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1鹅肉先焯水。2用剪刀剪成小块。3辅料洗切好。4芋头去皮切块。5鹅肉放入高压锅中压12分钟左右。6锅预热，倒油，放入芋头煎一下，盛出。这样烧的时候不会稀巴烂。炸更好。7压好的鹅肉取出，汤备用。8锅预热，倒油，放入葱姜蒜和辣椒，炒香。9倒入鹅肉，炒一分钟。10加老抽和生抽和料酒，炒匀。11倒入高压锅压鹅的汤，大火烧开，转中火。12放入芋头，盖上盖子，小火烧十分钟左右。13加盐和鸡精，炒匀，大火收干水。14出锅。
斌joanliu
1准备:鹅肉四分之一，用开水烫洗一下。2红葱头，姜，蒜头。3热锅放油，将鹅肉放入中小火两面煎制。4然后放入姜，蒜，红葱头爆香。5放酱油，老抽，糖，米酒。6将鹅肉两面都上色一下。7加入适量的开水。8大火烧开。9转中小火盖上盖子焖煮30分钟左右。10这是焖煮30分钟后的鹅肉，还有不少的汤汁。11用勺了将酱汁淋在鹅肉上这样成品色泽就很有食欲。12然后稍微放凉。13斩件装盘淋上酱汁即可。14成品图。15成品图。
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冬菜特有的香味很美味。
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1鹅半只清洗干净。2抹酱油放置半小时左右。3锅中加入少许油，鹅皮朝下放入锅中摩擦。4把表皮全部摩擦成金黄色。5这样就可以了。6准备配料。7锅中热油煸香配料。8加入一小勺盐，生抽，老抽，蚝油，冰糖清水煮沸。9放入鹅煮20分钟翻面继续煮20分钟，全程小火。10用筷子插入鹅腿没有血水就可以了捞出来。11把料头捞出丢掉。12开大火收汁。13汤汁浓稠了。14放入鹅肉翻滚上色，锅中剩下的汤汁留着等下淋入鹅肉上。15放凉切块。16切块，淋点刚才的汤汁，非常美味。
甜甜mimi
1鹅用一半，太多吃不完，鹅放生抽酱油上色（有的照片删了，没有照片）。2热油煎鹅。3煎好加适量水，放酱油蚝油蒜瓣葱段八角香叶，桂皮卤大概一个钟。4卤好放凉。5成品。小窍门不是正宗广东碌鹅做法。我属于想吃什么菜啦。买食材捣腾。配料根据自己喜好加。
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冬日暖身汤。
莉莉呀Lilly
1土豆一个，青椒2个，茄子1个（实际我用了半个茄子）。2茄子切滚刀块。3土豆切滚刀块。4青椒切片。5葱、姜、蒜分别切末。6锅中倒油（多一些），油热后放土豆，将土豆炸至金黄色捞出。7再将茄子放入锅中炸软捞出。8关火以后将青椒放入锅中过一下油捞出备用。9锅留底油，葱姜末和一半的蒜末炝锅。10放入炸好的土豆和茄子略炒。11倒入冰糖，老抽半汤匙，蚝油半汤匙，蒸鱼豉油一汤匙，料酒两汤匙，闷一下，然后加水三汤匙，盖上锅盖小火焖3分钟。12放入青椒和剩下的一半蒜末炒均，加盐、鸡精调味，最后水淀粉勾芡。13炒好后装盘即可
洋娃娃@
三杯鸡是江西传统名菜，此菜色泽酱红、原汁原味，醇香诱人，酒饭皆宜。
美味天使宝宝
有点头晕，该补补了！买了一只乌鸡，补个汤吧！【花旗参炖乌鸡】养阴益气血、健脾益气。【功效】补气益血。适用于久病体虚、气短懒言以及血虚所致的头晕、心悸心慌、月经不调、带下等。 药理学认为，乌鸡营养丰富，并含有激素和紫色素，对人体白血球和血色素有增强的作用，对治疗妇女体弱不孕、月经不调、习惯性流产、赤白带下及产后虚弱等症均有疗效，并可用于肺结核、冠心病、胃溃疡、神经衰弱、小儿佝偻等症的辅助治疗。功 效: 温中健脾,补益气血。 适应症: 血气暴亏而引起的身体虚弱、食欲减退、喜暖嗜卧、动则气促,尤其是妇女痛经
美味天使宝宝
1烧热锅倒入橄榄油放入腌好的肉丝。2炒熟后放入柱候酱翻炒均匀盛起备用。3继续使用原来的油锅把切成段的蒜苔倒入。4蒜苔翻炒片刻即可加入红椒丝一起炒。5放入刚才炒好的肉丝。6加少许生抽白糖，勾生粉芡即可上碟。
蓝色南半球
1千张洗净，叠起来。2切成四份。3每份都卷起来。4用绳子两头扎结（这种麻绳我们这儿包粽子要用到的）。5卤料放纱布袋中。6清水里冲洗下，打结备用。7锅内倒油，将扎好的千张卷煎一下。8表皮煎成金黄。9锅内放水、千张卷、生抽、老抽、料酒、糖、卤料包，大火煮开。10转中火1小时。11小火1小时。12切一下装盘即可，冷热皆宜。
鱼家小厨
