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15个鸡蛋只取蛋清。2加入鲜奶和调味料搅拌均匀。3用密勺滤掉浮沫。4热锅下油等油烧至5成热时即可倒入搅拌均匀的牛奶蛋清，5调制中火慢慢用锅铲推匀，慢慢使它凝结。6推至蛋液鲜奶全部凝结即可出锅，最后撒上葱花即可。小窍门鲜奶和鸡蛋是有一定比例的，大多或太少都会直接影响最终成品；添加生粉时可适量添加多点这样既可以很快成型而且还能很好锁住牛奶的水分，避免成品渗水；密勺滤掉浮沫能使鸡蛋更加细腻，嫩滑；锅最好选用不粘锅会比较容易操作；火候要掌控好不能过旺，应中小火慢慢烹制。
膳道kitchendao
星期天早上，带小牛魔王去菜市场买菜，小家伙一眼就看中了海虾，小家伙不理旁人，大叫着：“妈妈，这虾好大，妈妈你买虾吧，我想吃脆脆的虾！”我本来没有想买虾的意思的，可这小牛魔王真是的，叫那么大声。卖海鲜的老板笑眯眯的说：“这孩子真识货，今天的虾很新鲜，买些吧！”问了一下才知道，今天的虾是新鲜，可也很贵，四十元一斤！没办法，儿子想吃，多贵也得买啊。虾是买到了，可小牛魔王说的脆脆的虾是什么啊？在回家的路上，我问了小牛魔王才知道，原来这脆脆的虾就是在外餐店吃过的炸虾，我努力回忆炸虾的样子，心里有了大概的过程，就动手
楷妈妈
1冰冻“三去蛙”化冻后清洗净待用。2青、红椒切条段。3牛蛙用刀斩大块。4牛蛙块用姜丝、料酒、生抽、少量盐和生粉腌半小时入味。5炒锅倒适量油，将腌好的牛蛙块倒入炸至断生。6另起油，油温后倒入干红椒，葱、姜、蒜，麻椒，小火煸香。7先倒入生辣椒酱、黄豆酱，加一点开水翻炒，然后倒入焯过水的蒜苔，炒一会儿再倒入炸过的牛蛙块。大火翻炒，烹入生抽，料酒，一点老抽，适量盐、糖。8最后倒入青、红椒，大火翻炒透，出锅。9成品菜：干辣麻香的牛蛙味道不错！
满满爱的厨房
虎视眈眈一个礼拜了，今天完工，真好吃！
黄小贱2013
1猪肉剁烂，放入一小勺盐少许鸡粉、生粉、清水搅拌搅匀。2番茄切碎3锅烧至滚热，倒入适量的油，倒入剁好的肉末，炒至断生4倒入番茄并炒匀5倒入大半碗清水，放适量的糖和盐调味，尝尝味道，调到自己喜欢的味道，盖上盖子中小火闷8分钟左右。6闷至浓稠即可熄火（不要闷得太干了，注意火候）7煮至螺蛳粉全熟8煮好的螺蛳粉捞至碟中，浇上番茄肉酱汁即可开动。小窍门番茄肉酱汁不要煮干了，留一些汁拌起来比较好吃。
皮皮熊
这款避风塘鸡翅卖相和味道都很赞，在家招待客人也很不错，喜欢鸡翅的不妨试试。
食以味为民
1准备好食材，牛肉切片2菠萝和青椒也切片3牛肉味道好不好主要就是牛肉浆制的过程，先将牛肉切薄片，放入适量盐、料酒、老抽、蚝油抓均4然后放水，水不能一次性全放进去，得少量多次地入，倒一点水用手抓，抓到肉有点干，有点粘性的时候再加水，水加个2-3次就行了，再加蛋黄抓均至全部融合至牛肉里5放生粉抓均6起油锅，煸炒牛肉，牛肉有点变白就可以关火，用余温炒熟盛出（这点一定要记住，不然牛肉会变老）照片忘记拍了....另起油锅，爆炒青椒7放入牛肉，加蚝油、糖（前面浆牛肉的时候也放过蚝油，这里可以少放点，虽然菠萝也有甜味，
sugar8257
鸡蛋被称为木须，木须是木樨之误，又作木犀。这道金标木须肉是巧选一些木耳、黄瓜、笋片等易熟，口感搭的食材炒在一起，喜欢鲜脆口感可以尝试一下。
娅米厨房
1香菇洗净，去蒂备用。2猪肉剁成肉糜。3肉糜加入除葱花外所有调料，搅拌均匀。4加入切碎的胡萝卜。5拌匀。6取一朵香菇，酿入肉馅。7把其他的几多香菇也酿入肉馅。放入塔吉锅中。8塔吉锅盖上盖子，放入微波炉中，高火6分钟。9煮好的香菇酿肉从微波炉取出来，我用的是新鲜香菇，煮好后出来很多汤汁。把汤汁倒出来，加入少许生粉，盐，煮成芡汁。10把芡汁浇在香菇肉丸上，撒上些葱花即可。
Haapy忧子
沙茶酱拌意大利面，西式材料配用中式酱料，中式做法，一样的好吃！
火镀红叶
猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善人的造血系统的生理功能；猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。玉米、红萝卜与猪肝都是很好的配搭材料
火镀红叶
1把所有的粉类混合在一起。2加入牛奶、糖、色拉油一起搅拌充分融合。3搅匀以后上锅蒸20分钟。4准备好椰蓉。5正好的面皮凉一凉。6取一块面皮放在手心里压平，7包好以后，滚上一层椰蓉。8芒果糯米滋就做好了。
善良的阳光笑笑
香椿刚上市，很是鲜嫩，用椿芽来做汤羹，的确美味无比，汤羹不但清淡，且唇齿留香呐！
耕心
记得吃火锅的时候必不可少的东西就是火锅料，我从小就喜欢吃火锅料，总觉得火锅料是世界上最好吃的东西，总想拿火锅料来变花样，突发一点小创意，让火锅料来个华丽的蜕变
啊洁的厨房
1草莓洗净，去掉绿叶沥干水分。2去蒂，切成一小粒一小粒，撒入所有的白糖拌匀，包上保鲜膜或盖上盖子，静置三小时以上。（天热放入冰箱）3把柠檬榨成汁，备用。4把草莓连同糖水一起放入料理机打成糊状，再和生粉一起放入面包机，按果酱键。5快好之前倒入柠檬汁调味。6用玻璃瓶装好，放入冰霜。小窍门1、淹好的草莓一定要用料理机打碎,不然怎么煮都不会碎的.2、一定要用点生粉，勾点芡，不然会有点稀。
五月精灵
北方的“烩菜”品种很多，实际就是大杂烩。过去在年节时很常见，但是做好了也不是很容易的事，要想味道好还真要下一番功夫！“烩菜”有什锦烩丸子、什锦烩豆腐、什锦烩粉条、什锦烩饹馇、什锦烩海味，还有什锦烩肚肝等等。制作“什锦烩”爆锅很重要，也就是炝锅，如底口没做好味道就不会好。今天做一道北方的什锦烩菜，叫做“荤素烩什锦”，里面用了五花肉、炸豆泡、香菇、冬笋，还有青菜。具体做法如下；
大炒勺
你有没有这样的体会，有时候信手拈来的几样食材搭配起来做菜却创造出了让人胃口大开的奇妙的味道。酸菜和鲜笋都是十分家常的食材，但这样的搭配可谓是天衣无缝。其实这种做法也是以前听我奶奶说的，当时住在对面的是一户从福州搬过来的人家，当时就送来了一大盘的酸菜笋过来。第一次尝试了之后就被这种味道深深的吸引了，鲜笋的鲜嫩清香搭配上酸菜特有的酸味，再加上福州人做菜必不可少的白糖，咸中带着酸甜，透着鲜笋的清香和清脆，绝妙的搭配神奇的味道~
resecrets
1芹菜叶摘既干净。2加入精盐搅拌均匀。3加入面粉。4轻轻搅拌，至所有的叶子上都沾上面粉。5放入小笼屉里在蒸锅里蒸，水开10分钟关火取出。6蒜瓣捣碎，加入精盐、生抽、食醋、香油搅拌均匀，倒入小碗。7吃的时候蘸蒜泥吃。
魅惑儿
1生菜洗净摘好备用。2蒜头拍扁剁成茸。3油烧热后把蒜头爆香后放入生菜。4生菜炒至半透明后加入蚝油。5拌匀即可出锅。6拌匀后的生菜爽脆甜口。小窍门1生菜容易出水下锅前要甩干水分。2）蚝油本身有咸味，可不用放盐，如果口味较重，可略加少许盐。3）如果生菜出水较多，先把水分滤干再倒回锅拌蚝油。4）生菜很容易熟，炒至透明刚熟即可，这样吃起来更有爽脆清甜的口感。
乐逍遥
俗话说，“百菜不如白菜”。大白菜富含胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁等，白菜中的微量元素锌的含量不但在蔬菜中名列前茅，就连肉蛋也比不过它。白菜的药用价值也很高，中医认为其性微寒无毒，经常食用具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。 娃娃菜是近几年从日本引进的一款蔬菜新品种。从生长过程来看，娃娃菜就是大白菜成熟收割后，用土把菜根埋住，之后根部又会发芽，这个新芽长成的菜便是娃娃菜。从种类看，娃娃菜和白菜都属于十字花科蔬菜，从成分上来讲，大白菜的营养价值并不逊于娃娃菜，而且性价比更高。
爱吃de胖子
