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1熟的卤牛肉适量，改刀切成牛肉丁备用；大青椒破开，去蒂、去籽、去筋，然后切成青椒丁备用；土豆洗净后削去外皮，切成土豆丁后用水洗去表面的淀粉，捞出备用；豆豉适量备用；2锅烧热去适量的油光锅，下入土豆粒煸炒，土豆粒变色，下入豆豉，和土豆一起煸炒，直到豆豉炒出香味，加入适量的水和盐，盖上锅盖，焖煮2分钟，2分钟后开盖，倒入牛肉粒和青椒粒，加入适量的老抽，大火翻炒，水份快收干时，沿锅边淋入少量的水，加入鸡精，大火翻炒，翻炒均匀，即可起锅。3成品图
舍得的美食诱惑
找回儿时的味道。
壹号炖品世家
炒田螺，很熟悉的,小时候五毛钱一碗，边吃边吮手指，曾经的往事，买回来的田螺一定要用盆清水养两天，在盆内滴上几滴豆油，将田螺壳尖尾端剪去或去掉螺盖，这样，不但利于食时容易啜出螺肉，还利于让味渗进烹调时。一道不起眼的菜，却会让人越吃越上瘾，味道让人忘记不了三五知已相聚，不上馆子吃饭，在家自己动手煮一顿珍馐美肴也是一件赏心乐事。亲手下厨煮几味，不仅可以练练自己的厨艺，也可增进感情。最常见使用辣椒、蒜头、豆豉为炒田螺的佐料，却未能除去田螺的泥腥味，实令人有美中不足之感。紫苏香味独特，能起到去腥效果，所以和田螺绝对
isulife
1如图备齐原材料：彩椒青蒜苗斜切成块，猪五花肉焯水，豆豉切碎备用！2五花肉下水煮六七成熟，个人喜欢搭配八角、花椒粒、干辣椒、葱、姜、料酒、盐等调味！不喜八角味道的朋友可以按自己喜好选择！3肉六七成熟捞出过水，待凉后切片，我这次买的五花肉条有点细，所以肉片切出来有点窄了！可以适当在宽一些！4油热煸炒少量青蒜头、蒜片、姜、花椒粉，煸出香味5入五花肉一起煸炒，煸至五花肉出现微卷6把五花肉暂放锅一侧，下豆豉煸香，再入郫县豆瓣酱炒出红油后，和五花肉混合炒匀！7陆续入彩椒和青蒜苗，煸至断生即可出锅！小窍门五花肉入锅煸
娜般滋味
1准备好食材。2把太肥的部分和带瘦的部分分开来切成片。3葱、姜、蒜切碎。辣椒切段。4把竹笋、胡萝卜切成薄片。5把竹笋放到热水中氽开。6把肥的部分放到锅中炸出油。捞出肥肉。7加入五花肉炒到金黄色到出油。倒出多余的油，锅中留一大勺。然后再加入豆豉和胡萝卜炒。8加入葱、姜、蒜、辣椒炒香，加入少许的生抽。9最后加入竹笋炒一炒出锅。小窍门如果喜欢吃软一点的肉，锅加一碗水把肉煮一下，煮干水份最后再放竹笋炒也行。
舒舒的厨房
用蒜头豆豉炒的菜很下饭，在家乡时通常买龙牙豆来炒肉，用来酱焖也不错，豆体象四季豆长，但截面是扁扁的，可惜在美国人市场找不到，只有吃四季豆了。
rosejyy2000
1前夹肉适量，用刀将肥瘦分开，瘦肉部分切成肉片装入碗中，加入适量的盐、老抽和水，用手抓均抓粘后备用，肥肉部分切成薄片备用；2螺蛳椒切滚刀片入碗备用， 豆豉适量备用，大蒜子适量用刀拍碎备用。3锅烧红，加少量的油，光锅，下入肥肉部分煸炒，炒出肥肉中大部分的油份，将肥肉炒香，下入大蒜子和豆豉一起煸炒，至蒜香、豉香浓郁，下入螺狮椒一起煸炒均匀，加入适量的盐，炒至螺狮椒即将变色，倒入瘦肉部分，用炒勺将肉划散，肉变色，加入适量的老抽，大火翻炒均匀，加入适量的鸡精炒均，即可关火起锅.4成品图
舍得的美食诱惑
一款非常下饭的小菜，不论是吃面食还是米饭，都是好搭挡。
天国的女儿
1五花肉切小块，冷水焯肉。2锅烧热，加少量油，放入肉块煸炒出油，盛出备用。3锅中直接放入豆豉，八角，桂皮，葱，姜，干辣椒炒香。4放入肉，料酒，酱油，翻炒均匀。加水和冰糖，加盖小火焖一小时，开盖大火收汁即可。
zeychou
1先将鱼头洗净，拍碎葱姜加料酒，腌十分钟，去腥土味。2倒掉葱姜料酒，淋点蒸鱼豉油，接着开始炒剁椒3剁椒，豆豉，蒜泥，姜末，4剁椒、豆豉、蒜泥、姜末、下锅用油炒香，喜欢吃辣的可以再加点辣椒酱5将炒好的剁椒酱料均匀的铺在鱼头上6上锅大火蒸十二分钟
黄捷胜
1排骨提前泡去血水洗净斩小块。2葱切段，姜切丝，蒜切片，青椒切斜段，豆瓣酱剁碎。3排骨入冷水锅煮开（水中加少许姜片、1勺料酒）撇净浮末，继续煮30分钟。4口蘑切块、青笋、胡萝卜切滚刀块、玉米切小块。5煮熟的排骨捞出沥干备用，排骨汤留待备用。6热锅倒油，放入八角小火炒香。7加入豆豉继续炒香。8加入豆瓣酱炒出红油。9放入排骨翻炒上色，加入葱姜蒜炒香。淋入料酒，加入生抽、酱油翻炒均匀。10加入口蘑、胡萝卜、玉米块翻炒均匀。11倒入1小碗排骨汤盖盖焖10分钟左右。12汤汁变少时加入青笋块翻炒均匀，继续焖煮2分钟左
天国的女儿
1排骨洗净剁小块，入清水中浸泡三小时以上去血水，中间多换几次水。捞出沥干。2加入料酒、生抽、蚝油、白糖、少许盐、淀粉搅拌均匀腌制半小时以上。3葱、姜、蒜切碎，青、红椒切小丁。4锅中倒油，放入葱、姜、蒜小火炒香。5加入豆豉继续小火煸炒出香味。6加入青、红椒翻炒片刻。7浇在腌好的排骨上，入蒸锅大火蒸30分钟左右。8出锅上桌。小窍门排骨的血水一定要浸泡干净。可以放入冰箱冷藏浸泡一夜，第二天制做。家有老人和孩子的可以延长蒸制时间到一小时，可以软烂脱骨。放了豆豉、生抽和蚝油，盐的用量要控制好。
天国的女儿
南瓜的香甜中又带有豆豉特殊的香味，味道不错⊙o⊙哦！
厨娘宋宋
1猪肉煮熟，切2毫米厚，饵快切2毫米，略用2蒜苗切2厘米长，备用。3锅上油，下肉扁干，在下饵快，蒜苗炒熟，在下所有的酱料，炒几下就可以了，小窍门肉炒干点，
李绍能
1南瓜切片（不要太薄，半寸厚左右，不然炒的时候容易炒烂），蒜头拍拍切粒，豆豉用刀拍拍就好。2、2放油爆香蒜头和豆豉就倒入南瓜一起不停的兜炒至南瓜变软3放盐和鸡粉，少许白糖调味就可以上碟啦！
小xiao苹果
健康好吃的杂粮面馅饼。
梅依旧
11.将鲜猪肉切片用淀粉调拌后，下锅快火炒熟盛出待用；2再加少许油（小火），放入干豆豉、沙糖烹炒，待沙糖炒化后，加入生抽酱油、姜、蒜炒出香味后，加入洋葱快炒；3加入少许盐后，将事先炒好的猪肉片放入锅中翻炒开，再加入青椒片快炒后起锅装盘。
葱妮儿
1将花椒、大料放入温火锅中爆炒后，将切块牛肉炒至肉色变浅，加入葱、姜、啤酒1听；2再加开水满锅大火煮30分钟后，牛肉即熟烂易咬；3牛肉熟烂后，加入老抽酱油、糖、盐烧至汤浅后，换砂锅加少许开水，再加入配菜胡萝卜块小火炖10分钟；4收汤汁前加入青椒翻炒一下就可上桌了。小窍门牛肉易烂方法就是加入啤酒，30分钟即熟，非常省时。
葱妮儿
很随意的搭配，把宝贝喜欢的几种食材放在了一起，没想到味道还不错。昨日一大碗都被吃光光了。美食有时就是如此，没有什么章法可循，发挥创意也能做出意想不到的美味。
红豆厨房
牛肉处理不好口感会老，如何让炒牛肉更加滑嫩呢？1、牛肉去除筋膜以后应横切，用刀从垂直于纹理的方向切下，否则不仅没法入味， 还嚼不烂。2、腌制牛肉时放入少许小苏打，然后用手使劲抓几分钟，把所有的水和汁都抓进肉里，反复两次，最后加一点油，会使牛肉滑嫩爽口。3、炒肉时热锅凉油，油温不宜过高，用滑的方法，变色即可，不宜久炒。
梅依旧
