这么热的天气谁也不愿意在厨房多呆,于是就有了今天的快手菜----蚝油牛肉杏鲍菇。初识蚝油是在广东,那时到广州出差,端上来一盘“蚝油牛肉”,吃到口里立即被用蚝油腌制的牛肉的鲜美味所吸引,曾有一段时间认为它就是一种油,其实不是,后来才知道蚝油是在加工蚝豉时,煮蚝豉剩下的汤,此汤经过滤浓缩后制成。广东、福建一带人民非常偏爱的鲜味调料,在烹调中常用蚝油炒、烧菜肴,又用作菜肴蘸食的佐料。它不仅能为菜肴提鲜,增香,而且有除异味等作用。 随着对它的认识,我也会经常在炖肉、炖鸡及红烧鸡、鸭、鱼等食物时,加入蚝油佐味,
斯佳丽WH
1备蛋和青椒。2青椒切段,蛋加盐打成蛋液。3倒进锅里煎成蛋皮。4切丝。5切丝装碗里待用。6辣椒装碗里依次调入盐,香油,蚝油拌匀。7倒进蛋丝碗里即可。8拌好的青椒蛋丝。
水青青
1土豆去皮 削成滚刀块2茄子去皮 削成滚刀块3青椒洗净 切块4锅中放油 油热后 放入土豆炸熟捞出 再放入茄子炸熟捞出5炸好的土豆和茄子6葱花炝锅7放入青椒煸炒 加生抽 耗油8放入炸好的土豆和茄子9最后加适量的盐既即可
朵妈的私家厨房
1大头青菜冲洗干净,一颗对称切成四半2炒锅油烧热放入青菜煸炒3加入蒜,青红椒(准备量的一半),在青菜快速煸炒的过程中加少许水并加入盐,醋,生抽各少许。4炒好的青菜出锅摆盘5锅里剩余的菜汁倒入空碗中调入一勺淀粉备用6炒锅加油烧热,倒入肉丝煸炒,加几颗花椒粒,加入剩余的蒜末青红椒丝,适量滴点水防干锅,肉丝中加料酒,老抽,生抽,耗油继续煸炒,把刚才炒青菜剩余的菜汁加少许淀粉调均倒入炒肉丝中炒匀7肉丝收汁加盐炒匀出锅浇在摆好盘的青菜上 8这样,肉丝浇青菜就完成了
会飞的心情
.盛夏来临,气候炎热。人们的食欲大减。苦瓜清热下火,配一点辣椒提高人们的食欲,也不错哟。你也来一盘。
食草莓者
这个菜炒得时间切不可过长,韭菜下锅以后一打蔫就马上放鱿鱼,因为不论是对于韭菜也好,鱿鱼也好,炒时间长了都会让它们变老,韭菜会变得有些塞牙,而鱿鱼本身就是焯过水以后熟了的。所以炒的速度一定要快,所有材料在锅内的时间不超过两三分钟,足够了!
中华小厨子
有个农村婆婆很幸福,家里经常会有很多副产品,将豆渣和经过焯水切碎的青菜拌在一起我们这里叫“小豆腐”,最近婆婆又捎了很多这样的“小豆腐”来。在这样燥热的夏天里,炒一碗小豆腐来吃,既有营养又清爽败火,还能帮助我们清洁肠胃,而且做法也是非常的简单随意。
彩色简单
每次到餐厅都喜欢吃黑胡椒牛柳,当菜,炒意面,焗饭都是大爱。今天就先从焗饭开始吧!
泉州老白
1材料:青椒、茭白、黑木耳(已泡发)2将已泡发的黑木耳清洗一下。3捞出待用。4将青椒切开去蒂去籽清洗一下。5放在案板上切开,待用。6将茭白剥壳清洗一下。7放在案板上切成片,待用。8随后,将清洗好的黑木耳下入沸水中焯开2分钟后捞出。9烧锅倒油烧热,下入切好的青椒和茭白翻炒翻炒至断生。10接着,合入焯好的黑木耳翻炒一下。11然后,加适量的生抽。12加适量的盐。13加适量的鸡精。14调味炒匀,即成。15出锅,装盘。
花鱼儿
1呵呵。。本来要用郫县豆瓣酱的可考虑到我家女儿不能吃辣就改用黄豆酱了也一样好吃2配菜有:青椒 胡萝卜 配料有:葱 蒜 黄豆酱 盐 酱油3把青椒 胡萝卜 葱 切成菱形块备用4豆腐切成一厘米厚的小方块备用5把鸡蛋打散加少许盐再把豆腐充分裹上蛋液6把裹好蛋液的豆腐放入锅里炸至两面金黄即可7豆腐炸好备用8就用炸豆腐的油放入葱炒香9接着放入黄豆酱炒出豆香味10在放入配菜翻炒几下11在放入炸好的豆腐翻炒几下12放少许酱油调色13再加入一勺水焖2分钟,等汤汁浓稠加少许盐撒上蒜末就可以出锅了14呵呵。。终于出锅了色香味俱
小鸟散步
买了两个猪腰,让店家老板代劳去了腰骚,并直接花刀了,因为上一次自己拿回家切也没有切好。想要自己练习是对的,可方法不对等于白搭,让店家代劳主要是想看看究竟如何下刀。呵呵,看是看明白了,不知道自己操作会怎么样呢,下次再试吧。这个菜用青辣椒和青花椒还加了花椒油,味道很棒的。
辽南蟹
平时做鱼不是水煮鱼就是清蒸鱼,家人都快不想吃了,所以某一天突然突发奇想了一下,在原来蒜烧鲶鱼的基础上略修改了一下,所以有了现在的“蒜烧鲤鱼”!
舞动泡泡
每天都吃饭,每天都做饭,但是我们不可能每天都做或者都吃大餐,家常的属于最多的一种,当然不但吃起来很香、很合口,做起来也很方便。准备点面和随便一点的菜,就是一盘好吃的饭菜。
★水舞颜★
这款土豆丝卷饼不仅美观可口,而且吃的时候非常方便,如果出游的时候携带这样一盒土豆丝卷饼,一定是非常不错的选择。
温馨小饭桌
1准备食材。2蒸锅放开水,铺纱布巾,面条均匀铺好,水烧开后,蒸十分钟即可。3热锅,凉油,油多放点,炒香大蒜和小葱,依次加洋葱,胡萝卜和海鲜菇翻炒一分钟。4放豆角炒至六成熟,加盐和酱油翻炒片刻,放水,没过菜即可。水开,盛一碗油汤备用。5把炒好的猪肉放进去翻炒片刻。6蒸好的面条放进菜里,用两双筷子,把面条充分打散,使菜和面条充分融合,均匀倒入油汤,盖锅盖,焖两分钟,收汤汁。7香喷喷的面条,可以来吃啦。小窍门炒菜的油多放点,面条充分吸油才会很香。
乔小月
1鱿鱼,鱼豆腐。2青红椒、杏鲍菇、西芹。3葱、姜、干辣椒。4杏鲍菇、甜椒切片,西芹切段,姜、葱切丝,干辣椒切段。5鱿鱼切圈,加入料酒、海鲜酱、姜片拌匀后腌20分钟。6锅中放少许油,油热下杏鲍菇煸炒至变软,盛出待用。7锅洗净置火上,放少量油烧至五成热,依次下花椒、干辣椒段、姜蒜丝,炒出香味。8下鱿鱼圈煸炒。9再下入青红椒、西芹、鱼豆腐翻炒。10最后放入杏鲍菇,调入蚝油、生抽翻炒,起锅将鱿鱼圈倒入干锅即可食用。小窍门海鲜酱、蚝油、生抽都有咸味,盐要酌量放。
梅依旧
我问我家LD,英文叫什么包好,他笑眯眯地说:那就叫Pig in a blanket. 无独有偶,南方人也喜欢称它为猪仔包,就好象小猪被裹在被里一样。虽然中西文化和传统有差别,但同样是人类,总有相似和相通之处。
rosejyy2000
1熟猪肚和葱分别切丝备用。2金针菇洗净切掉根部,切成两段。3锅里注入清水烧开后,把金针菇放进焯至断生后捞起控干水分,和肚丝一起放到盆子里,洒上葱丝和姜丝。4取一小碗放进少许盐,酱油,白糖,料酒,胡椒粉,加入小半碗清水拌匀成酱汁备用。5另起锅倒进3汤匙左右花生油加热至油开始冒烟后,迅速倒在洒了葱丝的肚丝上,然后把酱汁倒进锅里煮沸后淋在肚丝上,一道美味的葱油金菇肚丝就完成了。小窍门1)因为洗猪肚的时候用盐反复搓洗了几次,猪肚煮好后会带有少许咸味,调酱汁的时候,盐别放太多了。2)金针菇放进沸水里焯的时间不要太长
乐逍遥
1准备材料。2将香菜切成末。3豆腐切条。4豆腐皮撕去硬边。5切成两半。6先在一张豆腐皮上放些花生碎(花生酱代替)。7然后放上一块豆腐。8再是香菜末。9放一勺沙拉酱。10再是一些肉松。11开始 卷起来。12两边多出来的豆腐皮向内折。13再卷起来。14快卷到头时,在多出来的豆腐皮上涂上一层鸡蛋液。15最后卷好的样子。16全部同样都卷好后。17锅中倒油,油温八成热时。18下入豆腐卷,煎至两面金黄即可。小窍门PS:1。这是从台湾的节目中学来的,有点中西结合的感觉。2.里面的馅料可以换成其他的,如果是肉末就变成了炸
香橙可米露
1豆腐切块。2辣椒洗净去籽切块,葱切段。3热锅下油,先下入葱段煎出葱油。4再放入豆腐炒至变色。5..6再加一勺豆瓣酱。7一勺美极鲜。8水少许翻炒均匀,盖盖中火炖3分钟。9再放入辣椒翻炒一分钟出锅即可。
爱吃de胖子