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1把仔姜和葱摘洗干净。2把仔姜切丝，葱切段、泡椒和蒜切碎备用。3把瘦肉切丝，加料酒、盐、淀粉腌制入味。4热锅倒入菜籽油，油热放入瘦肉丝用锅铲快速划散。5划散后即可捞出。6锅中留底油，油热放入花椒、泡椒、蒜、郫县豆瓣、少许白糖、仔姜翻炒数下。7倒入瘦肉丝大火快速翻炒均匀。8放入葱段，加入少许味精翻炒均匀即可。9最后装盘出锅。
八月小水
1把葱和芹菜摘洗干净切成段。2把泡姜、泡椒、蒜切碎备好。3把新鲜的猪肝切成片，不用切得太薄。4给猪肝码上少许盐、白酒、胡椒面、水淀粉抓匀腌制入味。5热锅倒入菜籽油，油热先放入花椒、泡椒、泡姜、蒜、郫县豆瓣、少许白糖，然后放入猪肝大火快速爆炒。6加入葱和芹菜翻炒数下猪肝变色，撒上鸡精即可。7一盘爽嫩的猪肝就出锅装盘。
八月小水
这道菜其实还有一个功夫活就是片鱼片，这个刀工的我还是有待提高的，所以就让卖鱼的大叔帮忙片的，呵呵，也算是偷懒一下了。汤底的配料比较多，注意一定要用泡椒，不怕辣的童鞋可以多放些，很够味的，酸菜也一定要煸炒一会后再加高汤，东西多但是做法也不复杂的，一起来酣畅淋漓一夏吧！
Norma
1辣椒 泡发的木耳 胡萝卜 切丝 大蒜切丁备用2猪肉切丝打两个蛋清加一点盐腌制15分钟3小碗里加入水淀粉 糖 盐 醋 味极鲜 还有切好的大蒜丁搅拌均匀（根据整盘菜的分量调整调料）4热锅凉油放入肉丝滑炒一下变色即可呈出备用5锅里倒适量油放葱花爆香6加泡椒爆炒7胡萝卜丝爆炒8再倒入木耳和青椒继续爆炒 9倒滑好的肉丝10把小碗里的调料水倒进去继续翻炒11翻炒均匀盛出即可
止步街僬
1新鲜墨鱼仔2去头去杂质，洗净用少许盐料酒腌制一会去去腥味3泡椒 炮姜4泡椒剪斜段，炮姜切片，洋葱少许（切丝）5大蒜切片6锅烧开水，放入腌制好的墨鱼仔下锅过水，微卷立即捞出。7捞出的墨鱼仔马上放入冷水中过一下，才能使墨鱼仔更嫩8炒锅下油，放入泡椒 泡姜 蒜片微微炒出红油9下入墨鱼仔翻炒几下10调入盐 生抽 白糖炒匀 加入洋葱丝 鸡精 芝麻香油、如有青花椒放少许青花椒即可出锅（如味道吃的大的亲们可以酌加少许盐）11当真是极嫩的。。。
重庆妹er
脆皮豆腐，咬上一口外酥里嫩，配上鱼香汁，又下饭又好吃
舞动的味蕾
泡椒太给力了！让一惯清淡作风的冬瓜君也疯狂了一回……
NZmom
1把仔姜清洗干净。2把洗净的仔姜切成片。3把葱摘洗干净切成段。4把泡椒、蒜切碎备用。5仔鸭取半只剁成小块。6锅烧开水，焯去鸭肉的血水，捞出放入盘中。7热锅倒入菜籽油，油热放入花椒、泡椒、蒜、郫县豆瓣、胡椒面、少许白糖炒出红油。8倒入焯好的鸭肉。9放入料酒翻炒均匀，炒出香味。10加水没过鸭肉大火烧开。11待15分钟左右水分快烧干时加入仔姜。12把仔姜和鸭肉翻炒均匀。13等水分炒干，仔姜和鸭肉入味时加入葱段。14翻炒均匀后加入鸡精。15最后装盘。
八月小水
1毛哥酸萝卜炖料2泡椒切段 （泡椒可以省略，炖料里面有少许泡椒，不过我比较喜欢吃得辣一点）生姜切片3猪肚先撕掉里面的油 用面粉或者盐搓洗干净，我用的面粉，同样步骤4次4搓洗干净的猪肚5放入锅里倒入料酒焯水（如有葱可放两节）6费大幅度7焯好的猪肚洗净切粗条8煮锅（当然砂锅更好）里面加入足够的水烧开 放入毛哥老鸭炖包 姜片和泡椒段大火煮十分钟9放入肚条烧开撇去浮沫转小火炖两个小时直至肚条杷为止10速度多少11OK了 我觉得不用放盐 味道刚好 加入少许鸡精即可（也可以加排骨一起炖，味道也很好）
重庆妹er
1把姜，小米椒，青椒，青笋等材料切成小丁备用。2把鸡宰成小块，飞水，去血水。在锅里放适量的油，煸一下鸡，去水分。在去水分的时候，最好放一点料酒，可以去除鸡的腥味。3把鸡煸的差不多了，加入郫县豆瓣。喜欢吃干一点的可以多炒一会。个人比较喜欢吃干一点的，吃起来比较香。4放入切好的小米椒，泡椒，姜蒜等配料。翻炒一会儿。5炒出香味后，依次放入大葱，青笋，青椒。反复煸炒。6炒的差不多之后，放入一点酱油，盐，味精，即可出锅。喜欢吃辣的朋友，可以适量的增加小米椒的分量。
花儿为什么
1鸡爪洗净去掉指甲2锅中加水，放入所有调料，放入鸡爪，开火。3水开后转小火煮约5分钟，如果把握不好时间就用筷子扎一下，能扎透就行了，不必煮的特别烂。煮好后捞出。4放在水龙头下冲凉，然后浸泡，多换几次水，尽量把油花冲干净。我浸泡了大约两小时。5凉白开与泡椒1:1，我不喜欢太酸的所以只放了一点醋。然后再放入适量的盐、味精和花椒。盐的用量自己把握吧，尝一尝尽量咸一点好入味。最后把鸡爪放进去腌。6在冰箱里腌了一晚上，大功告成了。小窍门喜欢辣一些的就把剁椒切碎了腌。
朵妈的私家厨房
泥鳅的营养价值：1、泥鳅含优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、烟酸、铁、磷、钙等营养成份，具有很高的营养价值。2、泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。3、泥鳅中含一种特殊蛋白质，有促进精子形成作用，成年男子常食泥鳅可滋补强身。4、泥鳅肉质细嫩，营养价值很高，其滑涎有抗菌消炎的作用，可治湿热黄疸、小便不利、病后盗汗等症。
心清似水淡若云
这道泡椒凤爪是我家的最爱吃的一道菜加零食，每次都会做上一大盆的，小孩去上课都会带上几个做零食吃，过年时做上一碗边看电视边吃凤爪——美美的。这里有好久都没做了，这次同事聚餐要我做一道这个菜，正好我也在美食天下有半年了，特也将这道菜拿出来分享给大家
清香茶花
内酯豆腐是用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐。改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法，可减少蛋白质流失，并使豆腐的保水率提高，比常规方法多出豆腐近1倍；且豆腐质地细嫩、有光泽，适口性好，清洁卫生。 豆腐的营养丰富，凉拌做法简单快捷。到了夏天，总离不开各种凉菜，一盒内酯豆腐、一小碗调料，往上面一浇，就上桌。在咽炎的夏日，是一道特别爽口的菜。
叶子的小厨
1买不到新鲜的鸭肠，只有买了点冷冻的 鸭肠先用醋和盐清洗三遍2切寸段 用大葱皮 姜片 料酒腌制一小会 这个时间来处理配菜3小葱 大葱 大蒜 炮姜泡椒4炮姜切片 泡椒切段 小葱切段大蒜切片 大葱切片5锅下油 放葱蒜片炒香 6加入泡椒 炮姜稍微炒出红油7加入鸭肠大火超短生 加入香葱 盐 生抽 味精调味即可出锅8OK了
重庆妹er
香煎豆腐：关键在于鸡蛋液，以及后来配的调味汁。
海兰朵
1新鲜五花肉。2以前在我十三四岁时，父母单位的老职工张婆婆长期喜欢炒酱熬肉，而且特别好吃，她每炒一次我家几姐弟都可以每人吃一筷子，现在想起都留口水。 切片待用（炒酱熬肉不需要煮熟）3干竹笋泡软待用。4泡发好的竹笋。5将大蒜苗切段、大蒜切片、生姜切片待用。6豆办酱备好待用。7将上述调料全放在一个碗里（生抽、料酒、醋、糖、豆办酱、味精、大蒜片）。8锅里放油烧油，下入生姜炒香。9下入切好的五花肉片。10翻炒***11听到锅里吱吱的在响了。12倒入配好的调料。13翻炒均匀，闻到豆办香了。1
Sincerity
说起来这道菜非常简单，原料无非就是，鸡蛋，馓子，还有青椒等你想加入的配菜，可是它的特别就在于，是我老公家乡的菜，老公隔几天就对它十分怀念，会用一种很渴望的眼光看着馓子对我说，咱炒个鸡蛋馓子吃吧！起先，我很诧异原来馓子还能做菜，我的世界里馓子就是用来解馋的小零食而已，老公用一种类似鄙夷的眼光看着我，语重心长的说，还可以包饺子，炖白菜，你看街上哪有买零食论斤称的啊，我已是一头大汗，看来还真是少见多怪了。世界上有好多东西，也许你已经习惯了它的存在方式，可是不妨尝试一下其他的方式，也许会有奇妙的发现呢！
贪吃的蟹蟹
1熏干切片。2肉切片，肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热，下肉片。4再放入豆瓣酱，翻炒出红油。5下熏干，放入酱油，料酒翻炒，闷片刻。6放入适量的水，烧制片刻，（豆类食品一定要多烧才能入味的）最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980
糖醋里脊这道菜是我家受欢迎的一道菜，酸酸甜甜的很好吃。 这道菜也可以添加上时令的水果 菠萝 苹果 梨。。。。。味道更佳。 洋葱对我们的身体健康有很大的好处，为了能够吃更多的洋葱，做这道菜的时候我喜欢加洋葱一起炒至。
西马栀子
