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酸菜鱼大家一定吃过不少了，这道著名的重庆特色菜以咸鲜酸辣著称，正宗的酸菜鱼应该是白汤，但坨坨妈一向超级嗜辣，总觉得吃白汤不够过瘾，于是综合了酸菜鱼水煮鱼和麻辣鱼，自创了这道红艳艳的麻辣水煮酸菜鱼，绝对的原版绝对的原创哦！而且味道超级棒，一般家里来客人时，坨坨妈端上这盆菜总能得到一致的好评，富实满足的这样一大盆，那吃起来才叫一个爽啊！
坨坨妈
前几天在家翻冰箱，发现还有上回请客时没用完的几袋冷面，本想就着包装里的作料做个简单的冷面算了的，后来一想，天还不太热，吃冰的不太受得了，再说那作料的味道实在一般，要我再做牛肉汤吧我又不想费那个功夫，做泡菜汤吧刚好那两天泡菜吃完了，家里的果醋什么的也用完了，要想做正宗朝鲜冷面肯定是做不成了的。翻来翻去翻出一块鸡脯肉，脑子里顿时闪过赵丽蓉老师那句经典的“麻辣鸡丝”，想起四川红油凉面的做法，如果把凉面改成冷面应该也不错呵，于是就诞生了我这个混搭版的川派朝鲜冷面。
坨坨妈
咖喱能开胃醒脾；天凉加咖喱，浑身充满暖意；疲乏时来点咖喱，会使你振作，恢复气力；胃弱时吃咖喱，食欲顿然高涨，消化顺利。咖喱，这种神奇的调味粉，风行世界，造就了咖喱牛肉、咖喱鸡、咖喱鱼、咖喱蛋、咖喱饭等等大批的咖喱食品！最近发现咖喱的新用途——可以防癌。咖喱中含有一种姜黄色素的化学物质，可以阻止癌细胞增殖，对预防癌症、特别是白血病效果明显。（来自网络）
君梦深蓝
夏天，谁也不愿守着炉子做饭，那个热火朝天，都知不是好滋味。川味椒麻鸡这道菜，不用太费时间，味道又是清爽、鲜香，解馋！
梅依旧
1准备材料，花椒、辣椒、大葱、姜丝。2里脊肉片。3李锦记蒜蓉辣酱+拌面酱。4豆芽....。5先爆好花椒、辣椒备用。6炒好豆芽铺盘底无需放盐。7煸香姜丝、葱、蒜蓉辣酱+拌面酱。8加2碗水烧沸。9入拌好的肉片。10串熟盖在豆芽上面并铺上爆好的花椒和辣椒，然后撒上葱花，酒店吃的都是用热油爆熟肉片，不过油吃多了不健康哦。11热油...。12泼面，听到滋的一声，这道色香味俱全的水煮肉片就做好了。小窍门肉片用里脊肉嫩，切肉应是，肉片逆着纹路切，肉丝顺着纹路切。
思凡星·家
口感入味,不油腻而鲜嫩.
小鸟伊人
小的时候我家院子里每年都种这种猫儿头扁豆，开着小白花，也不用精心的护理，到时候还能收获好多扁豆，称得上是绿色食品了。扁豆的营养成分相当丰富，[性能]味甘，性微温。能健脾除湿用于脾虚有湿，体倦乏力，少食便溏，或水肿；妇女脾虚带下；暑湿为患，脾胃不和，呕吐腹泻。
西马栀子
在华人市场买了些冰冻墨鱼，放在冰箱冰了N久，今天拿出来解冻，想搞个味极墨鱼仔，自己又忘了买味极，就来个自创啰，用生抽加少少鱼露及鸡精，兑成山寨 “味极”，味道居然不错啵。
rosejyy2000
1鱼解冻。2冬菇和支竹。3花椒适量。4姜和大蒜。5豆瓣酱适量。6自制的花椒辣椒油。7黄油一小块。8金针菇洗净。9大葱切段。10芽菜洗净。11鱼肉用盐、胡椒面、料酒、淀粉腌制。12热锅注油，加入黄油，等其溶化。13加花椒、姜蒜、大蒜的头（如果想再辣的，可加辣椒干）爆香，再加入自制的花椒辣椒油、豆瓣酱，再爆下。14加入一大碗水左右，撒上黑椒粉，加少许料酒，放冬菇和支竹，滚一小会再加大蒜、金针菇，等水再烧开时放鱼块和豆芽，烧开。15然后倒入砂煲里，再让砂煲滚几滚，上台。
rosejyy2000
家的凉拌毛豆做法是私房滴，不是拌的而是炒的，是把汁的味道煮进去再放凉的，所以更入味哦！
坨坨妈
1小龙虾掐去头部，抽出虾肠，用刷子刷洗干净，大蒜剥皮，生姜切大丁，花椒洗净，干尖椒剪好备用。2炒锅倒比较多的油，大火烧至八成热时，下入生姜大蒜煸香，然后下入干尖椒和花椒炼出红油。3待干尖椒快要变色时，下入小龙虾尾爆炒，爆至虾尾部卷起颜色变红，加入两勺盐，一大勺料酒烹香。4然后加入一大勺陴县豆瓣、一小勺香辣酱，一大锅铲醋，加入半锅水炒匀，盖上锅盖大火煮沸后转中小火闷煮约 10-15分钟，将味汁充分收入虾仁中使其入味，等到水分差不多收干时，加少量鸡精调味，加入一大勺白糖，改大火，不停翻炒使味汁收干变得浓稠油亮
坨坨妈
1油焖大虾卤料一袋。2大蒜剥皮，生姜切片，干尖椒花椒洗净。3将小龙虾抽去虾肠，剪去头部。4用牙刷在水龙头下刷洗干净。5用剪刀从头部的壳开始一直剪到尾部，在最末端留一小截，不要完全剪断。6炒锅倒入小半锅油，大火烧辣。7下入所有作料煸炒至出香。8然后下入小龙虾爆炒，这时候的油温一定要高，注意翻炒均匀，至所有的虾尾都卷起，颜色变深时，加三勺盐，倒入一大勺料酒，烹香。9最后加入两大勺陴县豆瓣，一大勺香辣酱，一大勺麻辣酱，一大勺剁椒酱，两大锅铲醋，然后加入与虾齐平的水，炒匀，盖上锅盖，大火烧开后改中小火焖煮，至水分
坨坨妈
麻婆豆腐红红火火，代表我们的生活也红火起来。
dian_dian1980
1新鲜香菜500克，掐去根茎，剁成小段，洗净滤干水分。2置于盆中，加两勺盐拌匀，腌渍5-10分钟。3炒锅倒适量香油，依次下入蒜末、姜末、干尖椒、花椒、熟芝麻、陴县豆瓣、麻辣酱、剁椒酱、生抽、镇江香醋、鸡精、糖，小火煸香，关火放凉。4将香菜盆中腌渍出的水分逼干，然后将冷却后的味汁倒入盆中，拌匀即可。
坨坨妈
1豆腐切块。2蘑菇洗净，切好。3其他配料。4把豆腐炸好。5锅底放油，油热放花椒、姜、蒜头片和白洋葱和洋葱丝。6放柱侯酱和豆瓣酱各一汤匙（量多量少自己掌握）、一茶匙左右自制的花椒辣椒红油、迅速搅拌。7倒入蘑菇和豆腐、生抽老抽和四分之一左右茶匙糖，兜匀，洒几滴料酒，翻几下，移开火源。8在做菜的同时我们应该先把砂煲预热，锅表面上倒少少油，以防粘锅。9把做好的菜放入预热好的锅里面，表面撒些葱花和铺上香菜。小窍门此菜味型为酱香型，酱香辣味，是下饭的好菜。素食者也可以参考。
rosejyy2000
1排骨洗净，砍成四方块，蒸肉米粉，豆瓣酱，姜片，葱段。2排骨加入、豆瓣酱、南乳汁、老抽、鸡精、胡椒粉、砂糖、料酒、芝麻油、拌匀。3加入蒸肉米粉，姜片、葱段、拌匀。4锅上火烧水，粉蒸排骨入蒸笼。5水开，蒸四十五分钟。6装盘，撒葱花，即可。小窍门因为，豆瓣酱、南乳汁、蒸肉米粉里都有盐，所以，这道菜我没有加盐。
宁静＿致远
1备料：豆腐、肉片、木耳、青红椒片、豆瓣酱、葱段、姜片、蒜片。2豆腐切成长方块。3锅入油烧热，下豆腐炸成金黄色。4捞出，待用。5锅入油烧热，爆香豆瓣酱、姜、葱、蒜。6爆香肉片下高汤、豆腐。7加入木耳、青红椒片、盐、糖、鸡精、胡椒粉、老抽、煮开。8勾芡，即可装盘。小窍门咸鲜微辣，豆腐滑嫩，喜欢辣人在出锅前加入辣椒油即可。
宁静＿致远
1肉先加老抽上色，再以白酒.蚝油1:1的比例腌制一天。2热锅热油把朝肉的那一面煎成金黄色。3这是卤肉的大料。4这汤是我煮马莲肉的汤，大火煮开后,转中火卤将近2个小时。煮好后焖一个小时，捞出放凉。5我没有放入冰箱冷藏，下次做的 时候，放入冷藏2个小时。
馋谗猫
1鸡中翅洗净用牙签在2面扎小洞。2加盐，胡椒粉，生抽，老抽腌制2-3小时。3锅烧热放油，下中翅小火慢慢煎。4一面煎黄再煎另一面。5将腌制中翅的汁倒入锅里，加糖少许，水1碗大火烧开后调小火，盖上锅盖焖10分钟汤汁浓稠即可。
家有桐宝
半阴半阳，半边酸辣半边糖汁儿
floristaf
