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很多时候做菜，不是食用材料上的排列组合，就是烹调方法的排列组合，又或者是食用材料和烹调方法的互相的排列组合，宫保鸡丁是我们经常吃的菜，又或者经常吃的蒙古汁牛肉等，估计也可以换成宫保排骨或蒙古汁鸡肉？当然可以，但也不是绝对的，有些食材之间或某些烹调方法结合起来是比较怪异、不合理和伤害健康，不过，做排骨的方法还是挺多的，那就试试做宫保排骨吧，为了把菜的量做大和材料的荦素搭配，加了豆腐。
rosejyy2000
这里的猪肉好象比国内的猪肉有点腥骚，所以在烧猪肉时要多加一点调料以去异味，可惜我们这里的五花肉不带皮，对于做某些菜说，的确是个遗憾，没法子，总好过连净五花肉都没有。
rosejyy2000
1大头鱼头取半个，洗去血水沥干水份备用。2菌菇洗净备用。3豆皮洗净切细。4豆腐汤清洗一下备用。5火锅川粉和乌冬面备用。6生姜切片，红葱头洗净备用。7香葱切葱花。8锅中少许油将鱼头下锅两面煎金黄后盛出。9锅中底油爆香红葱头和姜片。10加入蚝油翻炒。11加入适量的水，生抽，盐调味。12将豆腐泡下锅一起煮开，煮开几分钟入味。13放入煎好的鱼头。14火锅川粉和乌冬面。15再将其他配菜摆放入锅中。16盖上盖子煮开。17少许玉米淀粉调成茨汁。18煮开几分钟后倒入茨水勾下薄茨。19加入少许芝麻油。20洒上葱花即可。21
_蒍鉨变乖々
1红葱头剥洗干净备用。2生姜切丝备用。3将红葱头改刀切小块。4鸡肉洗去血水后斩块。5将鸡肉放入盘中，加入姜丝和红葱头。6加入生抽，盐，蚝油，玉米淀粉，花生油，鸡粉。7搅拌均匀静置20分钟。8将腌制好的鸡肉摆入盘中。9上锅大火蒸20分钟左右。10出锅后洒上葱花即可。11成品。12成品。
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1带鱼洗净斩成块状，上面划几刀，下点盐和姜汁腌一下。2稍微抹点面粉，小火煎成2面金黄待用。3五花肉炒出油，倒出多余油，加入香菇翻炒。4加入洗好的米，加点生抽，蠔油，翻炒上色至均匀。放入电饭煲按煮饭模式正常煮。（注意：多少米就加多少水，比如3杯米，就加3杯水）5高丽菜洗净等饭剩15分钟，开始炒一下然后放入电饭煲，继续煮。6到剩下10分钟时候加入煎好的菜鱼，盖上继续焖煮。7姜切丝放入油锅炸至姜汁化入油里，捞出姜剩油。8姜汁油放入红葱花炸至金黄。9等饭焖熟后先取出带鱼，撒上葱花，拌上葱老姜油，搅拌均匀。（注意：
人可何222
中午不想吃快餐，又不想炒菜油烟，所以就只需要一个砂锅。
香辣鸡翅根
1鸡洗净沥干。2红葱头去皮洗净。3热锅冷油炒切碎的红葱头。4红葱头炒制焦黄。5将鸡放入锅中，煎三分钟。6加入水和酱油，烧开。7改中火，烧二十分钟。8出锅。9开吃。10汁可以盛出来，蘸着吃。
斌1975
鼠壳粿按我的家乡话说叫水鸽龟，在我家乡是每年清明时节会做的一道小吃，婶婶每年都会在清明前去采摘野生的鼠壳棉，然后把做好的鼠壳粿送到我家，也是得我婶婶的福我才能吃上这美味！鼠壳粿有做甜的一般都是包芝麻花生馅的，也可以包红豆沙绿豆沙，也有做咸的馅就是包糯米饭！不在家乡的我选择网购鼠壳棉，发现外地有些地方也有这个小吃，不过鼠壳棉有点区别，外地鼠壳棉大部分是黄花的，而潮汕地区一般用白花的！
coldly
广东人喜欢叫酱油做豉油，也喜欢做豉油鸡，在粤式餐厅很普遍，网上也有很多锅友在家里自己做，方法各式各样，不过总是离不开一定量的酱油和糖。
rosejyy2000
1雷竹笋去皮，留嫩的。2笋切斜块，入开水中煮五分钟，放入冷水中浸泡两三个小时。3热锅热油，放入切好的生姜和葱头，再倒入斩好的鸡块，中火炒，炒到鸡皮出油。再放盐，生抽，老抽，料酒炒三分钟。最后沿锅边加入适量清水，大火烧开，改小火盖锅盖焖。4红烧大概二十分钟，等到水烧得差不多干了，油滋滋做响，就关火。5装盘。笋很好吃。鸡肉也不错。
斌1975
初次听闻「红蟳米糕」还是从台湾的美食综艺中来，常见于过年或重大喜事的宴席，尤为隆重和惊艳。糯米、香菇、干贝加上整只对半切开的红蟳一同蒸熟，任由蟹黄、蟹膏与米粒交织相融，这么一介绍鲍叔倒想起似乎真在公司的年会上见过。
海味八珍AX3k6
又是一个不想吃快餐的中午，简单又快速的菜。
香辣鸡翅根
这是从网上学来的上海风格的菜，当然啰，肯定不正宗，只是皮毛而已，大师傅还介绍了一种意大利风格的醋，特地买了相似的，果然不错，味道有点象唐人的糯米甜醋，试着做了五花肉，口感有点奇妙。
rosejyy2000
1剥好的金鲳鱼清洗好，沥干水。然后在鱼身上切花刀，放盐、料酒，生姜腌制。2热锅热油，将鱼放入锅中中火煎，两面煎黄。3鱼盛出或不盛出用铲子把鱼推到一边。锅中放入少量盐、生抽、料酒，清水烧开。4有时候鱼比较小。可以不盛出来。5一直用中火红烧鱼，一面烧二分钟后再翻转烧另一面。还剩少量汤汁时加入香菜，淋汁到香菜上。6可以出锅了。7装盘。
斌1975
1小龙虾先放在盐水中浸泡，再剪掉大钳角，抽去虾肠线，头部侧剪下，再刷刷腹部。2热锅热油。3放入生姜片和红葱头。4放入小龙虾，翻炒，再加盐，料酒，炒二分钟。5再加孜然粉，花椒粉，沿锅边加少许水，再煮三分钟。6起锅开吃。
斌1975
砂罐煨面，不同于家常的快煮面，“煨”本是源自明朝，来自江西的煨汤，在江浙四川一点流传开来，慢慢演变出加料的煨面。 煨面是用砂锅以大量的老母鸡、猪排骨、猪棒子骨等熬好一锅鲜汤。煨好的汤头浓郁，汤水少，因此不论是煨汤还是煨面，都能喝到汤中的精华，而面条吸收饱满的汤汁，呈现出面软而筋道德口感。 老鸭汤，是一种集美食养生，传统滋补，民间食疗为一体的大众消费型汤锅食品。“老鸭汤”以其汤鲜味美具有独特的风味，令人常食不腻。不管是男女老少、天南地北、春夏秋冬、一年四季都能食用。 俗语说“嫩鸭湿毒，老鸭滋阴”，因此
梅依旧
1西红柿洗净。2切成滚刀块。3锅里放油，放入葱、姜煸炒。4放入西红柿翻炒。5放入足够凉水烧开。6放入豆萁。7开锅后放入鸡蛋液。8放入盐、味精调味即可。9盛入碗中，即可享用。
gaopingzhao
在我们老家，有一种年糕叫“花糕”，或叫做“枣花糕” 称其为“枣花糕”是因为做出的形状像朵花，而且也是用家乡个大、肉多的大红枣做的所以称为“枣花糕”。 这种枣花糕在家乡还有一个风俗，过年时当娘的给姑娘专门做的一种食品，也就是初二回娘家时，给闺女带回家的礼物。 枣花糕的寓意很简单，当娘的就是希望自己的闺女在新的一年里长得像花儿一样越来越年轻越来越漂亮，工作和生活红红火火，高高兴兴一年比一年高。 枣花糕形状繁多，以面作圆底盘，卷条边缘为纹，铺一层红枣，上面再加上一层比第一层略小的带花边的面盘，上面可做上各
梅依旧
1山药洗净去皮。2切成一公分的片。3放入盘中。4锅里放足够得凉水，大火烧开放入山药。5大火蒸30分钟。6取出来稍晾。7撒上白糖，即可享用。
gaopingzhao
“盖菜”是芥菜的变种。北方目前种植和食用的“盖菜”是从我国的广东省引进。它最早盛产于福建省闽侯县城的甘蔗镇。这里依山傍水风景秀丽，在福建母亲河闽江的滋养下，沿江一带盛产最多，“盖菜”种植的历史也十分久远。“盖菜”的茎叶脆嫩，口味清香，含丰富的蛋白质、维生素和矿物质。叶梗加入鸡汤一起煮，味道十分鲜美，还可清炒、凉拌、涮火锅等等。今天，就用“盖菜梗”做道菜，配料用的是“干贝松”，因此叫做“干贝松炒盖菜梗”，其制作方法简单，味道鲜美。具体制作如下；
大炒勺
