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一般做面包的配料都有一定的比率。按我自己认为好吃和瞎琢磨出的经验是；高筋粉500克、汤种150克、鸡蛋1枚、细砂糖30～50克、盐3～5克、鲜牛奶50克（或奶粉20克），活性干酵母3克，最后，合面的软硬度要由水来控制，水大约是30～50克，还有黄油50克。一般按这个比率来配料，无论从口感、香气或软硬度上来讲，我个人认为，都还是不错的。 还有一个最为关键的步骤就是合面，在这一环节上一定要下大的功夫。在进行基础发酵之前，一定要把面团的筋力足够的展露出来，使之柔韧、滋润、光洁。用后油法合面，在最后用油时，一定要
大炒勺
酸奶不仅是大众喜爱的健康饮品，也是一种很好的调味品. 在西方人日常饮食中，酸奶是也是一种常用的调料，特别是酸奶果蔬沙拉，食用非常普及。 这里推荐一种用酸奶调制的蛋品凉菜—酸奶魔蛋，做法十分简单，味道不错，值得一试。
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天气越来越热了，在夏季即将来临之际，大炒勺提前为朋友们推荐一款自制的消夏清爽美食，那就是“凉拌肉丝拉皮”。这款肉丝拉皮可凉拌也可热吃，是冬夏皆宜的美食，即经济又实惠，一大盘加起来成本不到5元钱，呵呵！勤快的朋友，您可以试试在家自己做。
大炒勺
今天，做的这款就是自己常吃的早餐，叫做“什锦三明治”。虽做法稍有不同，但也没什么过于奇特的，可好多老外吃了都说好，因此保留了下来。
大炒勺
北方有一道家常名菜，叫做“肉丝拉皮”。此菜，尤以东北和山东最为有名，其做法相似，炒法各有不同。“肉丝拉皮”，关键在于皮上，过去使用的是黄铜旋子。先把绿豆粉浆倒入旋子内，把旋子漂浮在开水锅里，然后用手旋转旋子使之浆水摊开薄厚均匀，稍一变色，便立即浸入开水中稍烫，再把旋子取出移入凉水盆中凉透，用手把它揭下来便做好一张晶莹剔透的粉皮，煞是好看！配菜有，里脊丝、木耳丝、香菇丝、冬笋丝、葱姜蒜等同炒，然后勾芡，由于是拌菜，因此芡汁要稍微宽一些，再配以生黄瓜丝、葱丝等几样合拌，美味的肉丝拉皮便做好了，吃起来再佐以芥末
大炒勺
“扒糕”在北京已不多见了，那种吃食还是儿时的记忆！记得小时候，扒糕在北京随处可见，中午放学饿了，在路上便可吃到。“扒糕”做起来很简单，其实，就是用荞麦面制作的。夏天凉吃，冬季可用油来煎着吃，佐料配以腌胡萝卜丝、蒜泥、辣椒油，还有就是用芝麻酱、芥末酱、酱油、醋等混合勾兑的酱料，吃起来很好吃。今天做这款“扒糕”，也算是对儿时曾吃过的美食的那段回忆吧！具体做法如下；
大炒勺
四川的“麻辣凉面”吃起来麻辣爽口非常过瘾，但北方很多人吃不惯，原因是，由于里面放了“麻椒酱”吃起来很麻舌头，尤其老年人，大都感觉麻味儿显得过重了些接受不了。可北京人却能接受炒香或炸香的花椒，虽带有浓重的花椒味道，但吃后不会有麻舌头的感觉，这种麻味儿我们四川的朋友管叫“香麻”。川菜里的麻味儿大体分为两种，一种是“香麻”，还有一种是“椒麻”。“香麻”就是把花椒炸熟或炒熟做菜或拌食，而“椒麻”是把生花椒用黄酒或清水浸泡后加葱姜蒸软，然后用刀剁碎成泥调制成酱，这种“麻椒酱”吃起来相当的麻嘴，要是菜里过多的放入麻椒
大炒勺
1黑木耳泡发，摘洗干净。2锅放水烧开，加入黑木耳烫几分钟，熟后捞出过凉水。控干。3香菜、香葱切碎，红椒切象眼块。4蒜捣成泥，挤入青芥末酱，加鸡精。5碗中放入生抽，醋，香油搅匀。6黑木耳放碗中，加入红椒，浇上芥末汁，拌匀。7撒上香菜和香葱末。8拌匀即可。
XW香水百合
这是西餐中很有名的开胃菜，因为有些辣的味道所以叫魔鬼蛋。做法简单，外形美观，营养丰富。
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1将大饼置于盘子内，挤上芥末酱。2将芥末酱涂均匀于整张大饼。3在大饼上排好酸黄瓜与橄榄。4将之卷起来。5然后切成两截即可食用。
蓝色南半球
简易紫菜包饭
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1将蛋黄、芥末粉、盐、糖、放入容器内。2开始时边慢慢搅拌边滴入油。（若一下子放太多油会分离成稀糊状）3如此反复加油，加醋，直到把全部材料加完，即成基本沙拉酱。
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情人节又至，常年没情人的我基本上把它当做了一个给自己买礼物和巧克力的借口。属于情人节的菜肴总是那么精致，而法国料理似乎成了许多人的选择，在精美的菜肴与红酒的中，享受爱情的甜蜜。 三文鱼的橘红色散发着诱人的浪漫气息，丰富的营养和肥美的口感，最主要是女人保持身材的秘密武器，应该很多人都无法拒绝它的诱惑吧。我最喜欢的方式就是生鱼片吧，这是最好体会它的甜美的方式，有时候早晨的时候，也会煎块三文鱼，配上味噌汤和米饭，偶尔加上纳豆，这就是最喜欢的日式早餐，感觉吃完很有元气。 莳萝其实就是洋茴香，在家乡也被称为
barbaragaoyun
11. 虾去头去壳，保留尾部，去虾泥备用。22. 在小锅内放入香叶、黑胡椒、柠檬片、盐和水，煮滚，放入虾煮2分钟或至变成粉红色，然后捞起过冷水。沥干水份备用。33. 将番茄酱、苹果醋、黄糖、芥末酱、喼汁、香草精和辣椒酱拌匀，然后慢慢倒入菜油，搅拌至均匀。然后放入虾和洋葱，拌匀。腌4小时，即可食用。
溪石沐风
1看看原料吧2木耳在温水中泡发。3松仁稍微过油炸一下。4木耳在开水中焯熟备用。5木耳盛盆里，放入盐味精，香油，松仁，芥末酱。6所有原料拌匀即可。7看看成品吧
绿野薄荷
1草鱼片 胡萝卜 黑木耳 青红椒 生姜 葱。2青红椒切块 胡萝卜切片 黑木耳撕成小朵。3草鱼切片用盐 料酒 生姜。4鸡蛋清 淀粉拌匀。5锅里少许油煸香生姜后加水。6水稍微翻泡就要下鱼片 少许盐调味（水千万不要开了）。7下青红椒胡罗卜黑木耳和少许生抽（用锅铲背面轻轻地推，不要把鱼铲散了）。8起锅装盘（给点胡椒不要给味精，食材自身的味道就很鲜美）。
@那时花开@
蛏子的营养价值很高，而且味道鲜美，是近年比较受欢迎的一种贝壳类海产品。常见的有两个品种，一种是缢蛏，个头较小，肉质较嫩滑，用来烧汤味道非常鲜甜；另一种是竹蛏，肉质比较肥厚爽口，非常适合用来爆炒。
乐逍遥
1将虾洗净去沙线沥净水备用。2锅烧热后放植物油，油热后放入葱丝、姜丝爆香，放入虾翻炒，点入少量的料洒，加酱油、白糖翻炒，加适量的水及盐焅至汁浓出锅。
日子美食
1准备食材。2将苦瓜一条洗净，去除内瓤，顺刀切薄片后盛入器具，放入适量盐腌制。青椒切丝，大蒜切薄片、葱切段。3苦瓜腌制10分钟后。4将锅烧热，在器具内取出三分之二与青椒丝一同放入锅内，让其表面水分蒸发，辣椒溢出干香。5将苦瓜和辣椒全部用铲推到锅沿，倒油适量，放入蒜片、葱白部分，爆香后与锅沿上的苦瓜一起翻炒。6半分钟后，加入鸡精与剩余葱段，快速翻炒几秒，起锅装盘。小窍门之所以取这个名字，是儿时在农村时，奶奶所常用的一种炒制方法。
赛菲
受自选莎拉的启发来点自选寿司合众易调，营养均衡
肉蒲团
