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春节即将来临。过年必吃一样菜，那就是鱼，鱼寓意“年年有余”。今天就介绍一种清蒸鱼的做法。
xian_闲云_yun
鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑。清蒸鲈鱼是广东省汉族传统名菜之一。属于粤菜系选用一斤左右的鲈鱼，蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全的呈现。吃到嘴里绝对每一口都是享受。这道清蒸鲈鱼是我家过年家宴上必不可少的一道菜，讨个年年有余、蒸蒸日上的好彩头！
tgcyy
年夜饭必不可少的一道菜，那就是——鱼，不管是哪种鱼类，哪种烹饪方法，鱼都是不可或缺的一道年夜菜。清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。清蒸鲈鱼是广东省汉族传统名菜之一。属于粤菜系，海鲜菜谱之一，以鲈鱼为制作主料，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑。选用一斤左右的鲈鱼，蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全的呈现。我晚上下班去菜市场买菜，准备做清蒸鲈鱼，跟卖家说，给我来条鲈鱼，不知道她给拿的是啥鱼，我估且当它是
深蓝小米粥
传统节日形成，是一个民族或国家历史文化长期积淀凝聚的过程。中国传统节日多种多样，是悠久历史文化的一个重要组成部分。从远古先民时期发展而来的中华传统节日清晰地记录着中华民族丰富而多彩的社会生活文化内容。在众多节日中以春节最为重要，一年中的辛苦在这团圆一刻转酿成幸福；无论几多辗转奔波只为赶回家中与亲人吃上一顿团圆年夜饭。新年新气象，人们也会把对新年的期许寄寓在新年家宴中，呈上一道道瑞意迎福的美食，菜名蕴含着希望，如：节节高升、财源广进、鸿运当头、前程似锦、年年有鱼；让家人“食”来运转，新年就要讨个好彩头！春节
老方小雨
11 鱼杀好装盘2切好姜丝 蒜片 葱切段 胡萝卜切丝31.倒入适量的油 2.油微热放入姜丝蒜片 3.油爆姜蒜香味时 放入鲈鱼 4. 中火煎至两面金黄即可倒入料酒酱油与微少陈醋（醋去腥）煎一分钟5.倒入适量的清水大火烧开放入胡萝卜丝焖至5-8分钟收汁放入葱段味精起锅小窍门亲 放入两个小红辣椒更美味哦
柯芮娜女包武
1将鱼清洗干净，正反两面各划两刀，抹上料酒，姜片腌制一会儿2倒入一些蒸鱼豉油上锅蒸，推荐李锦记的！3蒸熟后，铺上葱丝香菜，淋上烧开的油，再倒点蒸鱼豉油就可以了
May_withyou
又香又脆的松鼠鲈鱼，小盆友的最爱！！！
点点～美食
最近重口味的食物吃多了，今天来上一款清蒸鱼，既简单又营养，清蒸的做法都是大同小异，什么简单我们就从那开始吧
雅雅杨小厨
二斤的鱼太长，碟子放不下，只好把鱼头取下开边放尾巴上了（）。最后的淋鱼的汁很重要，可能与众不同，但真的很重要。摆盘看上去乱，但照做就行了。
彼岸花开七色天
1金针菇适量，切去老的部分，用手弄散，洗净后沥干水分备用，老坛泡姜，泡野山椒，泡酸白菜各适量，泡姜切成姜片，泡野山椒切辣椒节，老坛酸白菜挤干酸水，切丝，一起装盘备用；2活鲈鱼一条，用刀背敲晕，用刀背刮去鱼鳞，鱼肚开刀，取出内脏，小心不要弄破鱼胆，不然会有苦，刀跟部挖出鱼鳃，切下鱼头，剃下鱼大骨，片去鱼大刺（鱼排），切下鱼尾，修整（装盘更漂亮），鱼骨斩块装入碗中备用，斜刀（45）度片出鱼片，装碗备用；3取另一小碗，放入薄姜片、葱节、适量的料酒，用手抓碎，挤出姜葱汁，装鱼骨的碗中加入适量的盐，抓均，倒入葱姜汁
舍得的美食诱惑
1鲈鱼杀好，可以让卖鱼师傅给你弄好，我这是自己弄的，弄好后用盐揉一下静止五分钟2五分钟之后洗干净鱼身，然后控干水分。容器中倒入淀粉，整个鱼身粘上淀粉，一定要粘满，多余的淀粉抖掉就可以下油锅炸了3由于是第一次发，有些步骤我省略了，因为没留照片，嘿嘿，先把除了鱼身以外的部分炸好，鱼头留着，鱼骨可以加点椒盐也是很美味的，接下来炸鱼身，炸好后的造型4锅里留底油，烧热转小火，加入蕃茄酱，搅拌均匀，加小半碗水，划开，加入糖，最后勾欠，淋在鱼身上就可以了
≮依旧≯
1盘底摆上姜片。2把鱼洗净，两面均匀抹上适量盐和生粉。摆在盘上腌制10分钟。310分钟后摆上葱段。4蒸锅水煮开，放入鱼。蒸15分钟。5出锅把蒸过的葱段挑掉，再淋上蒸鱼豉油，放些葱花装饰的即可。
是甜甜呀
简单易做，肉质细嫩，味道鲜美！特别适合老人与小宝贝们~~~
阳光明媚99
1新鲜的鲈鱼一定要吃出它的原汁原味的鲜美决定清蒸噢先摘除鲈鱼的鱼鳃和内脏清洗干净备用2将鲈鱼的鱼肉片下来鱼头切下来3片下来的鱼肉靠鱼肚内侧不要切断切成小条状4处理好的鲈鱼摆入盘中5均匀的淋上料酒腌制10分钟左右入味6金针菇摘除干净洗净沥干水份备用7金针菇摆在鲈鱼背上8切好葱姜片摆在鲈鱼上放入蒸锅大火蒸十分钟9蒸好的鲈鱼取出葱姜片闻起来味道非常不错噢10金针菇上面撒上葱花和小红辣椒提味装饰11鲈鱼这样吃不失原味营养价值超高12这样的大菜也是宴客的必备拿手菜呢13美味要和爱的人一起分享噢14美酒佳肴我的最爱哦
祯祯宝贝
1鱼背切开 ，鱼肚不要切断 ，每片腌少许盐2姜切片，每片鱼肉上放上枸杞或红辣椒，枸杞蒸出来微甜的，辣椒自然就是辣 哈哈 根据个人喜好3放两勺料酒 腌十分钟分钟或更久，如果更久就盖上保鲜膜4上面摆上葱丝 姜片 放入锅中蒸10分钟，入锅前，水已经是开的冒气的5锅中热油，热后放入葱 花椒，油烧热至冒烟6葱姜捡去，用纸吸出蒸出来的鱼汁（不用全吸光，留少许）鱼肉上淋三勺蒸鱼豉油，根据鱼大小，豉油这个量自己掌握 盘底豉油盖住鱼身就可以了，撒上少许鸡粉。7油热好了，均匀淋在鱼身上。8准备米饭吧9提升：重要的是蒸鱼豉油1
L璐璐U
1面粉加入少量温水拌成絮状。2和匀成光滑面团，静置20分钟。3猪肉馅加入生姜拌匀备用。4荠菜摘洗干净，沥干水分，切碎。5荠菜、猪肉馅混合，加入盐、胡椒、芝麻油，调成馅料备用。6取面团擀成面皮，均匀抹上一层油。7从一段卷起成长条状。8分割成小段，卷成盘状。9取一段面，擀成面皮，包入馅料，做成小饼。10煎锅烧热，抹一层油；放入饼胚，小火煎熟。11煎好的酥皮馅饼，两面焦黄，层层酥脆。
籣草児
1芥菜洗净切成细条，芥菜头切成片。2猪油适量，下入芥菜煸炒。3加适量盐煸炒至软。4下入一把虾米，我这是淡虾米，没有咸味的，如果是放咸的那种的话，盐就是适度。5再中火炒三分钟，我家喜欢吃烂一点的，太生苦味会更重，根据每个人家的喜好，起锅前加少许水淀粉和鸡精即可。
球球厨窝
文旦柚，柚子的一种。与普通柚子不同的是，文旦果肉颗粒较长，汁多饱满，味较甜，有种特殊的香气。那果肉吧，打个比方，就像那苗条的MM们一样，长得很细致~~~~~ 文旦热量较低，有丰富的纤维素和矿物质、有机酸、维生素A、B、C，食用之有助于消化，有益健康。柚子，健胃消食、化痰止咳、宽中理气，常食可增强体质，促进钙和铁的吸收。柚子果肉汁加入冰糖，有温中理气和胃止吐的功效。 梨，鲜嫩多汁，酸甜适口。鲜梨榨汁，堪称“天生甘露饮”。清热生津、化痰止咳，对人体酸碱平衡有良好的调节作用。
籣草児
这道菜不是很难哦
clairexdn
老爸的拿手菜就是炒鱿鱼，哈哈，是真的炒鱿鱼，不是延伸含义。过年在家时，还向他请教怎么在鱿鱼身上切花呢。看到酷克壹佰的日式照烧酱，想到必胜客的照烧鱿鱼仔，于是就有了这道仿制版的照烧鱿鱼。超市里没买到小鱿鱼仔，只好用大只鱿鱼代替了。
lillian831010
