我和儿子喜欢吃豆腐,因此要不断变幻花样。中午尝试了一下麻婆豆腐,这道菜有两种版本,一种有肉末,另一种是素的,用料都差不多,味道也接近,不外乎麻、辣、烫、咸----这是“麻婆豆腐”最基本的要求哦。今天来肉末的先,因为俺们是肉食主义者。
吃饭才是硬道理
1将豆腐切成1.5CM见方的小块,葱白切成小段,葱绿、姜、蒜切末,豆瓣最好是剁碎(因为现在的郫县豆瓣都比较粗)备用2切好的豆腐可以用温盐水浸泡一会,炒锅至火上烧热,放入适量植物油烧至7层熟,开小火,放入葱白、姜、蒜末炒香,再放入郫县豆瓣炒香,倒入高汤(没有高汤的,可以用水+鸡精代替)烧开,将豆腐放入,稍煮一会,倒入水淀粉。3待汤汁变稠后放点味精便可起锅,撒上花椒面和葱花。小窍门像我所写的做法做出来的麻婆豆腐,麻辣味不重,大家在做的时候可以适量的在增加麻辣的调料份量。有喜欢家常菜的朋友可以多多交流,我做的是
梦已在眼前/db广
1猪梅花肉切丁,用料理机搅拌成肉糜,加入花椒粉、姜粉、盐、生抽搅拌均匀,少量多次加入清水,沿同一方向搅拌至上劲,做成水打馅2加入葱花拌匀待用3豆腐切厚点的块,在中央挖一个小槽4塞满肉馅5调料B放在一起混匀备用6塞好肉馅的豆腐,肉馅朝下入平底锅煎7煎至定型呈金黄色,翻面煎制,各个面都煎一下,煎成金黄色,煎好后有肉馅的那面朝上;8调料B倒入锅中,与煎好的豆腐同煮2分钟,使豆腐吸收部分汤汁;9取出豆腐,摆放于盘中,10锅中汤汁加水淀粉勾芡,淋在豆腐上即可
烟雨心灵
豆腐切半放在碗中,肉粹铺平在豆腐上,咸鱼洗净切薄片2-3,排在肉粹上,辣椒切片和姜切丝撒在咸鱼上,再放上几朵芹菜。调味料:少许的盐,少许味精,少许鱼露,水5大汤匙,拌匀,淋在咸鱼上。放入蒸15-20分钟。取出即可食
amber0833
麻婆豆腐是川菜里的经典,与回锅肉一样,是川菜馆里点击量最高的“下里巴菜”。麻、辣、烫,是麻婆豆腐的精髓,一汪红彤彤的汤汁是他鲜明的标签,色味兼具。传统麻婆豆腐是以豆瓣酱起红油,心蓝不喜欢,因为即使剁得再碎,心蓝每次都吃得到豆瓣,那咸到根部的口感,让一桌本来完美的宴席蒙上了一层不愉快的阴影。而且现在食品安全问题如此突出,我想,市售99%以上的豆瓣酱都有这样或者那样的问题。所以心蓝一直在寻找可以替代豆瓣酱来做麻婆豆腐、回锅肉、水煮肉片等菜的作料。直到心蓝自己熬制的蒜蓉辣酱问世,这个问题就完美的解决了。看着由自
猫眼食话
1豆腐切片,下油锅煎至两面黄,盛起待用2将土鸡蛋,加点盐,打散。起油锅,炒蛋,盛起待用3锅里放底油,油略少一些,放猪肉末,炒到猪肉出油,放入葱花和姜末,继续炒出香味4将胡萝卜切好片,也放进来炒,待胡萝卜被油炒透了,将之前煎过的豆腐和放青椒丝还有黑木耳进来,加盐,加豆豉翻炒一下,先让这些食材吃吃盐味儿。最后将炒好的土鸡蛋加进来,一起翻炒均匀即可。
莲子
本来是准备做家常豆腐的!谁知道豆腐竟然被压碎了!
方亦乔
1砂锅放油加热!2放入切成条的白菜!3加入适量的凉白开!4加入豆腐加盖煲10分钟!5加入盐和鸡精就可以了!
方亦乔
凤爪它富含谷氨酸,胶原蛋白和钙质,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效滴呢~~豆豉含有丰富的蛋白质20%、脂肪7%和碳水化合物25%,且含有人体所需的多种氨基酸,还含有多种矿物质和维生素等营养物质豆豉不仅能调味,而且可以入药。中医学认为豆豉性平,味甘微苦,有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效,可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症
任性野猫
之前买的豆腐,本来想烧豆腐汤的,但是没蛤蜊感觉不好喝,想着把豆腐煎着吃,但是豆腐又不好加盐,怕多了咸了,正好家里有俩西红柿,心血来潮我就做了这道菜。味道很好,老公吃了大赞!
bella1027
街边小吃铁板豆腐,人气很高的,不过还是担心安全和卫生的问题,不敢放心大胆的吃,今天就可以了,自己做,放心有安全,味道又好,和蜗牛一起做小吃吧!这个确实很好吃的,外皮很脆,里面很嫩,味道不输外面小摊卖的呢
小小的蜗牛
1豆腐微微炸一下,捞出待用,然后洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜!在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,准备工作做好了,锅烧热,倒花生油,待油热4——5成热时,下鲫鱼。2炸至两面金黄。3加入料酒,姜丝,拍扁的蒜,爆出香味。4加入干辣椒丝,喜欢辣点的可以多加点辣椒5加点水,水开后加入微微炸过的豆腐,大火收汁。6出锅,装盘
蝶恋花。
1干贝用料酒,姜片蒸20分钟2蒸后姜片去掉,干贝撕成丝,汤留着备用3嫩豆腐,一分为二片4盐,胡椒粉,盐, 姜葱汁调成汁5用调好的汁涂在豆腐上,静放10分钟6拖下蛋液7平底锅两面煎8把干贝丝及汤加到豆腐上,余下的蛋液淋上,慢火煮至干9最后一块块装盘,并撒点葱花。
xingkong1970
都说鱼跟豆腐是最佳搭配,果然如此。尤其是用海鱼来搭配,感觉更加鲜美。正好我家的芹菜长出来的叶子可以采摘了,所以就顺道切了点放进去当调味。
蓝色南半球
1调料准备好。2海鲶鱼洗净,将鱼鳃和肚子清理干净。3豆腐洗净,切成小方块。4起油锅,把葱姜蒜,花椒,八角,青辣椒,爆香,放入鱼翻炒。5加入清水放入适量的冬古酱油,煮开。6放入豆腐继续煮。7加入红干辣椒,把红辣椒一分为二。8加入盐,鸡精,料酒,煮30分钟,关火淋香油。出锅撒上香菜末。
温婉
草莓所包含的寓意可是相当的多:红红火火、幸福美满、好运、可爱.....家宴上来这么一道饭后甜点相信都会令人眼前一亮,赞不绝口,一起享受幸福甜蜜的这一刻!
kiss战女
来美食家这么久,第一件小礼品,很开心,每天都期待着礼品到来呢。菜谱换礼换的,因为快递原因,差不多到圣诞前收到,开心啊! 没见到礼品前,都在想,小锅到底有多大呢,想不到这么可爱,只有我巴掌大,跟小孩的玩具差不多,我姐夫说是小杰杰玩的。之前因为电脑坏的原因,一直没机会发我的小锅作品,现在大家好好欣赏吧!
Flyer菲儿
下饭小菜——都江堰黄豆豆豉的制作冬季是豆豉制作的好季节,特别是快过年了,饮食偏油,晚餐用粥配上自制的豆豉,实在是美味又低脂。豆豉的营养沙沙也无需在此赘述。把妈妈的拿手菜谱呈现给爱食者,这可是沙沙亲自实践并大获成功了的。
阿依莎.如雪
油菜和香菇是很好的蔬菜,都含有大量的纖維素。
墨兰清香
鸡蛋是人类理想的天然食品,在吃法上也应注意科学。对于老年人来说,吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好,因为煎、炒、炸虽然好吃,但较难以消化。如将鸡蛋加工成咸蛋后,其含钙量会明显增加,可由每百克的55毫克增加到512毫克,约为鲜蛋的10倍,特别适宜于骨质疏松的中老年人食用。还应提醒的是,切莫吃生鸡蛋,有人认为吃生鸡蛋营养好,这种看法是不科学的
墨兰清香