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要想茄子少吸油， 就在茄子表面洒点水。这样炒出来的茄子不仅容易炒熟，还相对省油；如果茄子炒前在蒸锅内蒸一下能更省油，所以我将茄子放入微波炉中打一下预处理到半熟。家里冰箱中常会备些腊味，以备不时之需，有了这些腊味，稍加搭配，就可以用它们“变”出一道道惹味十足的私房菜。 就让这道“咸鱼茄子煲”， 咸鱼的腊味香浓，紫茄子吸汁饱满软糯滑嫩，一盘快手应急菜足以让挑嘴的孩子多吃两碗白米饭。
斯佳丽WH
老爹种的茄子丰收了，开启花样吃茄子。
线线3896
茄子具有清热活血、消肿止痛功效，医学研究还表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。
美乐猪
1茄子洗净装盘，蒸锅加水放入茄子锅开上气蒸4分钟左右即可关火出锅2大蒜捣成泥3蒜泥加味极鲜，醋，盐搅拌均匀调成汁儿4茄子撒成条状5浇上蒜泥汁和辣椒油6香菜点缀，蒜泥茄子请大家参考！
碗里姜膳
早餐没有菜，冰箱里有两个茄子好吧，今早就吃你俩，蒸茄子吧也不用炒菜，蒸好后，撕条凉拌！
小帅厨娘
茄子炒蛋在学校门口第一次吃，感觉比番茄炒蛋好吃多，而且能保留茄子和蛋的味道，炒给舍友吃也说好吃，家里也经常煮。
爱TAO
做了个东北家常素菜~地三鲜，这些天颇受欢迎，做的频率也高。好吃易做。
金凤栖梧
做这个菜茄子去皮才好看，不然影响颜色。
绿野薄荷
我以前做的酿茄子都是用肉，这回看到有人用土豆酿茄子，也就尝试了一下，效果不错，分享给大家。
林家食铺
查小姐爱吃茄子，夏天很适合凉拌的茄子。
查小姐的吴先森
酸甜口味的地三鲜开胃下饭！
美凤厨房
普罗旺斯（Provence）是法国东南部的一片地区，世界薰衣草的故乡。关于普罗旺斯的传说和故事很多，当地的美食更是层出不穷，前文说的马赛就是普罗旺斯的代表。这道风煎鲈鱼在普罗旺斯的不同地方做法不尽相同，各有风味。新鲜的鲈鱼肉质鲜嫩，腌渍后的鱼肉充分入味，油锅煎至金黄，香脆可口。番茄，节瓜和茄子用西餐经典的罗勒叶、百里香和迷迭香等香草腌制，浓烈而不刺激，味觉不再单调。精制的秘制柠檬奶酱作为最后的柔情蜜意，酸甜解腻，不忍投箸。
崇膳
1土豆去皮，茄子青椒择洗干净备2土豆切条，也可以切滚刀块随便自己发挥喽！3青椒切条备4茄子切条，因为茄条容易氧化变色，所以用清水浸泡5茄条沥干水分拍干淀粉6热锅加油，油温七成热放入土豆条7炸至熟透金黄捞出控油8茄条过油，炸的时间不要过长9关火，用油的余温轻烫一下青椒10葱花，蒜末切好11锅中加少许油小火把甜面酱炒香12放入葱花，蒜末爆香，加入醋，料酒，生抽烹锅13加清水，盐，白糖，少许鸡精调味14放入土豆，茄子，青椒翻炒均匀，水淀粉勾芡立刻出锅，此步骤不易翻炒时间过长15装盘！地三鲜请大家参考！小窍门今天
碗里姜膳
1材料准备，葱姜，紫把茄子，长豆角，肉可以不要，根据个人喜好，没有也很好吃！，面我是昨天做的南瓜面，没有的可以现和白面，白面劲道，南瓜面不那么劲道，但会有点甜嘻嘻……2豆角，掐头去尾，再折成段，清洗一下。茄子切成块，1cm厚吧差不多，切肉和葱姜。备用啦3葱姜爆香4有肉就先放肉，没有拉到，再放豆角和茄子，炒啊炒～……炒啊炒～……5放盐适量，酱油差不多两茶匙，加开水凉水也行吧，没过菜，不要太多，边上留空贴锅饼。6铲这么多豆瓣酱放水里，搅啊搅，然后开大火，把水烧开。7烧水时候准备好面和一碗凉水，把手洗干净，准备
﹉沙漏﹉
1土豆切成滚刀块。2把辣椒和茄子也切成块。3把蒜切成末4淀粉加水在家生抽，均匀搅拌。5热锅倒油。6把土豆块放进油锅里炸，炸成金黄。最后捞出。7把茄子也炸成金黄后捞出8锅内留底油，把辣椒放入锅内煸炒。9辣椒5分熟后把土豆和茄子放到锅里翻炒。加少许盐、生抽、醋、蒜末。10辣椒炒熟后出国装盘。11成品图。
饥饿食堂
1白菜洗净，切好备用。2超市买的肉丸备用。3白菜倒入热油锅翻炒。4加入少量酱油翻炒，放入适量水，小火焖。5放入肉丸翻炒，盖上锅盖焖熟，起锅前加入适量盐即可。
sinojoey
刚做的尝尝吧
努力拼凑
鹌鹑肉质非常细嫩，连骨头都能嚼烂，这样炒的更加香，很下饭!
思凡星·家
照烧鸡，双花，彩蔬笋丁豆腐拌饭，一顿简简单单的营养餐就是这么来的。放在饭盒里带饭也是不错的选择：）这个饭做起来也很快，照烧鸡用炒菜锅煎，双花用小锅煮，拌饭用电饭煲蒸，互不冲突。我做的的时候三个基本同时做好，放在一起直接吃，呵呵。
无韵之谣
喜欢吃油炸汤圆，每次炸的时候都小心翼翼恨不得穿上盔甲上阵，就怕汤圆爆破蹦出，油溅出来把人烫着。也试着用过一些小窍门，比如用牙签在汤圆上扎几个小洞，把气排出，可里面的馅也流出来了，不好看也不好吃。这次找的个窍门试了试，炸的时候还真没爆。
@那时花开@
