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1锅内放冷水，加两篇生姜，将切块的牛肉入锅，煮沸2撇去浮沫，将牛肉盛出，煮牛肉的水留下备用。3葱切段，姜片、大蒜准备好4准备全部调料5锅内放2汤匙植物油，小火，将冰糖翻炒至全部融化6将焯好的牛肉入锅，大火翻炒，加入葱段、大蒜、姜片，淋入生抽、老抽、料酒，再调入五香粉，翻炒几分钟7将之前焯牛肉的汤入锅，再加入适量水烧开8将八角等调味料入锅。9中火炖至少1小时，炖至牛肉酥烂10炖好的牛肉盛出11将汤中的调料渣滓过滤掉，剩下浓汤12高汤、牛肉汤、水按1:1:1的比例入锅，烧开13将面条入锅，煮熟14将面条盛出，
aichishanzhatiao
1原料素牛里脊肉，切成片，然后尖椒切成菱角块；2牛肉放入少许菠萝汁、料酒、少许盐、啪打至润滑加入生粉搅拌好后加少许食用油.3锅里放油，5成油温之后把牛肉到进去，用油划熟，颜色变成焦红色跌时候捞起来，沥干油备用；4锅里放油，5成油温之后把牛肉到进去，用油划熟，在到入辣椒一起过油，沥干油备用；5炒锅倒入少许油,油温3成下泡椒沫;姜蒜炒香到入过好油的牛肉辣椒翻炒均匀加少许高汤,调入鸡精料酒,翻炒均匀.6勾芡，然后起锅，装盘.上菜可以吃拉。
南充美食达人
做每道菜都带着一种心情，我一直认为好的心情能做出好吃的菜。就像今天的杭椒炒牛肉。
小版
1原料图。香菇洗净去蒂切花刀（可以在香菇上抹一层簿盐，喜欢清淡的可不抹），糯米浸泡24小时。2牛肉加料酒切成肉泥，豆腐压碎，冬笋切末。3把牛肉、豆腐、冬笋混合，加一点点糖、适量生抽、蚝油、黑胡椒粉，再加点盐。4朝一个方向搅打一会儿后，再加些色拉油搅打上劲。5往香菇里抹一层生粉。6取一些肉泥做成丸子，再滚上一层糯米。7放入香菇中稍压实。8全部都做好。9锅内水开后，上锅蒸15-20分钟。10把底部的水倒出，勾薄芡浇上即可。
漫香小屋
我不知道该怎么称呼它，蕃茄牛肉盖浇饭，女儿说，没有盖浇着饭，不算。那就叫它：蕃茄牛肉饭吧。。。呵呵
余甘果蜜的厨房
11.部分原料22.牛肉切成粒33冷油放几块冰糖44.小伙把冰糖炒化55.冰糖炒化变褐色后放入牛肉粒66.炒制上色77.放入调料和香料加适量开水88.烧开后放入砂锅里99.牛肉放砂锅里小伙煮1个小时1010.小伙炒猪油1111.猪油炒出油来，放几粒花椒和姜片。1212.爆出花椒和姜片的香味放酸菜炒1至2分钟1313.加入炖好的牛肉，放一些牛肉汤，可以再加一些开水。1414.水开以后放入面，出锅前方鸡精调味！小窍门豆浆小贴士：牛肉可以一次多炖一些，一次吃不完放冰箱里。下次再吃的时候直接炒酸菜，加入牛肉和汤就
豆浆xxs
这一款菜是我学着做的，看到食材跟做法比较简单就试一下，做得粗糙一点，大家勉强看看吧。
侠客浪子
牛肉和豆腐在川菜中占有一席之地，麻婆豆腐就是最经典的例子；川菜中豆花做法也有很多，我想把豆花和牛肉放在一起做，那喷香的牛肉和软嫩的豆花结合在一起，一定会产生一种奇妙的感觉，那是一种怎样的美味啊；传统中的豆花是比豆腐要嫩一些，比豆腐脑再老一些的一种豆制品，如果喜欢吃老一点的豆花，就可以用纱布过滤掉一些水份，不用压实，这样就可以了，还有，点豆花的手法很重要，也可以用冲的手法来做，做出来更接近豆花的感觉；好了不罗嗦了，上菜吧~~~~
风再起时~
超爱牛肉，不管芥蓝炒牛肉还是牛肉火锅，都是爱爱爱啊，最爱水煮牛肉，也很喜欢里面的豆芽，每次去饭馆必点~
likeajing
1材料2姜蒜去皮洗净切末3牛肉洗净切薄片，入适量盐，生抽，淀粉拌匀腌制20分钟4葱洗净切滚刀块5锅中入适量油，至五成热，入牛肉翻炒6至牛肉变色，捞出备用7锅中留适量底油，入姜蒜，花椒爆香8入郫县豆瓣酱，炒出红油9入大葱翻炒均匀10入牛肉翻炒均匀11入盐调味，炒匀，翻炒片刻12入鸡精调味，炒匀13入胡椒粉调味，翻炒均匀，即可出锅14成品
杨小宝666
1先把牛肉切片。2白菜切掉头尾一开为二，姜切片。3把切好的白菜放 入事先煮好的沸水中焯一下水。4待菜叶部分卷缩即可捞起摆入煲中。5加入鸡汤、姜片和牛肉大火煮开，水开后煮上15分钟。6最后加入5g盐、5g鸡粉调味即可。小窍门煮的时候煲中沸水会滚出来浇熄炉火，所以我们要小心操作。
膳道kitchendao
武夷山脚下有一个名叫“柴狗坑”的小山村，村里只有4户人家，没有电灯，没有马路，祖祖辈辈靠菜肴和打猎为生。每逢节日他们常把兽肉，笋片，香菇，蔬菜，山货等炒成一大锅，又添加一些中草药，味道天然醇和，清香四溢。二毛是村里唯一的大学生，他带着山里人的希望离开了小山村。经历十年的打拼，终于成就了一番事业。酒桌上的美味佳肴没能让二毛忘记“柴狗坑”的大锅菜，二毛绝对将家乡这种特有的“一锅菜”推向市场。凭借自身对中草药及香料的深刻认识，并结合了四川火锅和干锅的特点,在营养师和药膳师的帮助下，长达两年的潜心研究，终于成功发
小兔子提莫
1准备材料.2大葱剥皮切段备用.3牛肉切成片,放小半勺盐,半勺料酒抓匀,腌10分钟.4热锅入油,放入肉片.5翻炒至变色.6在放入大葱.7加半勺盐翻炒三分钟.8加半勺鸡精炒均匀即可.
京京~
肉滑是南方涮火锅经常吃的一种肉类制品，再北方很少吃。胖子用鸡胸肉制作了一款鸡肉滑，再配以新鲜猪大骨熬制的奶汤涮食，吃起来口感弹牙，Q劲十足。
爱吃de胖子
1牛肉先切成片，再切成丝。2把牛肉放入碗里，倒入料酒、酱油和淀粉搅拌均匀后腌制五分钟。3蒜苗的根须用小刀摘去，然后洗净，把根部用刀背拍散，切成3厘米长的段备用。辣椒也切成段备用。姜切成丝。4炒锅上火，倒入油烧热，爆香姜丝，放入牛肉丝煸炒至变色后盛出备用。5另起锅，放入少量油，放入辣椒炒香后放入辣酱煸香。6放入蒜苗煸炒断生。7倒入炒好的肉丝翻炒均匀8放入盐和味精即可。
清欢的烟火生活
1把鸡爪洗净剪去指甲后放入水里煮，水里加一勺白醋，可防止煮到皮烂。2煮好捞起漓干水份（一定要漓干，要不下一步炸的时候厨房会搞的很恐怖）。3锅里放多点油，烧到七八成热时放油锅里炸。4炸到变黄色时捞出晾干油份，放入冰水里泡2个小时（我用的是玉米油，炸的不够黄，估计花生油就很黄了）5碗里放蒜末、白糖、少许盐、胡椒粉、玉米淀粉调酱料，吃辣椒的在这一步放入红色辣椒圈。6泡好的凤爪拌入酱料再淋上蚝油搅匀上锅蒸20分钟即可。
家有桐宝
1.茄子切块，放入器皿1中，再向其中加入淀粉，面粉以及适量水。搅拌均匀，使面粉覆盖在茄子表面薄薄一层，放入油锅中煎炸至表面金黄后捞出，放入器皿2中待用。2.将葱，姜，蒜切好后放入器皿3中再加入适量料酒，老抽，糖以及淀粉。将器皿3中的配料放入油锅中爆锅。炒香的一瞬间立刻把器皿2中的茄子加入锅中，翻炒15秒，起锅，入盘，完成！
oneouts
我今天晚上和几个好姐妹一起出去吃饭了，回来已经很晚了，只是喝了两杯啤酒就感觉头晕乎乎的。好想一头倒在床上呼呼大睡去，可是心里却总也放不下一件事，今天博客还没有更新，还没有看见朋友们温馨的留言，还没有和朋友们打过招呼。。。记得昨天香香妹妹还追着我要雪糕来着，我已经答应今天给她上的。。。。怎么也放不下，还是打开了电脑。。。。
Q奶茶美食日记
今天是小暑，常听说小暑连大暑热得无处躲，这样的天气极易中暑，没事的时候就多喝些凉茶和淡盐水，及时补充水分，防止中暑。吃饭尽量清淡些。这几天我们家很少大鱼大肉的吃，倒也无形中相应了素素筒子提议节约的号召了。今天看到院子里种的扁豆结了不少，据说这扁豆还有健脾，消暑化湿，治暑湿吐泻的功效呢老公建议用辣椒炒个扁豆吃，摘了下来也足够炒一盘了，自己种的吃起来那感觉就是不一般！
Q奶茶美食日记
喜欢吃水煮鱼,却不敢吃辣,所以每次吃辣椒的时候都把里面的筋用刀削的干干净净,切过之后还用水泡,这样辣椒就一点也不辣了呢.今天买的罗非鱼3条才1斤,很小,所以也不用片开了,直接煮啦
家有桐宝
