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春节越来越近了，学几道年菜，过年还能给家人露一手。居然发现了不少“宝贝”。这条大鳗鱼就是其中一宝。这鳗鱼可是从海里现捞上来的，速冻后快递到北京。所以，从口感上讲非常新鲜，从营养价值上说，损失也很少。解冻后，肉依然很有弹性。鳗鱼肉特别鲜嫩，虽然有刺，但除了脊椎骨稍微硬一些，全身的小毛刺如人的细毛发般柔软，即使是没牙的老人或者不会择刺的小朋友也能放心吃，因为刺可以完全混合在肉里，嚼吧嚼吧就咽了。
Meggy跳舞的苹果
1米饭煮熟后放入寿司醋和白糖拌匀。2放入模具压紧。3用海苔围边。4放入鳗鱼。5挤入照烧汁。6成品。
鸣翠燕
1食材。2锅内多放点油烧热。3下鳗鱼块煎至两面金黄盛出。4锅留煎鳗鱼的油，下姜蒜干辣椒炒香。5下煎好的鳗鱼段。6加料酒、鲜酱油、老抽、蚝油。7小半碗水煮五分钟左右。8汤汁收干加白糖、鸡精调味！入葱花即可。
香香的小厨房
鳗鱼，在日料店里不老少见，大多被涂上厚厚的酱汁，齁甜。喜欢的人爱得不行，但也有不嗜甜的主，觉得喧宾夺主，盖住了鳗鱼本身的滋味。在“尝鲜”这块，还得属老广们最有心得，没有浓油赤酱，几段葱姜几瓣蒜，一份简单却极看火候功夫的「煎焗鳗鱼」，就把食客制服得妥妥帖帖。
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1鳗鱼洗净、加盐料酒、鲜酱油、豆豉、姜腌制一会。2放入盘中、放入红椒丝、葱段。3上蒸锅十二分钟。4倒掉蒸出来的汤汁、夹掉姜和葱段。5重新放入姜丝、干辣椒、葱丝。6倒鲜酱油，浇入热油即可。
香香的小厨房
老广们的美食真的几期都说不完又让鲍叔回想起几年前频繁出入广州结果到头来连西华路的美食都没能尝试完今天要介绍的「豉汁鳗鱼」与先前的煎焗方式都是老广烹饪的家常手法用来突出鳗鱼鱼鲜尤为适合
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鳗鱼能够有效地补虚养血，祛湿和抗痨，强精壮肾的作用非常强，是绝佳的保健食品。经常进食鳗鱼可以增加血钙值，强壮身体。鳗鱼的肝脏富含维生素A，非常适台夜盲症患者食用。鳗鱼含有DHA及EPA含量是其他海鲜，肉类之首，有益于预防心血管疾病。
不做妖精好多年
1大米淘洗好，1：1加清水，滴几滴油煮成米饭。打散，冷却，盛入碗中。2寿司海苔放入烤箱中70度烤8分钟。3蒲烧鳗鱼从冰箱冷冻室取出，放入烤箱中160度烤十分钟。4戴上手套，将米饭放入海苔上，压平。5卷起来，压紧。6切成一段一段。7将鳗鱼剪成小段，放在寿司上。
斌joanliu
1鳗鱼洗净加入适量生粉。2五花肉飞水。3放入锅里煎至金黄色。4放入鳗鱼。5两面煎至金黄色。6加入适量开水后放入辣酱。7放入适量生抽醋。8加入适量豆豉。9焖至收汁即可。10开动啦。
老U爱小轩哥
一条河鳗一次做了有点多，红烧的时候就留下了鳗鱼中段。为了少油少盐，放了点白菜一起蒸着吃，我的减脂瘦身餐。
不做妖精好多年
1鳗鱼市场处理好后清水洗净备用。2蒜头生姜剁碎备用。3咸梅2个去核剁碎。4蒜末姜末和咸梅放入碗中，加入适量白糖。5搅拌均匀备用。6酸菜洗净切碎。7鳗鱼加入咸梅酱。8加入适量玉米淀粉。9将鳗鱼抓匀静置二十分钟。10锅中热油放入酸菜翻炒炒香。11炒好后转入砂锅中。12鳗鱼均匀铺上。13加入适量清水。14盖上大火煮开转小火。15煲15分钟左右入味即可。16出锅前来点葱花。17成品。18成品。
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1材料：白萝卜、猪骨、瑶柱。2瑶柱用冷水清洗，加入料酒以及适量的水以淹没瑶柱为度泡30分钟，泡发的水留用。3白萝卜去皮切块。4将猪骨飞水。5猪骨、瑶柱、瑶柱水同姜一起放入煲内，大火烧开后小火煲一个小时。6将白萝卜放入继续煲20分钟，喝时加盐调味即可。
家有桐宝
1材料：粉肠、红椒、紫苏、葱、姜、蒜。2蒜去皮；姜、红椒切片；葱切段。3粉肠入锅焯水后捞起备用。4炒锅下油爆香姜、蒜。5将粉肠下锅翻炒。6再将紫苏叶放入，加酱油、白糖炒匀，放一碗水盖上锅盖焖一会儿。7焖熟后放红椒、葱段。8加盐，鸡精调味即可。9装盘。。。
家有桐宝
1材料：猪骨、木瓜、姜。2将木瓜去皮切大块。3猪骨飞水后用水冲净浮沫。4连同姜一起放入煲内，大火烧开后转小火煲1个小时。5将木瓜放入继续煲20分钟，喝时加盐调味即可。
家有桐宝
1材料：芹菜、腊肉。2腊肉切片；芹菜去老筋切段。3将芹菜焯水后控干水份备用。4锅烧热下少许油，将腊肉下锅煸炒出油份后加小半碗水焖至肉熟。5放入芹菜翻炒。6加少许鸡精调味即可。
家有桐宝
1芹菜、胡萝卜均用开水烫软。2烫好的芹菜切断，胡萝卜切成小方块。五花肉切成薄片。3锅里放少许油，撒入花椒粒炸出香味，加上干辣椒略炸，加入五花肉片翻炒至变色，加入葱姜丝，倒入生抽、料酒、耗油迅速翻炒均匀。4倒入胡萝卜块、芹菜段略加翻炒。5加入花生豆子咸菜、精盐迅速翻炒均匀。6即可成盘食用小窍门在肉炒熟了之后，翻炒速度一定要快，不然芹菜太烂了颜色就不好看了。芹菜的色泽亮丽，和胡萝卜的颜色红绿相映，芹菜吃起来也脆。
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