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麻婆豆腐是一款传统的家常菜，也是川菜的代表菜之一。麻婆豆腐的特点是，热辣香酥。热，指的是要趁热食用。由于这道菜带有三分之一的汤汁，并使用勾芡的方法来制作，烧制时只要把菜烧透一般不会很快降温趁热食用味道最佳。辣，指的是味道和味型。川菜讲求三椒的搭配和运用，三椒即辣椒、花椒和胡椒，麻婆豆腐这道菜之所以称得上是川菜的代表菜之一，就是合理的运用了三椒的搭配，入口后给人一种五味俱全满口生香的感觉，那股辣香、麻香、酥香顿时会使人味蕾大开。香，顾名思义是给人的一种嗅觉和味觉上的享受。麻婆豆腐就突出了这一川菜的特点，这道
大炒勺
从小就最爱吃鱼香味的菜，神马鱼香肉丝 鱼香茄子 鱼香豆腐。。去餐馆吃饭必点的~鱼香味的菜也是我最先学的~今天就做了个鱼香豆腐，说是鱼香豆腐，其实豆腐并不多，配菜倒是不少，冰箱里的一个小圆葱、一个红彩椒、几朵香菇、几根杭椒都上阵了~所以叫鱼香大杂烩也可以~哈哈这次豆腐切的有点大了，我力气小又颠不动炒锅，虽然事先在盐水里煮过豆腐，但还是被我铲得七零八落。。唉！只能将就啦。不过味道还是很正点的喔！哈哈~在下厨艺虽不精，但不管咋说鱼香菜也是在下看家本事。。呃，不班门弄斧贻笑大方鸟，上菜先~
西瓜先生
节后的消脂减肥瘦身小菜
美女天天
有一次我与儿子和妹妹母女到香港玩，有天中午吃饭的时候，我们让小朋友点菜，服务生猛向小孩子们推介海鲜，谁知道俩老表异口同声说“要豆腐”，我和妹妹笑翻了
火镀红叶
1豆腐、虾、红萝卜、蛋、香菜2豆腐、红萝卜切小块，蛋打成浆，香菜切碎、虾去壳切小颗用调味料腌5分钟3先用适量的水把红萝卜粒煮熟至有点象豆腐的程度4加入豆腐小块，煮沸5下腌好的虾仁，小火煮沸6试味，再根据喜好下调节味道7下蛋液，轻拌均匀，加入淀粉水（用小许水与生粉调成），小火煮沸8洒香菜粒与小许麻油，即成
火镀红叶
1猪蹄去细毛冼净.2处理好的猪蹄斩件。3先将剁好的猪蹄放进汤烧锅里清炖半小时待用。4准备配火锅用的食材。5将炖好的猪蹄开盖调入精盐，鸡精烧开上桌。配上准备好的火锅食材，边吃边放，想吃么子放么了哦！
水青青
麻婆豆腐几乎大家都做过吧，这个菜菜真的太经典了，而且特别下饭饭。以前用豆腐和猪肉、牛肉都在一起搭配过，但没试过鸡肉，今天试了后，觉得味道很好，而且鸡肉特别嫩，下饭饭超棒。 川菜的特点一般就是麻辣鲜香，特别开胃，想到都流口水呢。
sunshinewinnie
1材料：洋葱、土豆、豆腐、辣椒面、辣椒、海蜒鱼、淘米水 、大酱。海蜒鱼营养丰富，含脂量高达26%至30%，为一般鱼类的近十倍。海蜒味咸，性温，清热，止泻等疗效做大酱汤时淘米水是最重要的，想要有浓郁的味道一定要使用淘米水~~~ 用第二遍淘米水就可以了约放入一半的水后几条放海蜒如果没有的话也可以不用，口感上主要是提高鲜味）2豆腐、洋葱、土豆按照喜好切片。3淘米水开锅后把海蜒挑出来放入一大勺大酱这时把土豆也放进去（因为土豆不容易熟所以要先放）4大酱烧开后转小火煮5分钟左右之后放入辣椒和辣椒面5美味简单的大酱汤大
香喷喷的厨房
女儿和我爱吃肥肠煲，每次去川菜馆必点的。只是那味道有点辣，里面的配菜少。过年买的肥肠有点多，冰箱里塞的太多，每次女儿打开冰箱看到肥肠，都想让我做肥肠煲，自己把川味肥肠煲，篡改了加了豆腐，少放了辣皮子和豆瓣酱，做出来的味道一样的美味。猪大肠性寒，味甘；有润肠，去下焦风热，止小便数的作用，还有治疗大肠病变，有润肠治燥，调血痢脏毒的作用
天山可可
舌尖上的四川，川菜的典型代表，麻辣鲜嫩香——麻婆豆腐。
chuj2009
1准备材料2将豆腐用勺子刨碎3将鸡蛋磕入豆腐中拌匀4香葱切好备用5热锅凉油，放入葱花煸香6倒入豆腐翻炒7炒至蛋液凝固变黄8放入盐调味，加鸡精和香油翻炒均匀，关火9盛出，撒小葱花点缀即可小窍门此菜滋味醇香，山鸡蛋增加了浓郁的口感，如果要给小宝宝吃的话建议添加少许高汤，煨一下豆腐更滋润！
蜜糖厨房
端午节是传统节日，在这一天，吃粽子、吃鸡蛋或者咸蛋、喝雄黄酒，是全国各地统一的习俗。在我们河南，除了粽子以外，还要吃炸菜角和糖糕，那么，一起来看一下我们这儿的炸菜角这道风味小吃吧，虽然今天不是端午，但是啥时候想吃了就吃。
给宝贝做的饭
中山由于靠近海边，海产比较丰富，靠海吃海嘛，今天，就用海里的特产蛤蜊，做一个特色的鲜贝火锅，味道非常鲜美。 粤菜里的火锅，一般底料比较简单，特别是用海鲜做火锅，为了保持原汁原味，汤底一般不加过多的调料，特别是香料。一般都是用清水，加上豆腐，加几片姜，就是一个简单的锅底。加豆腐是因为大家觉得火锅容易上火，豆腐可以去火，加姜片则是为了辟掉腥味。 这个鲜贝火锅，做法也相当简单，把所有材料洗净备用，煮开汤底，将各种蛤蜊下锅焯熟，蘸酱料吃就行了。
琴心剑胆
1将肥瘦相间的带皮猪肉切片2将豆芽洗净3将豆腐切块。4将火腿切块。5准备一些鱼丸和鱼柳。6将海事根切好。7将辣白菜切块。8锅里放入油，小火将花椒、大料煸香。9放入猪肉，煸出肥油。10放入葱姜，爆香。11放入辣白菜翻炒。12放入酱油。13放入适量水。14放入豆芽、海带，因为这两样不爱熟，所以在转入火锅前要先在锅里煮一下。15放入食盐。16放入味精。17放入火锅面 ，其实最好是放方便面，但是家里还有好多火锅面没吃完就放的火锅面。18关火，转入火锅中。19放入豆腐、火腿、鱼丸等要涮的菜，将锅坐在酒精炉上，边煮边
刘英杰
1粉条开水泡软剁碎，胡萝卜搓丝后剁碎，鸡蛋炒熟剁碎，韭菜切碎，油渣切碎，豆腐切小丁。先准备好这些馅料。2把6中馅料倒在一个大点的盆里，然后放调料搅拌均匀3适量面粉，最好是高筋粉或是饺子粉之类。4面粉三分之二加白开水，剩下三分之一加凉水用筷子搅拌，不烫手的时候揉面，揉光滑后醒30分钟。5然后揉成如图的长条状6切成小面纪子。7两端粘上面粉后，用手掌心压扁。8擀成饺子皮厚薄的面片备用。9面皮拖于掌心，放入两勺馅。10像包包子一样收口。11然后放面板上压扁。做好生坯后备用12平底锅放油，手放在锅上方，手感觉有温度
美女私房菜1
咖喱牛百叶汤的做法简单是饮食健康汤粥的做法菜谱里的常见菜，咖喱牛百叶汤口味属于咖喱味，做法属类，但怎么做咖喱牛百叶汤最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道咖喱牛百叶汤吧!
kiss战女
我们家很少喝鸡汤，因为我家老公吃过了我从娘家带回来的土鸡，就再也不想吃菜场卖的鸡了，可偏偏娘家离的也不算太近，80公里左右，平时也没时间回去，倒是爸爸经常打电话叫我们回家拿鸡，可小丫头周末要上课，离不开哟，没办法！ 天渐渐地冷了，老公老是叨念着要喝汤，我就买了一只童子鸡，在里面放了很多提鲜的料，炖了满满一锅汤，把那两个馋猫吃的都顾不上说话，老公叫着叫着留点汤给他晚上喝，可那剩下的一点汤被小丫头喝的锅底朝天！
sheery的妈妈
1所用材料：牡蛎干、豆腐、肉、姜蒜、料酒等。2牡蛎干事先浸泡10小时以上。3豆腐切小块、肉切丁。4锅内倒少量油，姜蒜爆香。5加入肉丁煸炒。6炒至变色。7再加入牡蛎一起炒。8加适量热水烧开。9烧开了。10切好的豆腐放砂锅底部。11将煮开的牡蛎肉汤倒入砂锅内。12大火烧开转小火20分钟。13最后加点鸡精跟香菜即可。14.....15.....16.....
鱼家小厨
看咱给妈妈做滴米梗荷包蛋~~ 米香蛋香甜甜滴哦~~
糖小唐
1将茄子切成自己喜欢的形状。2将韭菜白和韭菜绿分别切细，生姜与大蒜分别切沫。3锅里放足量油，将茄子入锅炸制熟软时捞出沥油。4留底油，下生姜、大蒜沫、泡椒、韭菜白炒香。5下入炸好的茄子，接着下适量白糖、盐、白醋、鸡精均匀翻炒。6下入水淀粉翻炒均匀，亮色。7下入韭菜绿，快速翻炒即可关火。8装盘了。
赛菲
