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鸡爪：富含脂肪，维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。泡椒凤爪是近年来最为流行的小吃之一。以麻辣有滋、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。
美女天天
泡椒鸡爪是我家的大爱，去前年夏天经常做，因为以前住的地方离菜市场近，鸡爪特便宜8块钱一斤，经常做来当零食吃，今年搬家了离那个菜市场远了，附近的市场要15块钱一斤呢，贵得要命，最近去沃尔玛商场附近碰到一个菜市场鸡爪11块一斤，也算便宜的，买了2斤回来泡，又可以吃几天啦。我女儿去年夏天才2岁多一点点，去她外婆家看到她外婆做的泡鸡爪也不顾多辣拿着就啃，哎，那样子都把我们笑得不行。所以这个鸡爪真的是男女老少的大爱呀，做起来也非常简单。
家有御厨
1鸡爪洗净，先帮它剪个指甲，用剪刀全部剪去；锅里烧开水，将鸡爪先氽一遍水，然后用清水再冲洗一下；2里热油，爆香姜蒜；3放入沥干水的鸡爪翻炒一会儿；4调入生抽、老抽、料酒、盐，翻炒使之均匀上色；5倒入开水大概没过鸡爪，放入八角，大火烧开转中小火；6至汤汁余1/4，调入适量白糖和鸡精，大火收汁，即可！
NZmom
吃了很多次的鸡爪，还是感觉这个味道比较好吃。
爱笑的涵
泡椒凤爪其实非常简单，也看来其他人的做法 觉得某些环节可以变化一下这样既环保又省时省力，成品不觉得差别哦。
恋恋爱宠
1鸡爪清理干净，烧开水加进醋和白糖，把鸡爪放进煮一会2把焯过水的鸡爪再清先下，并摊开晾干3晾干后装容器里，撒上些面粉，拌匀备用4烧热一油锅（油温度一定要高些）把鸡爪倒进去炸5炸至焦黄（炸时一定要注意，小时油溅出）6炸好的鸡爪和进清水盘里，并加些冰块7再放回冰箱里冷藏半天，让爪皮起皱8准备调汁（备好豆鼓；姜丝；大蒜；八角；用生粉加水勾好芡）9烧热油锅，把所有配料放进爆炒几下10倒进小许水，再倒进生粉芡11把起皱的鸡爪倒进翻炒几下12装起放锅里蒸13蒸上十五分钟左右就好了
枯叶子
1鸡爪洗净后，注入清水，加入一些拍松的姜和一些花椒颗粒氽一下，去腥后沥起备用。2咖喱取一点在锅里化开，水不用太宽，没过食材即可。3化开后放入氽好水的鸡爪大火煮开。适量加些盐4大火煮开后就关小火灾焖，焖到鸡爪熟后着火泡一下。等不烫了就可开工啦。起锅里将葱花放上面
lulume
1材料：鸡爪（已焯水）、桂皮、大料2将已焯水的鸡爪放入清水锅中。3搁入桂皮和大料。4加适量的料酒。5煮开。6接着，加适量的老抽。7加入两小块冰糖。8加适量的盐。9加适量的鸡精。10调味，煮开。11然后，煮至汤汁快要收干，即成，12盛出，装入碗中。
花鱼儿
1鸡爪洗净去掉指甲2锅中加水，放入所有调料，放入鸡爪，开火。3水开后转小火煮约5分钟，如果把握不好时间就用筷子扎一下，能扎透就行了，不必煮的特别烂。煮好后捞出。4放在水龙头下冲凉，然后浸泡，多换几次水，尽量把油花冲干净。我浸泡了大约两小时。5凉白开与泡椒1:1，我不喜欢太酸的所以只放了一点醋。然后再放入适量的盐、味精和花椒。盐的用量自己把握吧，尝一尝尽量咸一点好入味。最后把鸡爪放进去腌。6在冰箱里腌了一晚上，大功告成了。小窍门喜欢辣一些的就把剁椒切碎了腌。
朵妈的私家厨房
1把鸡爪剪去指甲，用刀分成两半。这样在泡的时候更容易入味。我是在菜市场上买的时候店家已经帮我完成了前面的步骤。2锅内放水先将凤爪煮一下，去血水。把水倒掉后再清洗一下凤爪以保证干净卫生3锅内从新放水加入花椒、生姜、料酒及盐，煮十多分钟用筷子戳穿凤爪即可关火。4这里可以根据各人喜好加入八角、桂皮等香料。5鸡爪煮好后用凉水冲先一下，去掉多余的胶质这样吃起来更Q一些。把野山椒、洋葱、芹菜、鸡爪、盐放入事先准备好的凉白开中，放入冰箱十多个小时即可食用。小窍门煮鸡爪的时候盐一定要多放些，在泡鸡爪的时候也要多放一点盐，
Laure_324
1肥肠和猪小肚用面粉使劲的搓洗干净，同样步骤反面洗四次 正面洗四次 （肥肠里面的油筋撕掉）2洗净的肥肠小肚放入锅中加料酒飞水捞出备用3鸡爪去除指甲飞水捞起备用4自家卤料包5花椒 干辣椒 丁香 八角 小茴香 草果6肥肠和小肚熟了后放入鸡爪继续卤7-8分钟后关火让食材侵泡在里面直到冷却（这里也可以加入鸡蛋，鸡蛋首先要煮好，剥皮）7所有调料放入煮锅（这里一次性加入足够的水）下肥肠和小肚炖一个半小时 我用的是老式的电饭锅 煤气灶的话中小火差不多8肥肠和猪小肚差不过好了，加入鸡爪也可以加几个鸡蛋 炖7-8分钟关火
重庆妹er
鸡爪 花蟹 小龙虾 极品娃娃菜 汇成一锅大杂烩 妙手偶得绝非刻意
jfwb001
这道泡椒凤爪是我家的最爱吃的一道菜加零食，每次都会做上一大盆的，小孩去上课都会带上几个做零食吃，过年时做上一碗边看电视边吃凤爪——美美的。这里有好久都没做了，这次同事聚餐要我做一道这个菜，正好我也在美食天下有半年了，特也将这道菜拿出来分享给大家
清香茶花
泡椒凤爪是我从小都爱吃的菜，每次吃得辣丝丝的，一边喝水一边接着吃，这就是所谓的爱吃辣椒的人脸皮厚的说法，一边辣得受不了，一边又伸长了筷子。 曾经看到一篇报道，说泡椒凤爪有毒，哎，这个年代，毒奶粉、瘦肉精、工业醛......数不胜数，食品安全问题已经成了我们生活的重点话题。 所以自己动手吧，至少不用添加保鲜剂吧，现做现吃，至少很干净卫生吧，而且自己做可以根据自己的口味做。 转入正题，做菜吧，平时超市卖得很贵的泡椒凤爪其实是如此的简单，而且自己做的比超市的更好吃更健康！
叶子的小厨
最近爱上啃鸭爪，外面买的总不是那么合口味，更重要的是不知道干不干净，还是自己动手做吧，简单又方便。哈哈
523524665
1先把白菜洗净。2用手掰成小块。3粉条洗净。4放到热水中淖一下。5葱、姜、蒜切碎。6锅里放油，放入葱、姜、蒜煸炒。7放入白菜、酱油翻炒。8放入粉条和适量水稍炖片刻，放入甜椒、盐、翻炒。出锅前放入味精调味即可。9盛入盘中，即可享用。
gaopingzhao
1豆干切成薄片。2腊肉也切成薄片。3烧热油锅放入姜爆香。4将腊肉倒入翻炒。5腊肉的油炒出来的时候就把豆干加入一起炒。6然后加入一大勺子辣椒酱继续翻炒。7炒均匀之后放入韭菜。8所有材料炒均匀就放少许鸡精、盐、糖勾生粉芡即可熄火上碟。
蓝色南半球
昨天晚上本来想做木耳豆腐的，结果忘记买豆腐了！木耳都已经泡上了，家里还有几个鸡蛋，就做了道木耳炒鸡蛋！
jessiejiang
1土豆胡萝卜洗净，土豆去皮。2将两者分别切成小块，尽量大小一致。3锅内放适量油，油热后，放入土豆块和胡萝卜块翻炒。4炒至胡萝卜稍有变色，加适量清水，水开后放两勺咖喱粉。5盖盖焖几分钟，加青蒜段，适量盐，翻炒均匀即可（做的汤汁有点少了）。
微雨飞燕
今天奉上一个大菜“山药粉蒸肉”。自从前阵子做了一次粉蒸肉后，才知道不止是我喜欢吃，老公和女儿也非常爱吃。没过几天又馋它了。这次我添加了山药，感觉比上次更加好吃。一点都不油腻。希望美食天下的筒子们都喜欢哦~
gaopingzhao
