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【炖】炖和烧相似，炖的汤汁比较多，讲究原汁原味。深色的先调味，浅色的（比如清炖）后调味。先用小料（葱姜蒜）炝锅，然后冲入汤或水。烧开后下主料，大火烧开，小火慢炖。 【清炖】的最大特点：色浅清淡 今天做的【清炖海皇鱼】稍做了一点改良，为了便于去除鱼的腥味，先放的鱼，用料酒和醋去腥后，再冲入的汤水。味道还是相当地不错。
馋嘴乐
1面粉加发酵粉揉成光面团，发酵成两倍大左右。2猪肉用搅拌机搅成肉糜，加姜末，葱花，料酒，鸡精，盐。3加点皮冻，生抽一个方向搅拌上劲。4面团分成小剂子，压扁包进肉馅，包好后放置醒半小时。5热锅冷油，加点水煎熟。6最后撒上黑芝麻。
小耿妈妈
在山里，看到一种比铅笔稍大的竹笋，不知道是不是叫文笋，价钱也不是很贵，比一般的旅游区好多了。于是，买了一些回来，尝尝味道还不错，比较爽脆，清甜。用排骨烧了一盘，既有肉香，又有笋的鲜味，好吃。
琴心剑胆
酸甜适中，很开胃，偷师学来了人生至今第一次做出能包裹食材的炸浆炸的鱼排哦~虽然是普通菜肴，发上来记录在案，需要改进的下次再改进~
啊历蘇
猪瘦肉的营养非常全面，不仅为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，还提供钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等营养元素。相对牛羊肉来说，猪瘦肉的营养优势在于含有丰富的B族维生素，能调节新陈代谢，维持皮肤和肌肉的健康，增强免疫系统和神经系统的功能，促进细胞生长和分裂，预防贫血发生，而且猪瘦肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。
诗心
有了剩饭不用愁，咱用这样的方法一倒腾，保准好吃^_^
无思远人
1准备的材料。2鸭掌在沸水中焯一下捞出。3鸭掌剪去趾甲洗净，陈皮切小块。4锅中放入鸭掌陈皮，倒入蚝油，加入水没过鸭掌。5开大火烧开转小火少1小时左右。61小时后再大火收汁。7出锅摆盘。小窍门1.鸭掌要剪去趾甲。2.小火至酥再大火收汁，不断淋汁水在鸭掌上。
李李小酒窝
1所有水果均切成半厘米见方的小丁，鸡蛋打散，蛋液中加点胡椒粉和1茶匙凉开水（这样炒出的蛋块比较松嫩）。2锅内热油，8成热时，倒下打匀的蛋液，一边用长筷子或锅铲把蛋液按顺时针迅速划散。盛起蛋块。3热锅中重新倒入油，8成热时，下剩饭炒（剩饭下锅前要把米粒尽量松开，不能有饭团）。4下苹果和黄瓜丁。（硬的水果先放）5下圣女果、香蕉丁翻炒。（质感软的水果后放）6加生抽、鸡精调味即可。（水果蛋炒饭不加盐）
馋嘴deng
1准备的材料。花生洗净泡水2小时。2猪手在锅中沸水焯出血水，洗净。3锅中放一勺水，放入冰糖小火化开至冰糖起泡。4放入猪手搅拌均匀，使猪手裹上糖色。5加入花生、生姜片煸炒几下。6依次加入蚝油、番茄酱、生抽、老抽。7倒入水，没过猪手，大火烧开转小火烧至花生熟，猪手酥烂。8猪手酥烂起锅装盘。小窍门猪手大火烧开猪手皮朝下放，容易酥烂。
李李小酒窝
1准备的材料。2肉洗净切丁加生粉料酒盐拌匀。土豆、胡萝卜、茭白分别去皮去壳洗净切丁。玉米笋洗净。3猪肉丁放沸水中焯一下捞出。4锅中倒油，油温5成热煸炒胡萝卜几下盛出。5把玉米笋、土豆和茭白丁一起下锅煸炒，倒入生抽和水。6加入盐调味。7最后倒入胡萝卜丁煸炒几下。小窍门猪肉加入调料放入水中焯一下，肉很嫩而且不油腻。
李李小酒窝
鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D等等。
诗心
炎热的夏天又到了，这几日晚餐总是没什么味口，于是拌了个凉拌三丝，吃起来很爽口，让这闷热的天气也凉爽了许多。
米卡__觉
1腐竹泡发好后洗净。2腐竹和葱切段。3锅里放油烧热后放入蒜片炒香。4放入虾仁翻炒。5放入腐竹后加生抽和蚝油翻炒均匀后放少量的盐翻炒。6最后放入葱段和味精即可。
小乖宝宝
经过炸制的鸡翅被金黄的面包酥包裹，香酥的外皮下鸡翅鲜嫩多汁。
爱下厨的猪
很喜欢吃KFC的上校鸡块，每次去都是必点的。越吃越觉得好贵，几小块鸡肉就要十几块钱，十几块钱的鸡肉够我做好多了，而且自己在家做的吃起来更安心呢。
爱下厨的猪
11.小葱切葱白，姜切片一起放入碗里加清水泡葱姜汁待用。22.肉糜放入葱花，姜末一起剁细，然后放容器里加盐和少许葱姜汁搅拌均匀，再加适量蛋清搅拌，最后加淀粉拌匀待用。33.红泡椒或剁椒去籽切0.5cm的粒，青椒切0.5cm粒，小葱切葱花，蒜切蒜茸待用。4打一个鸡蛋，其余都取鸡蛋黄，放入容器中加盐，加湿生粉打匀（煎蛋皮时，使蛋皮脆而有粘性）。55.平底锅烧热滑油，用3成热即可煎蛋皮，蛋皮大小要用圆形的模具修饰下。66.包蛋饺蛋皮光面在外，底面在里，包馅的蛋皮可用蛋清摸边使其黏住，上蒸笼蒸10min出笼装盘。
芋艿頭
1三文鱼洗干净之后切成小条，用盐胡椒粉腌约两小时。2煎之前把盐胡椒粉洗掉再用厨房纸擦干净水分。3新鲜橙把汁榨出来，调入少许醋、白糖、盐。4烧热油锅放入三文鱼。5三文鱼两边煎成金黄色。6放入姜丝煎干即可盛起。7使用原来的油锅倒入橙汁煮至水分差不多收干，淋到三文鱼上即可食用。
蓝色南半球
南极冰笋产自南极附近的智利齐洛岛（CHILOE）年均4℃的深海中，是一种长得有些像笋的特殊藻类。 发好的冰笋为灰褐色，口感滑嫩，有嚼劲。最好的烹调方法是凉拌，其次是炒。用于凉拌，最好采用“炝”的技法，用于炒，则以“清炒”、“爆炒”为优。在调味时，咸鲜和酸辣比较适合。因为其本身没有特殊滋味，所以口味忌清淡。
梅依旧
1腊肉切成小块。2烧热油锅倒入腊肉炒熟盛起待用。3继续使用原来的油锅炒姜丝。4把芥兰倒入大火炒。5边炒边倒入料酒与白糖、盐。6芥兰炒至断生马上倒入腊肉翻炒均匀即可熄火上碟。
蓝色南半球
砂罐煨面，不同于家常的快煮面，“煨”本是源自明朝，来自江西的煨汤，在江浙四川一点流传开来，慢慢演变出加料的煨面。 煨面是用砂锅以大量的老母鸡、猪排骨、猪棒子骨等熬好一锅鲜汤。煨好的汤头浓郁，汤水少，因此不论是煨汤还是煨面，都能喝到汤中的精华，而面条吸收饱满的汤汁，呈现出面软而筋道德口感。 老鸭汤，是一种集美食养生，传统滋补，民间食疗为一体的大众消费型汤锅食品。“老鸭汤”以其汤鲜味美具有独特的风味，令人常食不腻。不管是男女老少、天南地北、春夏秋冬、一年四季都能食用。 俗语说“嫩鸭湿毒，老鸭滋阴”，因此
梅依旧
