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开锅了的夏天，就想吃凉菜，你也像我一样素的吃够了，就买块牛腱子回家做一锅美味的酱牛肉来解馋吧
初大雪的灶台
1水煮2切“条”3加料4完成
交心执
酱牛肉是道广受好评的菜，熟食店里几乎都有它的身影。日常下酒，家常宴客都必不可少。印象最深的是水浒传里的武松，过景阳冈时进门就叫了二三斤牛肉，换成今天的物价，这得多少钱啊！好了，言归正传，暖夫今天做的就是道酱牛肉，我一直以为只有大厨级别才能做出那么浓郁的味道，直到自己做了一次，才发现原来这么简单。喜欢的小伙伴可以关注我的微信公众号【暖夫生活】前几天逛菜市场的时候一眼看中了一块牛肉，牛腱筋特别多，正好小伙伴送了些炖肉料，于是这道酱牛肉就诞生了。平时吃的酱牛肉都是在熟食店买的冷藏的，这回吃了顿热乎的，味道却意料
暖夫生活
牛肉是动物肉中蛋白质含量最高的，高蛋白、低脂肪，营养仅次于鱼虾等海产品。家常除了炖、炒、煸、做馅等，常吃的一种做法就是卤，我们都俗称酱牛肉，实际酱和卤还是有区别的。卤制和酱制的区别： 一是选料不同,卤制可以使用动物性原料:如牛肉、鸡、鸭、内脏等，也可以使用植物性原料：比如豆腐干、冬笋等，而酱制主要选用动物性原料，具体的说是动物的肉、内脏、骨头、头蹄、尾等； 二是卤制要保留卤汁，并且越是老卤（反复使用多次的）卤出的东西味道越好，所以也越值钱，而酱制所用的酱汁则是现用现做，酱完原料要把酱汁收浓浇在卤好的菜品上
mature11
自己做了五香酱牛肉，酱牛肉口感咸香，肉质细嫩酥软，富含蛋白质，老少皆宜的美食，酱肉牛肉汤营养丰富可做美味的牛肉面
美女天天
1去血水，撇浮末2高压锅炖煮3冰箱冷藏几小时小窍门这是我第一次做，还比较成功，在冷藏几小时切片效果更佳！
Colorful_sy
卤牛肉，北京喜欢叫酱牛肉，因为里面会放一些北京特有的黄酱。所以牛肉做好后，会有一股浓浓的酱香味儿。如果手上没有黄酱也没事噢，用酱油也一样有独特的味道。只是口味略微淡了一些。以前做酱或卤牛肉，没有半天甭打算完成。现在好了，随着厨房电器的日益强大，咱们可以省心做了。材料扔下锅，选人合适的程序，连看都不用看了，只等时间一到，揭开锅，满屋的香气了。今天的这道卤牛肉，我就用家家都有的电饭煲做的。虽然品牌和型号不一样，但只要根据自家饭煲的脾气来琢磨一下，也是可以的噢。
Meggy跳舞的苹果
马上就要过大年了。这心情虽然没有了小时候对美食新衣的极度渴望，但一想起来可以走亲访友好好热闹几天，这心里就越发对年有了盼望。家里来客人，肯定要摆上一大桌，如果全部都是现炒，那肯定要有些手忙脚乱，所以，我家一般都是先准备一些酱肉卤货啥的，放在窗户外，有天然大冰箱一冻，客人来时这么一回热，或者切片，速度和味道都有了！大家一起聊天好热闹，哈哈，一说到这儿，恨不得马上就开始四处串亲戚了。这卤牛肉做法简单，焯过水之后和香料调料一起慢慢炖着，再泡在汤里一晚上，吸足了汤汁的味道，这肉切片后真香。而且还不塞牙。蘸着蒜醋汁
Meggy跳舞的苹果
过年就是要痛痛快快的大口喝酒，大口的吃肉。年前酱一锅牛腱子，过年的时候无论是待客还是家宴，用酱牛肉来做凉菜都是非常好的下酒菜。酱香这里指的就是用干黄酱做主料，长时间的炖煮让酱香沁入牛肉，算得上是非常有特色的牛肉的吃法，可做凉菜下酒，据说当年武松景阳冈打虎喝酒吃的就是这个酱牛肉后大获全胜的哈。
小黠大痴
酱牛肉，肉质紧实 酱香浓郁,虽是一道传统年菜但依旧在上海人过年的餐桌上占据一席之地。个人觉得酱牛肉有点和红烧肉很相似，各家都有自己的一种味道，我们喜欢带有一丝甜味的酱牛肉，除了调味料外还可以加一点干辣椒来解腻去腥增味，烹饪之后，酱香浓郁，口味层次丰富，让人垂涎欲滴，欲罢不能。
香儿厨房
这款香卤牛肉还是春节前去婆婆家走之前卤的，顺便卤了鸡腿和鸡胗。就是这么忙忙碌碌的忙活着， 浓浓年味儿便扑面而来，过年就是得有这忙忙碌碌的气氛，然后年后吃吃喝喝，年就这么快过完了。 卤牛肉是节日餐桌上必不可少的，年前提前卤好了放在冰箱里，过年了亲戚朋友来拜年，准备饭菜时候切一切就可以上桌了，蘸着调料汁再配上小酒，嘿嘿，别提有多美了。
眉儿美食
冬天这个季节要多吃牛肉和羊肉，来抵御这寒冷的天气。牛肉有多种吃法。儿子最爱吃我做的香辣牛腱子。
李李小酒窝
1准备配料；2牛腱子清理泡水去血水，在拿筷子插下，煮的时候比较入味；3焯水；4找个大点的煮锅，水没过所有食材，加入适量生抽，辅料；5大火烧开，小火慢熬1个小时，浸泡过夜后用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏，食用时取出切片即可。小窍门1.卤牛肉首选的部分是牛腱。牛腱是牛腿部位肉,经精细修割干净,剔除筋油,不带肥脂.2.牛腱用筷子扎一些小孔会更加入味。牛腱建议整个卤，不要切块，这样更加适合成品的改刀。3.牛肉焯水用冷水下锅，这样才能充分去除血沫和异味；焯水后用冷水冲洗并浸泡，可以让肉质更紧实。4.卤制时间不宜过长，否则
五只狸
牛肉性味甘平，含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的作用。同时牛肉的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，牛肉中对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。增长肌肉、增加免疫力、促进康复、补铁补血、抗衰老，也是每天所需要的铁质的最佳来源。我家虽不是回民，但那小子不知何故从小就爱吃牛羊肉胜过传统
老方小雨
1牛肉洗净放入冷水中，烧开2撇净浮沫，放入调料包（大料 苏子叶 孜然 桂皮）3加入一袋香其酱，少量奥尔良料4倒入少量生抽老抽（本来是要么香其酱要么生抽老抽，这次混在一起试试味道，好像没啥差别，下次还是生抽老抽为主吧）5大火十分钟，小火一个小时后，用筷子戳戳，轻松穿过就可以收汁啦~收汁火还是不要太大，一不留神容易糊锅~6没有油，可以当零嘴吃~小窍门调料还是越简单越好~
catgalaxy
1材料：鸡腿肉、杭椒、红辣椒、芝麻。调味：盐、酱油、白砂糖、料酒、香油、干淀粉、水淀粉、葱花、姜末、蒜末、食用油各适量。2鸡腿如洗净，去骨切块，放入碗中加盐、料酒、干淀粉，搅匀，腌制5分钟。3取一小碗，放入葱花、姜末、蒜末、盐、白砂糖、酱油、料酒、清水搅匀，做成调味汁。4锅置火上油烧热，加入少许香油，放入鸡肉翻炒。5炒至变色，放入杭椒、红辣椒，倒入调味汁大火翻炒。6用水淀粉勾芡，出锅撒上芝麻即可。7特点：香、嫩
kiss战女
忽忽~~第一次发我做的小南瓜··
幸福小厨LSH
家常菜多数做出来都是好吃不一定好看，而且要做点好吃只有在晚餐时间更充裕，晚上的光线拍出来的片片都不如白天，原来我也考虑做一个摄影棚，但后来感觉效果也不是很好，而且老被女儿当邮箱玩，要想拍出好图片要选很多的背景材料，谁叫俺家的房子不亮堂不雅致、，近来想想，俺就一普通老百姓，做的也是家常菜，拍出来的片片当然得贴近生活，这叫和谐，嘿嘿!大家喜不喜欢都将就看吧，但我家的菜菜一定是非常可口、非常美味，保你三碗饭下肚!
思凡星·家
这是我最爱吃的一道下饭菜-----酸辣土豆丝
@那时花开@
1老豆腐一块。2剁好的肉馅用盐 生抽 蛋清 小葱调好。3把豆腐切成夹刀酿入肉馅。4裹满蛋液下油锅炸。5炸至两面金黄捞起待用。6锅里放油 把豆瓣酱 姜末 蒜末 青红椒炒香后加少许水烧开。7下豆腐 用生抽 胡椒调味（豆瓣酱是咸的所以没加盐）。8大火收汁 出锅装盘。
@那时花开@
