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东北酸菜鱼，酸汤口味。
石刀山
这次做了一个鱼片的专锅，用的是草鱼，汤底是泡椒酸汤的，带着一些辣。草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、益肠明目的功效。它含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环很有利，而且含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效。
诗心
老公最爱吃鱼，但以前我从不做的，一是收拾鱼很是麻烦，二是我也真不会做。想吃了就出去吃，今儿的剁椒鱼头是学着做的，做好了觉得不知道哪不对劲，就是有点怪怪的。后来上网看看别人做的，才发现是鱼眼睛部分露的太多了。难怪豆豆在吃的时候，没敢下筷，还问我这鱼熟了没有？不过，这鱼的的确确是熟了的。第一次做鱼头，就被这样质疑，伤心啊~~不过还好，老公评价这味道还是不错的~ 没有买到剁椒，就用了新鲜的青红椒代替。
雨木
回锅肉是四川民间的传统菜肴，也称熬锅肉，回锅肉。因其历史悠久，食者甚众，遂成为别具风味的四川名菜。四川家家都能做回锅肉，到四川回锅肉不能不吃，俗话说“入蜀不吃回锅肉，等于没有到四川”。久居外乡的四川人，回川探亲访友，首先想到要吃的就是回锅肉。今天我也做一道非常家常的两面黄回锅肉，肉质浓郁鲜香，豆腐原味不失，色泽红亮，是一道非常下饭的菜肴。
八月小水
1主料准备好2鱼肉和鱼骨跟开处理，鱼肉切薄片（我是请鱼贩帮我处理的）3鱼片用淀粉、料酒、姜末腌制一会4酸菜切小段，泡椒小红辣椒切丁，姜蒜切片5锅里放油，烧热后爆香姜蒜6随后放鱼骨下去翻炒7随后放酸菜、泡椒和小红辣椒一起炒，炒出香味8倒入一碗水，没过食材左右9煮开后放一点鸡粉10再放点盐和胡椒粉调味11放入鱼片12用筷子轻轻划开，再次水滚后，关火撒葱花小窍门鱼片很快熟的，不用煮太久，煮久了鱼肉会老，不滑了
juju菊娜
1原料牛里脊肉，切成丝，然后尖椒切成丝,青笋切丝,泡椒切成菱角2牛肉放入少许菠萝汁、料酒、少许盐、啪打至润滑加入生粉搅拌好后加少许食用油.3锅里放油，5成油温之后把牛肉到进去，用油划熟炒散子，颜色变成焦红色跌时候捞起来，沥干油备用；尖椒丝,青笋丝同样过油4炒锅倒入少许油,油温3成下泡椒沫;姜蒜炒香到入过好油的牛肉尖椒丝,青笋丝翻炒均匀加少许高汤,调入鸡精料酒,翻炒均匀.5勾芡，然后起锅，装盘.上菜可以吃拉。
南充美食达人
各种菜可以根据自己爱好随意搭配
喵喵1987
酸菜鱼，起源于重庆，采用泡青菜和鲜鱼为原料，泡青菜经多日发酵后，味呈酸味，因此，又叫酸菜，用此菜烹调出来的鱼就被称作了酸菜鱼。 四川人喜欢做泡菜，大坛贮存，取材广泛，随用随取。青菜也是家常泡菜中重要的一员，夏天青菜上市，洗净后，晾干水汽，加以适量盐巴腌制放入泡菜坛子内，并以清水密封坛沿，隔绝空气，可保存经年。来年新菜上市，又可继续腌制，如此反复。泡青菜使用范围很广，可以配合鸡、鸭、鱼、肉做汤锅、做火锅，酸鲜爽口，开胃解腻。 用于做酸菜鱼的鲜鱼，以草鱼为上，肉多肉嫩刺少无腥味。我本人喜欢购买3、4斤以上的草
春天DIY美食
1草鱼一条让市场的师傅收拾好，拿回来撕去鱼肚子里的黑膜， 洗净后擦干水分。2剁下鱼头和鱼尾，剪去鱼鳍，从连着鱼头的那端下刀，紧贴着鱼骨，斜刀将鱼肉剔下来。3将鱼腩切下来。4剁下来的鱼头，鱼骨和鱼腩切成小块，多抓洗几遍至没有血水，沥干水分。5将剔完鱼骨的鱼段鱼皮朝下，从尾部开始，斜刀片成鱼片。6多冲洗几遍后沥干水分，加盐，料酒，蛋清，白胡椒粉和淀粉抓匀，腌制15分钟。7酸菜在开水中汆烫下，捞出冲洗后沥干水分，切成细丝。8葱切段，姜切片，干红辣椒剪成段后去籽，花椒和泡椒准备好。9炒锅内倒油，放入葱姜爆香。10
圈住美丽
泥鳅具有“水中人参”之称，它不但肉质鲜美，而且营养相当丰富。它富含蛋白质、矿物质和多种维生素，并具有药用价值。泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更是少，属于高蛋白低脂肪的食品，并且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。泥鳅和豆腐同煮，具有很好的进补和食疗功用。特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用，有助于生长发育；同时适宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疸之人食用。常食泥鳅，具有很好的养生功效。
诗心
看了一月份的《美食与美酒》，对那道剁椒虾饼煲仔饭印象深刻，一直琢磨着做一道类似的菜肴，今天索性用家里现有的食材，做了这道酸辣三文鱼豆腐糙米饭，其实根本就不算一道煲仔饭，因为我用的是煮熟的高粱米和糙米，配上农家的石膏豆腐和三文鱼，以泡椒、泡姜、美乐香辣酱调味，真可谓是色香味俱全的快手饭。
barbaragaoyun
1葱丝、姜末、泡椒切碎2五花肉切片3泡菜冲洗几遍，可以减少酸度。喜欢吃酸的可以少冲洗。4葱姜泡椒放到油锅炒出香味。5放入肉片、撒入少许八角粉、花椒粉。把肉炒香，不要炒太久。6放入酸菜略炒。7入开水，放入少许枸杞子，煮开。放入盐，鸡粉，临出锅淋点香油即可。小窍门1、喜欢吃粉丝的也可以放入粉丝。2、建议调料就放这两种，可以增香，又不会影响肉和酸菜的原味。3、放点枸杞子，既可以点缀使颜色好看，又增加营养。
三水小厨
这道菜主材是肉馅和杏鲍菇，烹饪手法为油炸，如果会做油炸茄盒的话，操作起来更容易，杏鲍菇的清香混合了五花肉的香味，尤其最后一道淋上去的特制调味汁，吃到嘴里，口腔中充满了甜味、辣味、香味，是家庭聚会的首选菜肴。杏鲍菇具有杏仁香味、肉质肥厚、味道清香、营养丰富，也恰好掩去了猪肉的油腻。下面和大家分享这道菜肴。
aprilmeng
1把猪肉切成丝条，用淀粉搅拌一下。2把泡姜切成丝。3把泡椒切成段。4在锅里放少许的油。5等锅里的油烧热之后，先倒入泡椒，然后倒入泡姜，炒香6倒入肉丝，用大火翻炒，最后放盐 鸡精 味精 生抽 炒一下就可以出锅了。小窍门1.猪肉要用淀粉抓一下，吃起来口感比较好。2.油一定要烧热，没有烧热的话，吃起来整个才都是油焖味。3.最后放肉丝的时候，要快速炒散开，不然肉丝会粘在一起，而且一定要大火炒。
小食光姑娘
这是米家餐桌上常有的一道素菜，有时候用来做宴客菜，全素，但口感和卖象还是可以的，过年了，可以试试看。
辽南蟹
青木瓜内含丰富的木瓜酵素、木瓜蛋白酶、凝乳蛋白酶、胡萝卜素等；并富含十七种以上氨基酸及多种营养元素；是一种营养丰富、有百益而无一害的“果之珍品”。它的另一种功效就是丰胸美容，这大多人都知道。相较于成熟的木瓜，我更喜欢青的，因为青木瓜吃起来有脆脆的口感，特别是喜欢凉拌的，更好吃！我很喜欢麻酱的味道，就和青木瓜做了个组合，还加一勺米芽老师的秘制辣酱，很香哦！
tuzitan
这个清蒸红潯是我在老家时，一位好朋友教的，没有很多的调味料，就一包快熟面的调味包而已。
tuzitan
2010年9月22日 北京后海赏月、聚餐，happy 难以言表！北京的后海准确地说叫“什刹海”是历史上达官贵人居住的地方，如清朝的和珅、近代的宋庆玲的深宅都座落在此处。随着历史的发展这个昔日的深宅一改往日僻静演绎了一派繁华，是一个既保留了浓郁的老北京特色又极富现代生活气息的地方。绕着海的周围酒吧、餐吧有上百家之多，一到华灯初上来聚餐喝酒和赏景的客人络绎不绝，颇有唐朝盛世的感慨！老外和时尚人士流恋此处大有和昔日荣冠京城的“三里屯”平分秋色的趋势，因此，此处也被评为我国十大美景之一。 今年中秋老公和我没回老家
菁厨乐园
1先把三文鱼头对半切开用胡椒粉盐腌，在烹饪前再洗干净擦干水分。2三文鱼头先沾上一层面粉。3后再挂桨用油炸。4炸到两边金黄色就取出来将锅里油倒出一部分留一点底油。5把姜与洋葱放入炸过的三文鱼头的油锅里爆出香味来。6再将三文鱼头重新放入锅里，约一碗水倒入锅里之后陆续加入配菜以及咖喱盖上锅盖焖。（菜花、红萝卜、土豆事先蒸熟，这样可以减少烹调时间）7大部分材料都是熟的所以不必再花太长时间，锅里的水快烧干之前再放九层塔还有奶油就可以上碟了。
蓝色南半球
1先将所有主材切成丝。2土豆、胡萝卜丝。3起油锅，爆香蒜头，下辣椒丝、肉丝爆香。不知怎买的，这辣椒好辣，呛得我眼泪都出来了。4下土豆丝、胡萝卜丝翻炒，淋上料酒、醋、一点辣椒油，沿锅边添适量的水，熟透后下适量的盐、鸡精调味。5成了，味道还不错。哈哈！家里小MM把辣椒一根根挑出来才敢吃，晕！
琴心剑胆
