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香辣美味的川菜很多人都喜欢，其中水煮牛肉味道麻辣鲜香，滑嫩适口，香味浓烈，具有川味火锅麻、辣、烫的风味，更是冬季小伙伴们最爱的经典下饭菜。 这两天我们这儿又降温了，老公念叨着想吃水煮牛肉，说这季节吃着正当时，不仅能享受美味，还能暖胃健脾。虽然是嘴馋找理由，但是说的确有道理。这个季节，煮这么一锅香辣红火的水煮牛肉，着着也暖和啊，吃起来更是暖心暖胃，谁个不爱？！
苏苏爱美食
1准备好原料。2大虾清洗干净去掉虾线、藕切片、午餐肉切片，鸡翅用一勺米酒、两片姜、一勺胡椒粉、半勺盐腌制片刻。3准备好花椒和藤椒。（花椒就是我们日常吃的，颜色发红的那种，藤椒也叫麻椒，颜色偏绿，两种花椒颜色不同，口感也略有不同，花椒香麻，藤椒口感比花椒更麻一些。）4腌制要的鸡翅用少许油炸熟后捞起备用。5锅里烧开水，倒入蘑菇、海带、茶树菇、黑木耳焯2分钟后捞起备用。6锅里多放些油，冷锅冷油放入花椒和藤椒小火2-3分钟慢慢爆出香味后放入干红辣椒片刻后放入大蒜。（花椒和藤椒必须要小火慢慢熬才会出香味，大火热油爆
杜鹃花美食
这道菜真是偶滴拿手菜来的，至于多好吃，每次无论做多大一锅，绝对不会有剩就是最好的证明。本来樨儿还想着这个方子要留着，将来当秘方传给子孙……奈何大家追着我要菜谱，我只好将方子贡献粗来惹*^__^* 嘻嘻……
樨儿小厨娘
1全部食材洗净待用.2香菇,香蒜,蒜头切好备用,瘦肉切丝用生粉搅拌均匀.3锅内放油,将臭干全部煎成两面微黄.4锅内余油煸炒香菇,肉丝.5再放入豆瓣酱煸香,加红椒粒,蒜粒放入臭干子.6加糖,酱油,少许盐放水烧至入味,放入香蒜味精收汁.7出锅装盘即好.
清荷荷
1杏鲍菇切成粒。2黄瓜和胡萝卜也切成粒。3碗里放甜面酱、酱油、料酒、盐和一点儿淀粉4葱、蒜切成末5凉锅凉油放花生米（一般油刚没过花生即可），同时开火加热。等油烧开后即可捞出花生，这样保证花生不易炸糊6热锅凉油放郫县豆瓣酱、葱蒜末、7炒出香味后，放胡萝卜（注意：胡萝卜中的β胡萝卜素溶于油脂，所以先炒胡萝卜，营养不流失）。8等到胡萝卜有些软后，放入杏鲍菇。9翻炒几下后，放入调好的酱汁。10再炒一分钟左右，待杏鲍菇熟了，放入黄瓜和花生，翻炒几下，出锅。
千门封竹
这一周连续几天沥沥啦啦地都下点雪，今天的雪是入冬以来最大滴，皑皑大雪将整个城市变得冰天雪地，天也真正冷了起来。天一冷，我这嘴馋的就想着吃肉肉，冬天最爱吃滴就是羊肉了，走在路上闻着街边饭馆传来的阵阵羊肉香，我已经控制不住口水的分泌了。回到家，赶紧做一锅鲜嫩热乎的【酒香鲜辣红焖羊排】，羊排焖的肉嫩、味鲜、汤醇，真是“上口筋，筋而酥，酥而烂，一口吃到爽”。要说，这做羊肉、羊排的关键是去膻，不少小伙伴就在这儿给绊住了。其实，这制服羊肉去膻只一招就可制胜，那就是把整棵的大香菜连根，洗净放锅里一起煮，效果可是杠杠滴。
苏苏爱美食
荆州鱼丸，又名鱼圆、漂圆，因注重选料和制作工艺而名闻遐迩，肉质松软，鲜嫩可口，老少皆宜。是荆州人民逢年过节、宴会酒席上的必备菜肴之一；是纯手工制作，绝无添加的绿色健康食品；孕妇、产妇、小孩都可以吃。有了“乡土元素”所给的鱼丸，这酸辣粉就是不一样喽。食材：红薯粉条150克、鱼丸150克配料：花生米20克、海带30克、生菜适量、香菜适量、郫县豆瓣酱适量、香醋1汤匙 、生抽1汤匙干椒2只、花椒少许、姜、葱和香菜适量。
余甘果蜜的厨房
1食材：小素鸡、皮蛋2将小素鸡拆开包装放在案板上切成块，待用。3将皮蛋剥壳放在案板上切成块，待用。4烧锅倒油烧热，下入切好的小素鸡煎一下，捞出。5接着，锅内留适量的底油，下入煎好的小素鸡，加入一些清水煮开。6然后，加适量的郫县豆瓣酱。7加适量的生抽。8加适量的香醋。9加适量的白糖。10加适量的盐。11加适量的鸡精。12调味煮开。13最后，煮至汤汁浓稠，合入切好的皮蛋翻炒翻炒，即成。14出锅装盘。
花鱼儿
1香菇，木耳，核桃，板栗，切碎。2青椒切碎。3郫县豆瓣酱剁成如图。4菜籽油烧热，倒入猪肉绍子。5绍子炒散，加入准备好的核桃和板栗碎。6加入豆瓣酱。7豆瓣酱炒香，倒入准备好的香菇，木耳，葱白。炒香。8加入十三香，胡椒，孜然，花椒面。炒香，加入老抽。反复翻炒。9炒到香菇有些扁扁的。10锅内加水，盖上盖子，大火煮开，转中火煮到如下图所示。11最后大火收汁，加入青椒，芝麻，鸡精，盐，炒到汁黏黏的，再加入生抽炒一炒，收汁，加入味精起锅。
只有眼睛最真
1食材：牛蛙（已洗净）、土豆（已洗净去皮）、姜片、葱段2将已洗净去皮的土豆放在案板上切成块，待用。3将已洗净的的牛蛙放在案板上剁成块，待用。4烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。5随后，下入剁好的牛蛙，加适量的料酒。6翻炒翻炒。7接着，合入切好的土豆翻炒一下。8然后，加适量的清水煮开，煮至土豆熟软。9最后，加适量的郫县豆瓣酱。10加适量的生抽。11加适量的香醋。12加适量的白糖。13加适量的盐。14加适量的鸡精。15调味炒匀。16搁入葱段，即成。17出锅装盘。小窍门郫县豆瓣酱有咸味，酌情加盐。
花鱼儿
鸭血是加工后出售的盒装半成品，可以和豆腐搭配烹制。但是川菜中的麻辣血旺多数都以此烹制而成。鸭血因为含有较高的胆固醇，所以老年人和高血脂人尽量少食为妙。
馋嘴乐
1备料：猪蹄洗净切块；葱姜切片备用；2焯水：猪蹄冷水入锅，加适量葱姜、白酒、料酒煮开，去除血沫，捞出沥干水分~3过油：锅中底油微热，放焯过的猪蹄，煎至表面金黄~4辣炒：煎好的猪蹄取出，锅中放油和辣酱爆香炒出红油，入猪蹄继续翻炒至着色；加葱姜八角继续爆香~5炖煮：锅中放水沒过猪蹄，加适量生抽料酒调味，大火烧开放适量盐，小火炖至收汁~6出锅：汤汁刚刚收好，盛入盘中，加适当切碎的香菜加以点缀即可~7第二顿：那么一次木有吃完肿么办捏？加点土豆块儿吧，继续炖煮，味道更是美美哒~
十星大瓢虫
一个在湖北长大的我，却对牛羊肉情有独钟，硕士期间来到了兰州，并最终娶了兰州莎莎（对女孩子的统称）。这里是牛羊肉的天堂，我用自己的方式演绎了羊肉另一种味道
肉不登登
翻滚的辣汤、软滑的肉筋、醇香的黄豆，让人唇齿留香，回味悠长。
风雨萧潇2000
1腌肉：猪肉切片，蛋清、盐、料酒、一点老抽、水淀粉和匀，与肉片一起腌制大约20分钟；2白菜：白菜洗净切片，锅中放底油，清炒白菜（不加调料），炒到发软出水即可，摆入盘底~3辣酱：锅中底油，葱姜蒜和豆瓣酱炒出红油~4加水：加水烧开，腌好的肉片放入锅中，搅拌均匀，煮约8分钟左右~5出锅：煮好的肉片倒入事先摆好的白菜上，撒入蒜末~6浇油：锅中热油，放入花椒爆香，把爆香的油淋在肉片上即可~小窍门肉片不宜煮的时间太久，口感会老~
十星大瓢虫
1材料：鱿鱼须、香芹、洋葱调味：鱼露、柠檬、蒜粒、香菜、辣椒.2将将鱿鱼须的红褐色表皮撕掉，搓揉掉吸盘上的附着物，洗净。3将处理好的鱿鱼须切成寸断。4洋葱切丝，香葱、香芹、香菜梗切段；红辣椒切小粒；蒜切碎粒备用。5锅置火上水烧沸，下入鱿鱼须汆烫至熟捞出放入冰水中。63勺鱼露、2-3点柠檬汁、1/2勺砂糖、蒜粒、辣椒碎混合调成汁。7将所有材料用沙拉汁拌匀装盘即可。
kiss战女
冬天吃点羊肉暖胃驱寒，是很好的食物，一般大家都爱吃涮锅子，其实，酸菜羊肉锅也很好吃的，只是家里年三十煤气就没气了，只好用电磁炉做菜，不然可以用砂锅炖酸菜羊肉粉丝，那就更香了。老公不太喜欢吃，因为有膻味，为此我学了些去羊肉膻味的小妙招，感觉很有作用，喜欢吃的朋友可以学来一做。
立志当厨娘
1肉馅内放入酱油、料酒、甜面酱、盐、鸡精、香油调匀。2放入切好的葱末。3把面揉匀分成四份，按扁，擀成面皮。4放入肉馅。5就像包大包子一样包起来，把皱褶翻下面，按一下成饼胚。6锅里放油，六成热放入饼坯。7小火煎制三分钟翻面。8两面煎成金黄色即可。9出锅装盘。
gaopingzhao
1切白菜和香菇.。2油锅热后放入白菜和香菇。炒好以后放调料）搅拌均匀后捞出。3放在大碗。4炒的白菜和香菇上放薄肉片和姜末。5放置蒸锅上蒸15分钟即可。
Abao
过节时鸡肉、牛肉、羊肉吃多可不舒服，偶尔吃点海鲜也是不错的选择，这次的对虾买来已加工过，本身是有点咸，其肉质比较有嚼筋，做起来特方便和省力啊！
小惠子
