搜索
昨天有幸和来酒店吃饭的一位本地知名老饕聊天，聊到法国人的做菜之道，一直觉得只有“天马行空”来形容，真的只有你想得到，没有他做不出来的。似乎几种毫不相干的食材在他们的手下也能成为一盘盘堪比艺术品的精致料理。 看到美食天下的西餐比赛，作为一个专业的西餐料理职人，哪能不来露一手呢？普通的呢，网上早已到处可循，各位美食大神早已把他们做到了极致，只可被模仿，很难被超越。就下定决心做一道属于自己的创意菜。 看到水池里的扇贝还不错，小黄鱼也很是新鲜，这些味道本已非常鲜美的食材，只要稍微煎一下就足够呈现它的风味，这也是法
barbaragaoyun
今天去市场，看到有很新鲜的黄鱼，挑了三条肥肥的，才5块钱，便宜又好吃。顺便去超市买点阳江豆豉回去蒸黄鱼。我的这个黄鱼跟百度出来的黄鱼貌似不怎么一样哈！
mikit
黄鱼有大黄鱼和小黄鱼两个种类，大黄鱼成体长约40一_50厘米，小黄鱼30厘米以下，体背黄色，头大，尾巴狭窄，栖息在外海，春季游回近海产卵，鳔能发声。大、小黄鱼的营养均很丰富，含有蛋白质、脂肪、磷、铁，还有硫胺素、核黄素、尼克酸等。有开胃益气的功效。我们今天说的是大黄鱼的做法。“熬”是北方烹制食物的叫法，类似于红烧，但比起红烧工艺要简单，工序也不要求那么严格。熬制可以保存更多的原材料自身营养物质因此是大众百姓经常使用的烹调方法。
blry2006
咱们沿海城市的几乎天天吃海鲜，鱼更是不能少的了，我们家的吃货又比较喜欢吃红烧的，可我每次做红烧鱼都要犯愁，因为鱼皮肯定要被我煎破。后来我爸爸跟我说，我们家的锅太差，因为他来我们家做鱼的时候，皮也破了。一开始，我还真信了，可又觉得不对，好的不粘锅可能是不会破皮，可也不能家家户户用的都是好锅吧。于是，我到处请教长辈，终于得出了几个不会煎破鱼皮的方法，跟我一样的新手也可以试试O∩_∩O哈哈~
阿琴嫂
1黄鱼去除鱼鳃鱼肠2在两面鱼背上切斜刀，用盐和料酒腌一会儿3用姜片和蒜片铺在盘子底部4把腌好的黄鱼放在盘子上5用蚝油、料酒、生抽调汁浇在鱼身上6蒸锅放适量的水烧开后，再把鱼放进去蒸15分钟左右7蒸熟后拿出放上葱丝，再烧点熟油浇上去即可8肉质鲜美，回味无穷
馋嘴小女人
1大葱，生姜2黄鱼3把一部分大葱和生姜切成碎末4准备青红椒，姜片和葱段5黄鱼刮鳞去肚，切斜刀，撒点盐，加点料酒，腌会儿6所需调味品7把葱姜末塞进鱼肚子里，用牙签封口8用番茄酱、蚝油、酱油、料酒、白糖调一碗汁9把鱼拍上粉10锅中油烧五成热，把鱼放进去煎炸11把鱼煎到金黄色捞出来12锅中留少许油，下配料煸炒，倒入调味汁，再把鱼放过去入味，最后加点白醋即可13成品
馋嘴小女人
听着锅里咕噜咕噜的声音，闻着锅盖缝里逸出的香气，喝一口吸收了精华和美味的鲜美汤汁，真是幸福。当鱼肉入口时，鲜香嫩滑的口感，更是恨不得连舌头都一起吞下……原来朴实也能美味！
kiss战女
一般的老菜都是会用鲫鱼来煮萝卜丝，味道鲜美，可是刺多，家里有老人孩子的不是太好吃，可以把鱼换成海产的黄鱼是啥味道呢，哇，一样的鲜美呦。
青青草的小厨
晚上下班发现小区门口有卖黄鱼的，可能是天黑了，小贩急着回家，价格便宜，个头又大又新鲜，10元钱买了12条，嘿嘿，现在还后悔呢，应该多买点，这个价钱可是很难遇到的呀，这就是住在海边的好处呀，海鲜不仅新鲜，品种也多，我做了6条，整整一大盘，才5块钱，真真的美死了呢！
小堂堂妈妈
黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。大连以海鲜著称，黄鱼更是常见的鱼类之一，今天就来做一道简单的烧黄鱼吧
小堂堂妈妈
1黄鱼刮净鳞片，腹部开一小口取净内脏及腮片，两面划数刀。洗净控干水份，内外抹盐腌制10分钟。2盘子底部放一棵葱垫底，将黄鱼放在葱上面，倒入2茶匙料酒，鱼身上撒一点白糖和姜丝。另外用一个小碟子倒入2茶匙蒸鱼豉油及少许白糖味精，搅匀。3将鱼盘和小碟子一起上锅蒸15分钟。4关火，端出鱼盘，倒掉蒸鱼的汤汁，拣掉葱姜，在鱼身上撒些葱丝，将小碟子里蒸熟的蒸鱼豉油浇在鱼的周边。5另起一锅，烧热后倒入3茶匙油，冒青烟关火，将热油泼在鱼身的葱丝上面即可。
老王爱食尚
1姜、蒜切段，黄鱼洗净，鱼身斜一字刀2油烧热后再下鱼才不会粘锅3煎至两面金黄后下蒜白一起煎，去蒜腥4再下蒜苗和姜，水和盐，加盖焖煮一、两分钟即可。5简单好吃
狗麻
1黄鱼洗净，切段。2炒锅加热放油，放入黄鱼段中火炸。3将黄鱼炸至两面金黄。4关火，捞出滤油。5将黄鱼两面撒上盐、花椒面，摆盘。6香脆可口的椒盐黄鱼做好了。
chuj2009
1豆腐表面用水冲一下，黄鱼洗净沥于2起油锅加热放入鱼煎3鱼煎至两面金黄出锅，同样方法把鱼煎完4放少许黄酒5再放少许姜6放适量的清水加盖大火煮开5分钟7再放入豆腐加盖煮开2分钟8放少许盐煮2分钟9最后放少许味精翻匀出锅散少许葱
花擦擦
平常挺爱吃鱼的，吃多了新鲜的鱼，这次想吃一下冰鲜鱼，于是网购了一袋冰鲜三去黄鱼，准备换换口味。
Yummy-Mummy
1腊肉。2毛豆、熏干、红椒。3熏干、红椒都切成块，毛豆用水煮两分钟捞出。4把腊肉放锅煮20分钟。5炒锅放油烧热，放入葱、姜、蒜爆出香味后、放入腊肉炒到透明。6然后放毛豆、熏干、放辣酱、生抽继续翻炒。7八成熟时放入红椒略炒出锅。8开吃。。。小窍门盐可不要放多了，腊肉、熏干、辣酱都是带咸味。
梅依旧
豆丹，学名豆天蛾，是一种以吃豆叶、喝甘露为生，在天然无毒、无公害状态生长的昆虫，它高蛋白、低脂肪，有温胃之功效。 它体形优美，与蚕相似。成虫时长约5公分，嫩绿色，头部色较深，尾部有尾角。从腹部第一节起，两侧有七对白色线。它危害豆叶，啮成孔洞 ，严重时植株尽成光秆，不能结荚。豆丹虽然是大豆的天敌，但是它的肉浆却无毒无害，是一种特佳的高蛋白食物，做成菜肴，十分鲜美，并有治疗胃寒疾病和营养不良的特殊疗效。豆丹皮经食油炸后，喷脆松香，口味极佳。豆丹入菜，形式多样，清焖 、制汤、烧炒、炸生皮做盘子，无不令人一饱口福
舒舒的厨房
今天去买菜，在那转呀转，看见板粟了，五元一斤买了两斤，回来烧猪肉。 买回来自已剥，一点也不好弄。低头剥了半天，再抬头一看我的妈呀，快要十一点了，剥了不到一半不剥了，赶紧做饭！下面做的菜里面还有板粟没剥皮的！
舒舒的厨房
这种玫瑰糯米饭团色彩斑斓，艳丽夺目，就像锦簇的花团，食之味香可口，别有风味。只要两朵玫瑰花哦！
梅依旧
1去骨的黄鳝洗净。2我切得鳝鱼丝 刀工太差劲。3讨厌鳝鱼外面的滑腻 沸过水4油锅炒香辣椒 花椒 生姜 蒜。5下沸过水的鳝鱼丝大火炒。6加入芹菜节 盐 料酒 生抽 胡椒 糖翻炒。7起锅装盘。
@那时花开@
