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1原料图。2将鱼正反面切开几刀，大蒜、姜切成片备用。3锅中放入适量油烧热，放入鱼进行煎制。4煎至两面微黄，盛出备用。5锅中再次放入少量油烧热，放入花椒爆香捞出，再放入蒜姜片、八角爆香。6锅中放入料酒，老抽，白糖，炒香，然后放入适量开水。7将煎好的鱼放入锅中。8中火大约炖5-8分钟，汤汁收浓，鱼捞出装盘备用。9锅中剩下的汤汁，进行勾芡。10熬好的汤汁浇在鱼上即可食用。
胖子厨娘
1新鲜鲈鱼一条2去鱼鳞杀好，冲洗干净3用刀在鲈鱼两侧割几刀，以便入味4把鱼放入容器内，放入盐，料酒，姜丝腌一下5青椒和红椒，姜6分别进行切丝7花椒和豆鼓8炒锅放油烧热，放入姜丝，豆鼓爆香9在放入葱白，青红丝，再调味10把汁浇在鲈鱼身上11放入蒸锅128分钟后鲈鱼就蒸好了，放点葱段香油即可
飞-扬
鲈鱼的味道鲜美是众所周知的，吃惯了清蒸和红烧，今天我们换个口味，给大家带来种家烧，比清蒸入味，比红烧清淡，不过是一样的鲜美。
@v好好@
1鲈鱼泡水洗净；2鲈鱼去腮去内脏，洗净备用，抹干于身的水分，抹上少许盐，放上葱段 姜片，淋少许料酒；3放香菇片、 红枣洗净去核放入鱼的嘴中，寓意2013年家中生活红红火火、富贵有余、香满园；4取蒸笼，水沸后放入鱼隔水蒸；5蒸约10分钟左右至熟后取出，倒去多余汤汁；6鱼身上撒姜丝 、葱段，淋上酱油、盐、糖做的汁；7放上香菜淋上香油及红椒丝装点即可。
美味儿999
范仲淹《江上渔者》 江上往来人，但爱鲈鱼美。足可以知道鲈鱼的鲜美了。
飞-扬
看了老杨的厨房做的这道鱼,被它的色彩和酸甜的口感所吸引,决定一试.
兰馨蓉
1鲈鱼一条2洗净，切刀口3加入白醋，料酒，食盐，腌制15---30分钟4另取一个盘子，盘底铺上小葱5放上腌制好的鲈鱼，刀口处插上姜片6放入蒸锅，水烧开后，再放入鲈鱼开始蒸。蒸6---8分钟，就熟了，关火7热锅放油，放入红尖椒，炒香。备用8取出蒸好的鲈鱼，倒去盘里的蒸出的汁水。上面撒上薄薄的一层胡椒粉和花椒粉，立刻浇上红尖椒热油，即可小窍门小贴士：鲈鱼不可蒸太长时间，否则肉质变老。要水开后再下锅蒸制。蒸至鱼眼突出，一斤左右的鲈鱼约大火蒸6---8分钟，即可关火，再在锅内焖着虚蒸3--5分钟，即可食用。
美时
海天黄豆酱，怎么吃都好吃。经常在电视里听到孟非说这句广告，经不住孟爷爷的诱惑尝试买一瓶。上网搜黄豆酱的用法，一般北方用来蘸蔬菜、蘸馒头、大葱、蘸黄瓜，而南方人尤其是广东人则喜欢用来炒青菜、蒸鱼、蒸排骨，不仅可以去除鱼腥味，而且还有一股浓浓的酱香，非常受欢迎。
娅米厨房
1把鱼杀好后，洗干净备用2准备小料3按图，把鱼从背脊处切几刀4盘子里放入几片姜片5用点盐，糖，生粉抹在鱼身上6然后放入盘中，在鱼身上放些姜丝7锅内坐水，水开后，把鱼放入蒸制8大火蒸约10分钟左右即可9把鱼取出后，倒去盘内的汤汁，然后淋上一些生抽或味极鲜都可以
Jackey猫
1鲈鱼收拾干净，身上两面划上45度刀口，里外抹薄薄一层盐稍腌，不可多，因为蒸好后要浇蒸鱼鼓油。 鱼肚子塞入葱丝姜片放入盘子，盘子三段大葱架空鱼2水烧开后入锅蒸，计时大火6分钟3另备大葱丝4出锅倒掉汁水，拣出葱姜丢掉，表面摆大葱丝5起锅热油小火爆香葱姜蒜末（也可以只烧热油）6淋到鱼身上，另淋入适量蒸鱼鼓油。完成小窍门蒸鱼鼓鱼是好吃的关键，我用的海天的，买过厨邦的个人感觉味道没那么鲜
为了我爱的人儿
1鲈鱼从肚子剖开，清洗干净。两边都用刀片几刀，放上一点葱白和萝卜丝。2水烧开，把鱼放进去隔水蒸大约5分钟。蒸到4分钟的时候，把余下的萝卜丝放铺在鱼面上。3把蒸好的鱼取出。4油锅烧热，下茶油煮沸，倒生抽麻油到油里稍微煮一下。葱叶子撒在鱼身上，热调料淋上去。小窍门铺上去的萝卜丝葱丝等等，如果有时间用冰水泡泡激一下，更加的脆口。
落叶漫天飞
1鲈鱼开膛、去鳃、洗净备用，老姜切片2鱼提前15分钟用盐腌制，使其入味，加入少许料酒后人锅，冷水煮开后蒸8分钟3蒸好的鱼4另起一个锅，油烧热，加入香葱炒香，不要炒黄了5热油浇上，肉质鲜美、清香爽口的清蒸鲈鱼就好了
旧时光的颜色
无意发现电视介绍贵州的红酸汤，喜欢研究美食的我来说又多了一种美食素材，找了合适的机会跑到交易市场去找，还真的买到了红酸汤，酸辣为主，用来煮肉类都是不错的，今天就试做了鲈鱼，味道酸辣，很开胃具体材料如下：鲈鱼一条650g已经宰杀干净的）、红酸汤100g、姜适量、蒜米六颗、料酒10g、鸡蛋一个、玉米淀粉10g盐15、糖20、酱油15、胡椒粉、油80g，开水1000ml,材料都不一定要求很准确，要看鱼的大小，个人口味来决定，喜欢偏酸的朋友可以少放些糖，多放些红酸汤，鱼多的话可以多放些水，具体可以灵活运用做法如下
旖妮
前几天接了多多放学，经过卖鱼的地方多多驻足。“妈妈，买个鱼吧”多多说。“咱家不是还有黄花鱼吗？回家拿出来晚上吃吧”我说。“咱家的太小了，我今天想吃大鱼”多多说。其实我家的花黄鱼一点都不小，她只不过是看着那鱼在水里游的欢畅所以就想要了而已.买了条鲈鱼，不知道有多重，反正最后给了人家正好三十块。鲈鱼鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。孩子吃最适合不过，不用担心会有多余的小刺卡住孩子。
多妈的开心厨房
天气渐渐热了，不能再吃太辣的鱼了，这是一款适合老人和孩子的水煮鱼，鲈鱼少刺，肉质细嫩，加上番茄，口感真的不错，试下吧。
青青草的小厨
1将红薯洗净、蒸熟30粉，连皮切成小块。2将鸡胸先切片，姜末和鸡精，与大米一起，加水放入锅里煮成粥。锅里放入蒸好的红薯，以后放盐和枸杞。
Abao
简单哦
彬~爱厨房
1滑子菇泡发洗净。2牛肉切薄片。3放入碗中加五香粉，酱油抓匀腌制30分钟。4大米，小米淘洗干净，加水大火烧开。5加入滑子菇。6盖盖小火熬40分钟。7然后放入腌制好的牛肉片滑散。8带牛肉片变色后关火即可。吃时撒少许葱花即可。9做好的粥。
爱吃de胖子
1大虾去须洗净。2香菇泡软洗净。3片成片。4香菜洗净切段。5热锅下油，先放入葱姜炝锅。6再放入大虾翻炒。7炒出虾油。8然后放入香菇，加盐，水大火翻炒20秒。9最后放入香菜翻炒几下出锅即可。
爱吃de胖子
1鸡脖子洗净斩段。2准备好茶叶包（因为我用的是茶叶蛋的料包，里面有花椒，大料，香叶，桂皮等香料，我就没再准备）。3大葱切段。4锅内注水，下入鸡脖子，料包，大葱段，适量老抽，盐，开火煮开。5鸡脖子煮至入味软烂捞出，在卤汁中浸泡一夜，让其再充分入味。6卤制一夜的鸡脖子已经很入味了，油锅烧热，下入蒜末炒出蒜香。7下入干红辣椒末炸香，一定小火，否则辣椒会糊。8下入鸡脖子煸炒，很干也不要紧，翻炒大约五分钟后，加适量鸡精调味。9最后撒上芝麻即可。
张董语墨
