒，花椒，大米，紫米。4把准备好的3放锅里炒5把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄。6用搅拌机把炒好的3打碎。不要搅得太碎。颗粒大些易可。7把6倒入腌好的肉里。加入老抽，生抽，糖，鸡精，少许麻油。拌匀8加入一大勺豆瓣酱。再加少许水，使粉湿润。9最后放进高压锅里蒸半小时
坐观奇事
1先将糯米提前泡8小时左右，然后沥干水份备用。2将排骨清洗干净血水后，将葱、姜及所有调料放入拌均，腌制一小时左右。3将腌好的排骨逐个放入泡好的糯米中滚一转，逐个放入已放盐拌均的土豆块上面，没有用完的糯米放在排骨上。入蒸锅蒸1.5小时（开锅后关小火即可）后出锅。美味的糯米排骨就完成了。小窍门土豆也可以不放，或者放其他食物均可。只是土豆在下面吸尽所有味道，非常好吃！
牛牛蔡
在饭店吃饭发现烧凉粉很好吃，从没有想过凉粉还能这样吃，回家自己做了下，除了卖相不太好看味道还超好
周小米
是我儿子炒的。。。我教的，虽然不是太专业。但这是他第一次炒菜，他很开心。
小鱼的美食168
这是我第一次做鱼。方法是对的，只是操作差了些。
小鱼的美食168
1主料附图：鲜鸭肠必须是市场上卖鸭子那里的新鲜鸭肠，鸭肠要用少许盐来搓洗才能去腥味；2料附图：新鲜韭黄、新鲜辣椒、泡海椒、老姜、蒜等；3倒入菜油150g（鸭肠比较吃油，菜油多多益善），待锅里开始冒大量青烟后，就可以把鸭肠倒进锅里爆炒了；4爆炒1分钟后放入料酒、豆瓣、泡海椒、老姜、蒜继续爆炒……5又爆炒一分钟后，放入新鲜海椒；615秒后放入韭黄；7炒匀，放味精、鸡精，起锅；8一盘可口的下饭菜就完成了。特色：辣脆可口、开胃下饭
自贡特色菜
1锅里热油，待油7-8成熟放入鸡块，爆炒2加入豆瓣，花椒颗粒继续爆炒，直到炒出辣椒香味3芋头切块，先用高压锅压2分钟，倒掉水用凉水冲洗待用4芋儿，鸡块放入高压锅，加水，水量高度为菜高度的三分之二。千万不要没过菜，这样汤汁多了不入味。加入八角等香料、酱油。上压后压10分钟，（我家不太喜欢很软的鸡肉）待自然冷却。5加入青椒段、盐味精调味即可出锅6出锅后撒上葱花小窍门芋头切块，先用高压锅压1-2分钟，倒掉水用凉水冲洗。这样做出来的芋儿鸡的汤汁不会黏糊糊的根据自己喜欢食物软硬程度增加烹饪时间。我家喜欢比较有嚼劲的
魂在丽江
妈妈买了三斤多花鲢，准备做水煮鱼块。为什么不做水煮鱼片呢，因为妈妈说鱼片容易煮融，所以整成鱼块。做成后麻辣咸鲜香。
花花影子
一道温暖且简单的菜,送给最亲的人....
kiss战女
1备好食材。2莲藕去皮切块。3红枣洗净。4锅内放入适量水，放入莲藕、红枣、冰糖。5按电饭煲”煲汤“健，2小时后即可。
鱼家小厨
1香蒜洗净。2香葱切段。3马蹄洗净去皮。4马蹄切片。5锅热倒适量油，将蒜梗部分先入锅爆香。6然后再加入马蹄片煸炒。7最后加入蒜叶一起煸炒。8加盐、鸡精，蒜叶变软后马上关火。9装盘了。
鱼家小厨
1卷心菜洗净。2用手掰成小块。3尖椒洗净切片。4葱、姜、蒜切碎。5锅里放油，放入葱、姜、蒜煸炒。6放入卷心菜翻炒。7放入生抽、盐翻炒。8放入尖椒翻炒片刻，添加味精调味即可。9盛入盘中，即可享用。
gaopingzhao
1材料：豆腐、蘑菇、胡萝卜、油麦菜根、鸡蛋。2豆腐切小块，胡萝卜、油麦菜根去皮切小块。3蘑菇撕小片。4将豆腐拖入蛋液。5放入油锅小火煎至金黄。6煎好后装起备用。7用余油先将胡萝卜下锅翻炒一下。8然后放入油麦菜根下锅炒。9接着将蘑菇和豆腐一起放入翻炒均匀。10淋几滴酱油，放白糖，蚝油，胡椒粉及小半碗水焖至收汁即可。11装盘。。。。
家有桐宝
