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扒，是先用葱、姜炝锅，再将生料或蒸煮半成品放入其他调味品，添好汤汁后用温火烹至酥烂，最后勾芡起锅。扒有红扒、白扒、鱼香扒、蚝油扒、鸡油扒等，是根据调味品不同而区别的。（摘自百度）平时自家炒虾味道鲜美，自己就在家捉摸着可以用炒虾的油配菜，然后，这道菜就诞生了
钮祜禄超@
【金玉满堂年年有鱼】这道菜，取材于两条大鲤鱼。鲤鱼俗称“红鱼”、“喜鱼”，具有喜庆、吉祥、胜利、成功等含意。鲤鱼肚子大，两头小，又看上去酷似一只“元宝”，也有“元宝鱼”的雅号。“鱼”与“连年有余”、“吉庆有余”的“余”字谐音，更是讨个“年年有鱼，十全十美”的吉祥寓意。所以，每逢过节佳宴，鲤鱼更是不可或缺的。 这道菜中的两条鲤鱼，一条直接取其肉剔刺而做成了口感Q弹的金色小丸子，寓意着一家人团团圆圆，预示着金玉满堂；另一条则先斩下头尾，用刀片下鱼片炸至酥香鲜美的鱼片，最后再回归组成一条完整的金鲤鱼，寓意
苏苏爱美食
估计连很多土生土长的湖南人都不一定吃过山胡椒油这种调味品，很多初尝者也会将它视为异己，发誓“下次不要让我再看到你”。但这种介于青花椒油和香茅之间的气味浓烈的事物，正如湖南男人一样，一开始也许刁钻古怪，霸蛮执拗，但是吃久了你就懂了，有味！用来炒手撕火焙鱼那是另一种“吮指”的境界，洋快餐店里的的原味鸡早就吓得躲在一边角落里喷香水去了。更多美味：请微信搜索：山哥来了
山哥来了
简单、快手、美味、可口。姐的口号是用最简单的方法作出最美味的食物！
格蓝蓝
小时候最喜欢的就是过年了，因为过年的时候妈妈就会做炸酥肉，在炸的过程我们可以吃到最美味的东西了，至今为止年年到过年时还是会想念妈妈炸酥肉，今年过年因为宝贝还小，这次我就尝试自己做一次，根据妈妈说配料进行了改良一下，也很香哦！一起来尝尝吧！
Lolafamily13
1食材：茄子（已清洗切开）、大豆蛋白（已泡软）、郫县豆瓣酱2烧锅倒油烧热，下入切好的茄子炸一下至软，捞出。3随后，锅内留适量的底油，搁入适量的郫县豆瓣酱翻炒翻炒。4接着，下入已泡软的大豆蛋白翻炒翻炒。5然后，合入炸好的茄子翻炒一下。6最后，加适量的生抽。7加适量的香醋。8加适量的白糖。9加适量的盐。10加适量的鸡精。11调味炒匀，即成。12出锅装盘。小窍门郫县豆瓣酱有咸味，酌情加盐。
花鱼儿
蚂蚁上树，简单易做好吃
木木家常菜
1食材：胖头鱼鱼尾（已洗净）、姜片、葱段、郫县豆瓣酱2烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。3随后，加入一些清水。4加适量的郫县豆瓣酱。5煮开。6接着，下入已洗净的胖头鱼鱼尾。7然后，加适量的料酒。8加适量的胡椒粉。9加适量的生抽。10加适量的香醋。11加适量的白糖。12加适量的盐。13加适量的鸡精。14调味煮开。15最后，煮至汤汁浓稠，搁入葱段，即成。16出锅装盘。
花鱼儿
用猪油做出来的干锅土豆片，煸炒的肉片卷卷的微黄，飘出香味后再下土豆片，略干的鹃城豆瓣酱，做这个最合适！待出锅时，撒上绿油油的香葱沫。干锅什么的一类菜，冬季里吃最是舒心！
花儿萝卜
爱游戏，爱美食，《古剑奇谭》菜谱之一——鱼香炒
御风九万里
1将配菜切丝 葱蒜切丝2调制一碗鱼香汁：郫县豆瓣酱 味精 白糖 陈醋 料酒 （酸甜 不需放盐）3里脊肉切丝 加少许盐料酒腌制10分钟4腌制好的肉丝加少许干淀粉抓匀5热锅凉油 加入肉丝翻炒6将肉丝炒白后 用铲子拨到一边 加入葱蒜爆香7加入配菜丝翻炒均与8加入鱼香汁翻炒 最后加水淀粉勾芡9装盘10简单好吃
玛格莱特
我向来喜欢吃笋，喜欢那个味道和口感，再说也是健康的食物，可我儿子却不爱吃，这次，我哄着他，吃一块腊肉配一块冬笋，好在还吃了几口。不枉费我片苦心。
yiniwener
总感觉海参此类珍品必将和其他珍品一起完成美食大餐，门当户对才有成就。可这次试了试和最平民的豆腐一起，简直就是完美的结合，采用了麻婆豆腐的部分做法，不很辣不很麻，特适合自己的口味。
漂亮马婆
甜酸辣香，微咸
冷眼看四周
1鱼去鳞，鳃和内脏，洗干净；姜，葱切末。2在鲈鱼两面抹上酱油，待锅中油热（油温要高些），将鱼投入，炸成两面金黄，取出。3锅中留底油，放入剁椒，郫县豆瓣炒至出红油，倒入葱姜末，和料酒（正宗的应放甜米酒）炒散后，将四分之三取出备用4将鱼重新下锅，倒入料酒，盐，糖和500克热水；改小火烧6-8分钟，然后将余料放入，大火烧熟；将鱼盛出；大火将汁收稠，出锅前点几滴香醋。5将汁淋到鱼上，大功告成！
叶太厨房
1材料：冷冻小螃蟹、葱末、姜末、蒜末、藕调味：黄酒、辣椒酱3勺、酱油、糖、盐、花椒、干辣椒2将小螃蟹冲洗干净，用黄酒腌制10分钟。3藕去皮，洗净，切块；干辣椒切段、蒜、姜、葱切末备用。4锅置火上油烧温，下入花椒、干辣椒段。5炒出香味后，倒入葱姜蒜末爆香。6倒入蟹块，煸炒至蟹腿变红，倒入藕块翻炒。7调入辣椒酱、酱油、糖和盐，倒入适量清水焖2-3分钟，收汁即可。8特点：麻、辣、咸、香。
kiss战女
第一次做寿司，第一次写菜谱。
7小Q
1菠菜摘好洗净泡一会儿，去掉残留的农药。2白芝麻20克。3热水淖好的菠菜。4海带是提前煮了5分钟的，不然太硬了不好消化。5把菠菜和海带都放入锅中，加入芝麻、麻油、盐、鸡精和醋拌匀。6装盘开吃咯。
gaopingzhao
1土豆削皮后切丝，洗2-3次，洗掉淀粉后沥干备用。先热油，放花椒热下，然后捞出花椒不要。2土豆/干辣椒/放入锅里翻炒3分钟，加入青椒继续炒3分钟，加少量盐，少量醋，一两分钟后出锅，就完成了。
abqqcd
桂花豆腐，菜里并没有桂花，但因菜里添加了炒散的鸡蛋，似朵朵桂花而得名
A苹果小厨
