搜索
蚝油，是粤菜里经常用到的调味品，在一百多年前，发明于广东新会。后来，李锦记的创始人李锦裳将其发扬光大，一直享誉至今。蚝油用牡蛎熬制，牡蛎在广东称呼为蚝，因此，它就称呼为蚝油了。在日本人从海藻提取味精之前，它绝对是调味提鲜的妙品。 基本上，作为调味品，蚝油搭配任何食物都可以。不过，蚝油不耐煮和高温，这样容易将其鲜味挥发掉，因此，一般在菜品快煮熟的时候，再下蚝油调味，以保持它的鲜味。 蚝油草菇，一道非常好吃又简单的菜，蚝油带出了草菇的鲜味，又能除掉它的土腥味，是个很好的搭配。
琴心剑胆
鱿鱼富含蛋白质，但是胆固醇过高，和洋葱搭配很合适尤其是大街上火爆的铁板鱿鱼看上相当可口，其实在家也可以做出相似的火爆鱿鱼大家可以试试，灰常之下饭
帅帅小厨
1西兰花洗净，掰小朵2锅中做水3焯西兰花4焯好后再放凉水里拔一下5大蒜切末6锅中放油加少许蒜末7爆香后加入西兰花8李锦记蚝油9加入蚝油翻炒，因为西兰花已经熟了，所以炒几下调待料入味了就好了10出锅前加少许盐和剩余蒜末，装盘即可，养生又养眼，美味
徐徐罂粟
1所需材料21、先把尖椒头尾去掉在切5厘米左右的段，（不吃太辣的人可以用筷子把辣椒籽刮去）蒜剁碎，葱切段。32、热锅下油，待锅烧至五成热时倒入尖椒炸，（刚开始到入油温不宜太高，因为尖椒自身含有水分，如果油温太高即可会溅起油花）把尖椒倒入后即可盖上锅盖大火炸1分30秒表面显露白色外皮略焦即可捞起控油。43、接着在另起一锅炒香料头豆豉加入适当清水和盐：3g、糖：2g、鸡粉5g、蚝油：3g和生抽：2g，炒匀。54、最后放入控好油的尖椒、葱段稍微焖制片刻，勾个薄芡炒匀即可。6大功告成~~小窍门炸尖椒的时候注意火候
膳道kitchendao
草菇是个自身就很鲜美的菌类，只需要简单的加以烹饪就能美味十足。洗洗干净入油锅炒一炒，加些蚝油拌拌，就是一个很好的选择，哪怕是厨房新手也能把它做好。
诗心
东奔西走跑遍了多少家市场和超市，蟹味菇，白玉菇、香菇、鸡腿菇、平菇、杏鲍菇等等各种菇都有，一家大的生物科技在青岛的种植基地，青岛市场上的菌菇产品基本是他们家的，打电话过去说，青岛一直没有草菇种植。真是不甘心，终于从上海买到了，空运过来第二天就到了，还很新鲜的呢！买材料费周折，做起来还是比较简单的。
玉食贝贝
1材料：牛肩背肉800克；煮肉调味料：八角2个、花椒10粒、陈皮1片，香叶2片，葱1段，姜3片，料酒稍许。2拌牛肉料：耗油10克，李锦记天成一味特鲜酱油10克，豆豉酱10克，芝麻油10克，蒜1瓣、香菜半颗，洋葱1片。3牛肩背肉比较嫩，筋少，适合老人和孩子使用，切成大块浸泡2小时去除血水。4放入清水锅中开锅淖水5分钟，然后用清水冲洗干净。5葱姜切片。6锅中加入牛肉和煮肉调味料和葱姜片，加入清水大火开锅，转中小火煮40分钟，停火在汤中加入15克盐。7煮熟的牛肉在原汤中凉透，浸泡隔夜捞出。8捞出的凉熟牛肉切片，
玉食贝贝
炒蘑菇干煸比较香，即便不用肉炒味道也很好，尤其硬质类蘑菇最适合制作干煸类菜肴。蘑菇中杏鲍菇便是首选，用它可炒可烤还可以制作酱爆类菜肴。今天做一道家常小炒类菜肴，叫做“韭黄炒杏鲍菇”。这道菜便是用干煸手法制作的，再配以蚝油和黑胡椒，吃起来味道奇香，出锅时放入适量的韭黄，无论是下饭还是饮酒都很棒。做法如下；
大炒勺
这个黄鱼其实应该叫黄菇鱼，而不是我们常说的黄花鱼这个鱼的肉质没有黄花鱼细嫩但是相比草鱼要嫩一些，而且价格便宜只有黄花鱼的一半用红烧的方法同样美味我今天就把我自创的烧鱼秘制汁子奉献给大家吧，要说这个汁子是怎么来的，那是我把一对酱料混合，经过数次实验和家人亲戚朋友的品尝最终定下了这个“秘方”总的来说这个汁子是酸甜口味的，很受欢迎，吃过的还没有说不好的呢 大家可以试试
帅帅小厨
这是一道典型的中西融合菜品，西餐的原料鹅肝，搭配中式特色的酥皮，西式的摆盘，加上中式的调味，花雕啫喱散发出琥珀色的光泽，营造出一种浪漫的气息。
海洋moon
许久没有做塔吉锅饭了，这回中午有一些零散的材料，正好用这些下脚料做一个锅好吃的塔吉锅饭，塔吉锅不但可以做饭也可以做菜，今天我就用塔吉锅做一个【塔吉锅玉米腊肠饭】不但颜色艳丽、味道鲜美、营养丰富。在这个微冷的天气，喝着粟米羹和塔吉锅饭，香香的暖暖的，要是你的亲人和爱人吃着你做的一锅饭，相信一定会喜欢的。
绿色天使
这道菜中我把蚝油调成了味汁，让汁水包裹在西兰花上，入口滋润、鲜美、嫩滑的口感，让你享受着幸福的味道！
舒舒的厨房
这倒菜是我在一个中西餐厅里面学的，我把它改成了家庭可做的做法，但味道差了点，希望大家喜欢！！！
[后厨男仁]
1饺子馅所需原料，小茴香、鸡蛋、香菇、虾皮。2小茴香洗净控干水分，切末备用（切完的小茴香最好是放少许盐把里面的水分挤出来）3香菇切丁，加耗油和老抽炒熟。4鸡蛋炒碎备用。5小茴香，鸡蛋，香菇和虾皮加盐和少许鸡精拌匀。6拌好的各种原料就是我们要用的的饺子馅7和好的面饧半个小时。8面搓成长条，切成小剂子。9小剂子擀成所需的饺子皮。10饺子可以包成自己喜欢的任意形状，我们包的小金鱼看到了吧。11等水开后，放入包好的饺子煮熟即可食用。12搭配调好的辣椒汁，口感更加。
vidazhou
1鱼腥草，因为带有一股特重的鱼腥味儿，很多人都不太喜欢吃，但它的药用价值却不能忽视哦2把鱼腥草清洗干净，边上细根去掉，用手摘成一指长的断儿3往水加点盐，把鱼腥草泡在里头10-15分钟，怕味儿重的可以多泡一会儿4锅中加点水烧开，把泡好的鱼腥草放进去烫个30秒左右捞起待用5这是需要的调料，把蒜头剁成蒜蓉加点凉开水先泡上，干辣椒切成小段，小调味碗中装的是我自制的黑芝麻油，还有味达美臻品耗油和六月鲜特极酱油，当然少不了山西老陈醋6锅坐小火，加点点油7先把干辣椒放进去稍煸会儿8把蒜蓉水倒进去，加一点料酒，3小勺黑芝
馋嘴小女人
1山药洗净去皮。2切成一公分的片。3放入盘中。4锅里放足够得凉水，大火烧开放入山药。5大火蒸30分钟。6取出来稍晾。7撒上白糖，即可享用。
gaopingzhao
“盖菜”是芥菜的变种。北方目前种植和食用的“盖菜”是从我国的广东省引进。它最早盛产于福建省闽侯县城的甘蔗镇。这里依山傍水风景秀丽，在福建母亲河闽江的滋养下，沿江一带盛产最多，“盖菜”种植的历史也十分久远。“盖菜”的茎叶脆嫩，口味清香，含丰富的蛋白质、维生素和矿物质。叶梗加入鸡汤一起煮，味道十分鲜美，还可清炒、凉拌、涮火锅等等。今天，就用“盖菜梗”做道菜，配料用的是“干贝松”，因此叫做“干贝松炒盖菜梗”，其制作方法简单，味道鲜美。具体制作如下；
大炒勺
1材料：蜜柚皮。2材料：冰糖适量。3在温水里加些盐，将柚皮在里面浸泡一会，然后用牙刷将表面刷新干净，再将皮里面白色的瓤用刀削干净，削的越薄越好。4将柚子肉掰散备用。5将柚子皮切成丝，用食盐用力揉搓，使柚子皮中的苦味析出。6再用清水浸泡半小时，然后用舌头品尝一下，如果还觉得苦继续重复以上的过程。（我一共重复了2次，也就是泡了一共泡了一个小时）7将柚子肉和去除苦味的柚子皮放入锅里，加入清水，水的份量大约没过柚子肉和柚子皮就可以了，然后开大火加上盖子煮。8当水煮沸了以后，加入冰糖，将火转成中小火。9在煮的过程中
家有桐宝
1材料:鱼头,紫苏叶油,葱,剁椒少许。2将紫苏叶干用水稍泡一会儿后切碎。3盘底铺上葱段。4将鱼头抹上盐,淋上料酒放在葱段上。5把紫苏和剁椒放上。6将鱼头放入开水锅里,大火蒸15分钟。7出锅后淋上热油,放葱丝装饰一下即可。
家有桐宝
11.鱼去骨切1cm见方的丁，漂洗下沥干水分上浆放置醒发会，然后锅烧热倒入冷油关火，倒入鱼丁滑油，鱼肉发白捞出待用。葱切小段，姜切片泡小碗清水待用。2南瓜去皮切1cm见方的丁，用油盐水（少许油加冷水和适量的盐）沸水后捞出快速冲凉待用。3锅洗净放少许葱姜汁（葱切段，和姜拍碎后浸入清水泡出的汁水），开小火加盐和味精，大火烧开勾芡， 倒入主辅料翻炒数下打明油（推荐用葱油）翻两下即可出锅盛菜。小窍门菜明亮雪白，味鲜美。辅料南瓜可用其它料代替
芋艿頭
