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那天老公买了一条大白鲢，鱼身子用来做了鸡焖鱼，鱼头就整了这个泡椒鱼头。泡椒是自己腌制的红辣椒，原理和剁椒是一样的，只不过剁椒是先剁完后发酵，而泡椒是先发酵再剁碎。超市里卖的剁椒和自制泡椒在味道上还是有些差异，泡椒更多了一层老坛的味道。
春天DIY美食
天气渐凉了，麻辣，酸辣天天吃
杨小宝666
1五花肉洗净，切厚片，放入小碗中。2放入白酒，去腥效果更好。3放入老抽、酱油。4放入五香粉。5放入先前用水化好的腐乳汁。6放入味精，搅拌均匀，放入冰箱冷藏腌制。7大米入锅中小火炒制。8放入花椒。9放入大料，炒好后放入料理机打成末，我们家喜欢吃有颗粒的，所以我打得比较粗，不过事实证明我打得太粗了，建议亲们打得细一些。10肉腌了1小时后取出，两面粘上五香蒸肉粉。11粘好的肉片平整地摆入盘中。12高压锅中放入适量水，放入隔水蒸架，放入肉片，启动肉类程序即可。
刘英杰
宫保鸡丁，宫保虾球之类的宫保菜系深受大家喜欢，老外也是爱不释手，宫保味的汁子酸甜，麻辣，非常大众很是下饭，今天来一个创新的宫保年糕 炸的酥脆的年糕配上宫保味的汁子 非常好吃
帅帅小厨
1芹菜：去中间比较嫩的部分，洗净－切成菱形块－下开水锅炒一分钟－捞出过冷水沥干备用2花生：提前跑一个小时－下开水锅煮３分钟－捞出备用3胡萝卜：切条－开水锅焯半分钟－捞出过冷水－捞出沥干水分备用4蒜：剁成蒜泥备用5蒜：剁成蒜泥放在碗中备用6调汁：将醋、糖、生抽、耗油、香油都按照调料列举的配比倒进蒜泥碗中，调匀7将沥干水分的三种食材混在一起8将沥干水分的三种食材混在一起，并将半勺辣椒面放在食材最上面9炸花椒油：锅中少许植物油烧热－放入花椒炸糊－弃花椒不用将热花椒油直接烹在混匀的食材上10炸花椒油：锅中少许植物
xiangguangye
1平菇，金针菇，猪血，手擀粉洗净切好装盘2豆腐豆皮洗净切好3豆腐泡和面筋切好4白菜洗净切片5茼蒿洗净控水6土豆片削皮洗净切厚片泡水7香菇洗净切小朵，豆芽洗净，猪骨头几块，西红柿洗净切块8葱花椒和蒜洗净切好，锅中放油炒香9下香菇豆芽猪骨和西红柿翻炒10翻炒均匀后加水至锅的八分满11大火烧开12火锅底料一包13加入锅里大火烧开14蘸料：蒜拍扁，蒜黄切碎15蒜捣碎16捣好的蒜和蒜黄加少许盐和味精，醋和生抽拌匀加芝麻香油17开涮
胡桐小橘子
1将蹄髈放入冷水中煮，加花椒大料料酒姜2葱姜洗净，葱打结，姜切片备用3取出砂锅，将葱姜垫底摆好，防治肉糊锅，放入冰糖4将蹄髈捞出去毛改刀，将肉从骨头上剔出部分连接部分，注意不要把猪皮弄烂了，继续放锅中煮5血水完全煮出来之后捞出，继续处理毛直至干净，再将肉处理一下，方便入味，然后锅洗净重新倒冷水把蹄膀重新放进去煮半小时6将煮好的蹄膀放入砂锅中，肉汤留下备用，倒入老抽生抽耗油，料酒，量都要多，尽量涂抹在肉上面7将肉汤倒入砂锅中，加草果桂皮大料，大火烧开中小火煮8煮一个小时加盐再煮一会后捞出准备蒸了，用高压锅压
bzmm
1将鸡腿去骨2鸡腿肉切成2厘米左右的丁，用生抽、料酒、姜末、盐，搅拌均匀3加入淀粉搅拌均匀，腌渍4干辣椒、葱切短节、蒜切片5碗内放生抽、白糖、醋、汤、水淀粉、盐，调好调料汁待用6锅内放油烧至六成热时，放入鸡丁，炒散，炒熟，盛出7锅内放油烧热加入干辣椒节和花椒，略炒8再放入蒜片、葱节，炒出香味，盛出9锅内放少许油，烧热，加入番茄酱略炒10倒入调好调料汁，烧沸腾11放入炒熟的鸡丁、蒜片、葱节等，炒均12最后加入去衣盐炒花生仁，即可小窍门1、鸡腿肉可以用鸡脯肉代替，但鸡腿肉更有嚼劲2、干辣椒和花椒用水洗一下，控
zxrwjh
经典菜的简单制作，不需要高超技艺，只要有爱就可以
橘子696
十分经典的川菜，葱香味浓，鲫鱼鲜美，不吃辣的人也能很好的享用的下饭菜。
barbaragaoyun
1将姜洗净去皮切片和（八角、香叶、花椒、桂皮、草果、）放在一个碗中装好待用2烧一锅水3把水鱼放入锅中上面盖上锅盖，锅盖最后是透明状的，水烧开了把水鱼用漏勺捞出4放在装有水的盆中冲水5水鱼温度凉了把皮剥掉，然后再把水鱼反过来，龟背朝下在上肢与下肢中间处用刀砍开把里面的杂物掏出扔到把其水鱼洗净6把水鱼控干水分放入盆中放上少许花雕酒，生抽搅拌均匀7烧锅油等油温达到120°左右8油温达到120°是放入水鱼炸成浅金黄色而且表皮有一点干时将其捞出控干油9把锅烧干放入少许油然后的油温升上来时放入姜片炒出香味时加入适当的
食神扬帆
酱菜大家一定都爱吃，我以前也都是买着吃，一直认为很难作，那天看到梅依旧的帖子，看着不难就做了，可能每个人的口味不同，做出来的感觉没有那么好，就一连做了三次，经过改良，好在最后一次终于达到我的口感了，呵呵！就说说我的做法吧！
开心永远
1将花椒大料放进热油中，烧。烧好之后将花椒大料剔除，继续使用锅中的油。2在油里放入适量姜碎和葱花爆香。3放入老板鱼，煸炒4放入料酒，翻炒3分钟。5放入盐6加豆腐，翻炒，然后添适量水。7煮热。开锅，尝咸淡，放入味精。放入葱花香菜 起锅
xiaobao5419
1白菜梆子洗净待用2干辣椒花椒姜蒜片放入油锅里面先爆香3放入白菜一起大火炒，如果太干 加入一丁点水别加多了，因为白菜炒一会会出水的。待白菜变软后，加入老抽 生抽 和香醋一起爆炒一会，中途小馋猫可以尝下味道是否ok 。装盘前加入一点鸡精即可啦。4如果喜欢吃甜一点的朋友可以加入少许的白糖，做这菜时我没加糖，觉得不加会好吃一点，因为白菜梆子已经有少许的甜味的。可以根据自己口味选择
kiki777777777
1准备好的材料。2将准备好的材料倒入锅，加入比常规的用盐量多一点的盐，少许糖，香叶，辣椒，花椒等加入拌匀。3稍放10分钟后加入沸水（水刚没过豆），置入火上煮熟。4煮熟后稍放凉，倒入漏勺后，剔除花椒香叶等作料，淋上少许小磨麻油拌匀，倒入盘中，撒上藠头等，即可上桌。
蟠桃叶
鹌鹑肉质非常细嫩，连骨头都能嚼烂，这样炒的更加香，很下饭!
思凡星·家
照烧鸡，双花，彩蔬笋丁豆腐拌饭，一顿简简单单的营养餐就是这么来的。放在饭盒里带饭也是不错的选择：）这个饭做起来也很快，照烧鸡用炒菜锅煎，双花用小锅煮，拌饭用电饭煲蒸，互不冲突。我做的的时候三个基本同时做好，放在一起直接吃，呵呵。
无韵之谣
喜欢吃油炸汤圆，每次炸的时候都小心翼翼恨不得穿上盔甲上阵，就怕汤圆爆破蹦出，油溅出来把人烫着。也试着用过一些小窍门，比如用牙签在汤圆上扎几个小洞，把气排出，可里面的馅也流出来了，不好看也不好吃。这次找的个窍门试了试，炸的时候还真没爆。
@那时花开@
简单又好吃
左手倒影
1和面，面里放个鸡蛋，温开水里放点盐，边搅和边倒水。顺时针搅拌。2和好面放在盆里醒着 盖上盖子，水分别跑。3拌馅，把胡萝卜切丝，用热水煮一下挤水，剁碎，放盆里，鸡蛋摊薄剁碎放进去，放油，葱姜蒜沫，五香粉，盐，香油。顺时针搅拌均匀。多放一会儿。4把醒好的面切一长条，用手柔类似擀面杖一样，切小一点的段，撒一点干面粉，准备赶皮。5薄，圆，就行。6开始 包！！抱紧，别下水就成片汤就行。7煮饺子、水烧开，放点盐，防粘。下饺子。开锅后放凉水，再开再放，三次左右就差不多熟了。8大功告成！！！！！小窍门和面粘手就放点干面
警长
