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煲仔饭是广东地区的传统美食。瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。区别于"砂锅"，用瓦做成的"煲"，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口。好的煲仔饭，用米十分讲究，一般选用丝苗米，因为这种米油润晶莹、米身修长、柔韧适中，米味浓郁。煮煲仔饭选米是关键环节，最好选择晚稻的瘦身米，由于瘦身米吸水性好，还可以吸收馅料和油的香味，让煮出来的煲仔饭散发出独特的饭香。除了选米以外，选用搭配的材料也将决定煲仔饭的口味。比如腊味饭，
美妞膳坊
腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖北、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。腊肉作为肉制品，并非长久不坏，冬至以后，大寒以前制作的腊肉保存得最久且不易变味。腊肉在常温下保存，农历三月以前味道是最正宗的时候，随着气温的升高，腊肉虽然肉质不变，但味会变得刺喉。所以农历三月以后，腊肉就不能在常温下保存了。最好的保存办法就是将腊肉洗净，用保鲜膜包好，放在冰箱的冷冻室，这样就可以长久保存，即使三年五年也不会变味。香喷喷的时蔬腊肉焖饭，主食与各种时蔬的完美结
飘零星
材料简单，制作简便，适合喜欢清淡的你！原来腊肉和土豆都能这么完美的结合呵呵。。
Asa_Lai
1材料。2红椒切块，姜切末，蒜苗切段蒜白和蒜叶分开放。3腊肉洗干净切片。4锅烧热放入适量油，放入腊肉翻炒。5翻炒至腊肉微黄，放入姜花椒炒出香味。6放入红椒和蒜白翻炒均匀。7再放入蒜叶翻炒均匀。8分别调入少许生抽和鸡精翻炒均匀即可出锅。9盐可根据自己爱好来添加，我觉得已经够味所以没加盐。10下饭！11简单！
飞燕888
腊肉炒茼蒿原料：腊肉，茼蒿，小米辣，蒜片，生抽做法：腊肉切薄片，茼蒿洗净切成小段。小米椒切段，蒜切成片备用。锅中放少许油，煸炒腊肉，放小米辣，蒜片炒香，倒入茼蒿，快炒几下，放生抽拌匀出锅。茼蒿功效宜开胃消食、利肠通便、止咳化痰、高血压、贫血、脾胃不和、二便不者
Niki生活日记
这样的天气，切块香香的腊肉（不是烟熏肉），配上刚上市的蚕豆碗豆，来一锅豆焖饭，唇齿留香
清烟袅袅
以往都是肉炒蒜台，今天用的腊肉搭配，炒出真的特别香。
等的心跳
糙米除了外壳之外保留了全谷粒，吃起来口感比精大米粗，煮起来也是稍有些费时，但营养价值胜过大米，煮粥蒸饭适量加些糙米有益身体健康
卡米莎
1材料。2腊肉洗干净，切成丁。3姜蒜，小米辣切末。4豆腐切块。5锅烧热放入适量食用油，放入腊肉丁翻炒。6炒至肉丁微黄，放入姜蒜，小米辣，花椒炒出香味。7放入一勺红油豆瓣酱炒出红油。8放入豆腐块，提着锅柄晃动均匀。9加入小半碗清水。10煮至汤汁剩下少许时，放入小勺鸡粉撒上葱花即可出锅。11美味下饭！12豆瓣酱和腊肉都有咸味，所以没有加盐呐。
飞燕888
1自己做的腊肉，用水冲洗一下，去掉浮沉2上锅蒸十分钟3蒸好的腊肉取出4切片，蒸出的汤汁也要留着5葱、姜、小米椒、干辣椒准备好6杏鲍菇洗净，切片7锅里注油烧热，少加一点油就够用，下杏鲍菇8煸炒至杏鲍菇变软出水分，盛出备用9锅里少放点油烧热，下腊肉煸炒10下葱、姜、辣椒炒香11煸炒出香味12下煸炒过的杏鲍菇，翻炒几下13加生抽14加糖、盐调味15炒匀即可16成品，加点葱花点缀一下更好。小窍门腊肉本身有咸味，生抽和盐要少加
烟雨心灵
四川人过年的必备菜
销售四川特产，麻辣美味全国可邮
每天搬完砖，拖着疲惫的身体，回到狗窝里只想往床上一躺，想想还没吃晚饭，对于一个深度吃货这绝对是不允许的，即便真的累毙了，还是要应付一下的，这个时候，你会觉得，电饭锅就是人类最伟大的发明了-电饭锅煲仔饭，就能让你享受一顿美味填饱肚子，而且，煮饭的时候还可以在沙发上休息一下虽然我没买沙发哈哈。
梦想料理家
冬天里如果能吃上一锅热气腾腾的煲仔饭,那真是惬意！粒粒分明的米饭、焦黄酥脆的锅巴、浓浓粤味的配料，菜、肉、饭一锅端，真是超惹人爱!不过，要做出一锅香脆诱人的煲仔饭，还是有一定的技巧的。有哪些技巧呢？请容我细细道来。
微笑雨（菱桐）
天气转凉了，大家记得要注意保暖，注意身体。 气温下降就想吃腊味，暖暖一锅焖饭。 这个冬天有你相伴是件最幸福的事情。
dog小主人_CSY
熏制过的腊肉用蒜薹炒，非常下饭
敏zhu
嘻嘻，第一次发表日志，有点点紧张啊，大家多多指教。在饭店吃过蒜泥白肉，哇~那个美味~所以呢 想自己在家尝试下，今天我做的就是改良版蒜泥白肉~~~~~
小娴乖乖哟
1千张洗净，叠起来。2切成四份。3每份都卷起来。4用绳子两头扎结（这种麻绳我们这儿包粽子要用到的）。5卤料放纱布袋中。6清水里冲洗下，打结备用。7锅内倒油，将扎好的千张卷煎一下。8表皮煎成金黄。9锅内放水、千张卷、生抽、老抽、料酒、糖、卤料包，大火煮开。10转中火1小时。11小火1小时。12切一下装盘即可，冷热皆宜。
鱼家小厨
1取一个小碗，加入一勺辣椒豉油，半勺香醋，糖，盐，鸡精，胡椒粉。2加少许清水搅拌均匀备用。3炒锅到油把洗净切断的蒜黄和红椒，蒜苗倒入。4翻炒片刻盛出备用。5炒锅再到少许油爆香葱姜末。6倒入豆饼翻炒均匀。7把调好的料汁加入炒均匀。8再把炒过的蒜黄和红椒蒜苗放入翻炒均匀，加一点香油水淀粉炒匀出锅。
红豆厨房
今天早上出门，思想斗争了好一会儿，要不要加衣服呢？！最后还是加了衣服出门。不过，出门就后悔了，温度比昨天高了几度，回到办公室里，感觉衣服多了，裹得紧紧地不舒服，赶紧脱，呵呵，这天气。天气预报说过两天还要冷，不过昨天最冷的时候都没穿毛衣，今天倒穿了。 新闻里看到春运大家挤火车，真辛苦，为了家人团聚，多苦多累都能忍受，感动。还好，俺离家里就几百公里，方便些。 魔芋我很少吃，看到超市里有，买来试试，以前都是朋友给我寄的干货。
琴心剑胆
芥蓝有利水化痰、解毒祛风、除邪热、解劳乏、清心明目等功效，我就知道它最通俗的一点就是清热下火，单吃芥蓝的话会有稍微的苦味，所以一般跟腊肠或者腊肉一起做就香很多~
草莓
