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1茄子去皮，先撕成四瓣，再撕成小条，蒜切米。2油烧热，转小火，下蒜米炒香；下甜面酱（或黄豆酱）、白砂糖继续炒出香味，加少量水烧开。3下茄子、适量盐，翻炒至软烂入味，收汁亮油出锅。4注：手撕的茄子，周围组织未受挤压，更易吸汁入味。小窍门特点：软嫩鲜美、酱香浓郁。
风入袂
1鸡翅洗干净2加入葱姜，盐一茶匙，腌20分钟3锅内放少许油，放入鸡翅4煸鸡翅到两面金黄5加入啤酒，刚才腌鸡翅的葱姜，一茶匙盐6大火收汁
avon、
1用分蛋器把蛋白、蛋黄分开，注意分蛋时不要让蛋白沾到一丝蛋黄。2分别将蛋白、蛋黄倒入打蛋盆，打蛋盆要保证无水无油。装蛋白的盆要稍大些。此次蛋白盆为20CM不锈钢加深盆，蛋黄盆18CM。3将1克盐放入蛋黄盆，盐可以让糖的甜味不那么腻。再加入10克细砂糖。用手动打蛋器搅打均匀。4将50克色拉油分三次加入，每次加入都要用手动打蛋器搅打均匀5将65克纯牛奶倒入蛋黄盆中，搅打均匀至油水融合。6将80克低粉筛入蛋黄盆中7搅拌均匀至无颗粒的浆糊状。8用勺子取18克蛋黄糊于小碗中。9将1/8小勺红曲粉筛入小碗中，用勺子切
心蓝smile
海绵蛋糕有两种做法，全蛋打发和分蛋打法。全蛋是最传统的做法，虽然不如戚风蛋糕那么细腻，但那份油润蓬松的口感同样有着无可替代的魅力。
丘颖bb
凯莉同学发烧两天，我就两天没心思做菜拍照了。还好现在她身体抵抗力增强不少，吃了两天的药烧全退了，两天的暑假班当然是没去成了。下午乘她午睡烤了个小戚风，什么都没加，最简单的。凯莉喜欢蛋糕多过面包，所以我也比较喜欢做蛋糕。 对于戚风蛋糕，美食家的朋友应该谁都会做。想想我这个刚加入美食家不久的新人，菜谱里也该有这款基础蛋糕来衬衬～～我觉得做好这款基础蛋糕只要掌握几个重要的要点，就是菜鸟也可以做到零失败的，我这个半桶水的在这里瞎吹一下了以下是一个六寸圆模戚风的量
凯莉妈妈
当揭开盖的那一刻，看着黄玫瑰蒸了桑拿后，蜕变成了绿玫瑰，那是怎样的一种惊艳啊！
陶然百合
1准备所有材料。低粉、黑芝麻粉和盐混合均匀过筛两遍备用。2蛋白几滴白醋打至醋泡，分三次加入细砂糖打至硬性发泡，打蛋头提起来，尾端成倒直立三角形状。3蛋黄加细砂糖用手动打蛋器搅拌至糖化。4分次3次加入色拉油，搅拌均匀。5加入牛奶搅拌均匀。6加入过筛粉类，翻拌均匀。7取1/3蛋白糊至蛋黄糊中，搅拌均匀。8把蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中，搅拌均匀。9最后把面糊倒入8寸活底模中，轻震几下。10烤箱150度预热，上下管倒数第二层，烤55分钟左右，出炉后马上倒扣，凉透后即可脱模。
Haapy忧子
与酸辣粉齐名，重庆美女最爱的小吃。
chuj2009
这道和螃蟹没一点“亲戚”关系的“蟹黄豆花”，却有着浓浓的蟹粉香，咸鲜味美，是我家小子的大爱......
风入袂
1原料：牛奶，色拉油，白糖 ，面粉 ，鸡蛋，玉米淀粉，吉士粉，盐，泡打粉2将蛋黄蛋清分离。3牛奶，色拉油，白糖20克 ，加热并且打拌到水油完全结合的状态4面粉，吉士粉，玉米淀粉，盐，泡打粉混合并过筛，倒入前面的热液体，轻轻搅拌。这时比较干5蛋黄打散，倒入面糊中，搅拌均匀。这时可以让电饭煲按下烧饭键开始加热6蛋清用打蛋器打成粗泡，并且将02克白糖7打到成肥皂泡时第二次加入白糖20克8打到有纹路时第三次加入白糖20克9将蛋清打发成硬性发泡。10将蛋黄糊倒入打发好的蛋白里，用橡皮刀，以上下翻拌的方法，搅拌均匀。
亲亲亲亲
1用分蛋器把蛋白、蛋黄分开（图1），注意分蛋时不要让蛋白沾到一丝蛋黄。2分别将蛋白、蛋黄倒入打蛋盆（图2），打蛋盆要保证无水无油。装蛋白的盆要稍大些。此次蛋白盆为20CM不锈钢加深盆，蛋黄盆18CM。3将1克盐放入蛋黄盆（图3）。盐可以让糖的甜味不那么腻。再加入10克细砂糖。用手动打蛋器搅打均匀。4将50克色拉油分三次加入，每次加入都要用手动打蛋器搅打均匀（图4）。5将65克纯牛奶倒入蛋黄盆中（图5），搅打均匀至油水融合。6将80克低粉筛入蛋黄盆中（图6）。7搅拌均匀至无颗粒的浆糊状（图7）。8用勺子取2
心蓝smile
1选鸡胸肉或鸡腿肉均可。先切成小块。最后剁成肉泥。2把准备好的所有调料放进肉泥中。搅拌均匀。3再放入2大匙的面包屑。4搅拌均匀。肉馅上劲儿。即可。5马苏里拉奶酪切成小粒。6先取半匙的鸡肉泥,再在里面放上奶酪粒,包裹起来,成丸子状。最后在丸子表面裹上一层面包屑。7入油锅，中火炸至金黄色即可。8吃的时候沾上番茄沙司味道更好。小窍门不要太贪心。奶酪放的不要太多。要是奶酪过多肉泥包裹的不够均匀。在炸制的过程中，奶酪变软会露出来的。。。
馋嘴的好奇猫
1水+色拉油2用手动打蛋器快速搅拌至水油融合3加入蛋黄和20g的细砂糖4搅拌均匀5搅拌均匀至无颗粒，蛋黄面糊就做好了。待用。6蛋清里加入几滴柠檬汁（便于打发）7电动打蛋器搅打至鱼眼泡状态时，将60g的砂糖加入三分之一（20g左右），继续搅打8打发至湿性发泡时加入最后三分之一的砂糖，继续搅打9直到打发至十分发的状态10取三分之一蛋白霜加入刚才做好的蛋黄面糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀11将翻拌好的面糊倒入三分之二的蛋白霜中，翻拌均匀12烤箱预热后，上下火，175度，中层25分钟。13烤好后取出蛋糕放至温热，撕掉油
mosquito515
小耿喜欢吃泡芙，所以我也常买，但现在的食品安全确实让人很不放心，所以一直以来做好泡芙是我努力的目标，看了很多帖子大家都说简单，偏偏我这么聪明的一个人老是做不好，烤的时候很壮观涨得很大，拿出来就塌，也就是我这种屡战屡败，屡败屡战的精神，终于有点象泡芙的泡芙出炉了！ 本来我在烤制这盘泡芙是本没有准备成功，所以原料用得比较“便宜”点，用黄油和牛奶做好的泡芙更香！同理热量也更高，各位筒子可以根据自己的需要来调节！
小耿妈妈
这是第一次做盘丝饼，还有待研究啊。加了紫薯，面团用沸水和冷水和成，成品比较有嚼劲。
漫香小屋
1排骨洗净，砍成四方块，蒸肉米粉，豆瓣酱，姜片，葱段。2排骨加入、豆瓣酱、南乳汁、老抽、鸡精、胡椒粉、砂糖、料酒、芝麻油、拌匀。3加入蒸肉米粉，姜片、葱段、拌匀。4锅上火烧水，粉蒸排骨入蒸笼。5水开，蒸四十五分钟。6装盘，撒葱花，即可。小窍门因为，豆瓣酱、南乳汁、蒸肉米粉里都有盐，所以，这道菜我没有加盐。
宁静＿致远
1备料：豆腐、肉片、木耳、青红椒片、豆瓣酱、葱段、姜片、蒜片。2豆腐切成长方块。3锅入油烧热，下豆腐炸成金黄色。4捞出，待用。5锅入油烧热，爆香豆瓣酱、姜、葱、蒜。6爆香肉片下高汤、豆腐。7加入木耳、青红椒片、盐、糖、鸡精、胡椒粉、老抽、煮开。8勾芡，即可装盘。小窍门咸鲜微辣，豆腐滑嫩，喜欢辣人在出锅前加入辣椒油即可。
宁静＿致远
1肉先加老抽上色，再以白酒.蚝油1:1的比例腌制一天。2热锅热油把朝肉的那一面煎成金黄色。3这是卤肉的大料。4这汤是我煮马莲肉的汤，大火煮开后,转中火卤将近2个小时。煮好后焖一个小时，捞出放凉。5我没有放入冰箱冷藏，下次做的 时候，放入冷藏2个小时。
馋谗猫
1鸡中翅洗净用牙签在2面扎小洞。2加盐，胡椒粉，生抽，老抽腌制2-3小时。3锅烧热放油，下中翅小火慢慢煎。4一面煎黄再煎另一面。5将腌制中翅的汁倒入锅里，加糖少许，水1碗大火烧开后调小火，盖上锅盖焖10分钟汤汁浓稠即可。
家有桐宝
半阴半阳，半边酸辣半边糖汁儿
floristaf
