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羊是纯食草动物，所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一，可收到进补和防寒的双重效果。 营养价值 1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用； 2.羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适
水青青
每一个人都会有一件东西会难忘的，我最难忘的是那碗怀念的粉。我小的时候是很爷爷奶奶一起生活的，奶奶最疼我了。在乡下没有什么好吃的，顿顿都是咸菜萝卜。在长身体的我看什么都不爱吃。奶奶着急了不吃饭怎么会长大，好吧好吧我就吃一点，即使吃了也吃不多。 咸菜萝卜会吃腻的，在我们那粉干可是稀罕物啊。以前都是拿大米去换啊，一斤粉干可以换到两斤半的大米啊。在老人家的思想里都是留给客人吃的。奶奶看我吃的少偶尔也会弄一些“稀罕物"哦。现在奶奶不在了，再也吃不到奶奶的“稀罕物”，虽说自己会做了，想念的味道在何时何地都抹杀不了的。
依然美食
酸汤火锅的锅底最好使用一些泡菜老汤来制作，而好的老酸汤颜色是清澈的，汤色一但混浊便不能再用了，证明里面一定混入了杂菌。制作泡菜一定要用煮开后晾凉的味汤来浸泡蔬菜，蔬菜也要洗净晾干才行，蔬菜上带有不洁的水分也会变质，使用的器皿如菜坛等也要洗净消毒，这样制作出的泡菜味道好汤色清澈，泡久了只是汤的味道厚重酸度增加，但汤色不会浑浊。制作酸汤火锅口味可辣可不辣，如怕上火用胡椒粉代替辣椒也可以，北方干燥季节食用这种火锅是不会上火的。今天制作一款简单的“酸汤鱼头火锅”，我选用的是鲢鱼头，肉质十分鲜嫩久煮不老，制作这种火
大炒勺
“芫爆”是山东传统爆炒方法之一。以芫荽（香菜）为主要的烹调方法。操作与油爆基本相同。 不同的是主料形状多是片、条、球、卷形。芫爆要求热油、旺火、速成。其原料强调选用质地脆嫩的，以便调味的汁液能较好地渗透。芫爆毛肚成菜色调雅致、质地脆嫩，爽口无芡，味咸鲜。
爱吃de胖子
这是娘家阿瑛的食谱，从小喝到大的肉醬蕃茄汤，长大的第一次住在外面，第一个落脚处位于麻豆瓜子场后面的学生套房，没有锅碗瓢盆也没有冰箱，南部很少天气冷，但天气一冷起来真的是要命的寒，那时小小的料理魂已经开始在那时发芽，我买了电瓷炉、简单的厨具、还花了2500元买了一台二手的冰箱，硬是要在六坪、没有抽油烟机小小的套房里煮出些什么东西来，生平第一次自已煮汤时，是在冷气团过境时，小小的套房里看着冒著烟的汤锅，喝下汤时，心里也没有比较想家，好不容易出来混了，怎么可能会想家，没想到一出来混，就再也没有回过家长住了，混了
usatoday
1锅内放冷水，加两篇生姜，将切块的牛肉入锅，煮沸2撇去浮沫，将牛肉盛出，煮牛肉的水留下备用。3葱切段，姜片、大蒜准备好4准备全部调料5锅内放2汤匙植物油，小火，将冰糖翻炒至全部融化6将焯好的牛肉入锅，大火翻炒，加入葱段、大蒜、姜片，淋入生抽、老抽、料酒，再调入五香粉，翻炒几分钟7将之前焯牛肉的汤入锅，再加入适量水烧开8将八角等调味料入锅。9中火炖至少1小时，炖至牛肉酥烂10炖好的牛肉盛出11将汤中的调料渣滓过滤掉，剩下浓汤12高汤、牛肉汤、水按1:1:1的比例入锅，烧开13将面条入锅，煮熟14将面条盛出，
aichishanzhatiao
我一个人的简单的一餐，下饭的超级美味，用蒸鱼豉油来代替其它调味料，炒出的白菜又鲜又香。
A苹果小厨
‘九转大肠’为鲁菜名品，清朝光绪年间，由济南“九华楼”首创，制作工艺复杂，配料严格除传统的配料外还需要肉桂面、砂仁面等调料，大肠先处理洗净，套叠，煮熟焯过，后炸，再烧，出勺入锅反复多次，直到烧煨至熟。有文人雅士观此菜制作，称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作赠名为“九转大肠”，九转大肠成品色泽金红，酸甜苦辣咸多味俱全。玉食家人买了熟的猪大肠，里面肥油都清理干净，省却了处理生肠的过程和炸的过程，其他步骤和调料不敢有任何懈怠，严格按工艺流畅制作。
玉食贝贝
揪面片的回忆小时候 ，晚饭一般就是馒头加土豆丝或炒白菜或者面片汤饭，汤饭里很少有肉，也很好吃， 一不小心就会吃两碗，尤其是秋天， 吃个几天 就胖了，心里那个后悔啊，妈安慰说长身体的时候胖点好，有一次照了张大头照，拿给妈看，妈顺嘴说“瞧这脸！跟盆一样大！” 心里那个委屈啊，回嘴说“哪有妈这样说女儿的，你怎么不说我脸跟缸一样大啊？以后不吃饭了！”呵呵， 现在妈常把这段糗事当笑话说来听。成品照片还是没有拍好， 下次继续努力吧
yolandaleijie
1看看原料吧2香菜切段，青椒切丝。3松仁放油锅里炸香捞出晾凉。4熟猪肚，熟猪心切丝备用。5所有原料放盆里，放入醋，香油，蒜末，盐味精。6所有食材拌匀装盘即可。7看看成品吧
绿野薄荷
这是我买10元买了两斤的鲅子鱼中最大的两条，特意留了出来，上周六老爸生日，做了剁椒豆腐蒸鱼，很喜庆吉利的一道的菜，花红柳绿，配着煎金黄的香香的豆腐，少油健康营养。豆腐垫在鱼下，吸收了鱼的鲜美滋味，自制的剁椒不辣不咸，却蒜香浓郁，老爸老妈都很喜喜欢。
A苹果小厨
中午下班时，看到小菜场有小鲅子鱼在卖，10元2斤，回家数数，10元正好买了10条，小小的，拣了四条最小的，和豆腐来炖。奶白的汤汁，鲜美极了。
A苹果小厨
煎豆腐，百吃不腻
heejin
我特别喜欢的一道素菜，现在基本吃素了，为了老公有时候也做荤菜，这道菜连续做了三天，太好吃了，香辣肉丝的口感~~
heejin
1首先把在开水里放姜片和料酒，再放进肉皮煮三十分钟，用筷子戳得穿就可以了，捞起肉皮去掉肉皮上的肥油。2把肉皮切丝，青红椒切丝备用3热锅热油，放入姜片，再放青红椒翻炒一下倒入肉皮，放料酒，酱油，盐稍微给点水焖一下，撒上香菜起锅
lemon413
面对这一口老井，柔软得摸不到骨骼的一汪清泉，我的手脚也紧张起来。我相信你身上刻着的姓名，会一次次被风吹到山崖下的小镇，膨胀成一枚枚花环。也会一次次化成雨滴，淌到一杯杯早酒里。于是，你不需要开口，我就能领会风生水起的意蕴，会让内心的渴望，忍耐地低首。我请求你不要向世俗敞开大门，不要让它们奔跑时的尘埃，埋藏了你的深邃。
赛菲
1将鸡肉先用少许盐腌15分钟左右，同时在肚子里塞上姜片、葱段儿，姜对鸡肉有脆嫩的作用。2加盖用大火煮开后，打去上边的浮沫。3然后转中火煮5-7分钟（如果鸡肉重量不超过一斤的话这时煮7分钟就可以了但一定要根据实际情况来掌握时间）煮好后别揭开盖子就加盖焖10分钟，利用锅里的蒸汽将鸡肉全部蒸熟，这样最大程度。4鸡肉焖好后捞出放进冰水里过凉，目的是让鸡肉紧缩保持入口有弹性，也可以捞出自然晾凉之后抹上一层香油这样会让鸡肉外皮脆嫩有嚼头。5将调料中剩余的酱油、醋、白糖、鸡精按照上面的比例混合均匀，浇在斩件后的鸡肉上，
Ruthlessの
1鱼买回来之后处理干净之后用盐、胡椒粉腌过夜，取出来煎之前把盐洗去擦干净水分，然后沾一薄薄一层面粉。2辣汁调制很随意，按个人口味，我们不是很能吃辣只放一小勺辣椒酱，少许白糖、约一勺生抽少许胡椒粉。3洋葱叶切成段。4锅里倒入蔬菜油慢火煎至两边金黄色。5放入姜蒜煎一会再倒入调好的辣汁。6盖上锅盖焖一会见到汁快收干之前放葱与芫茜，淋上一点芝麻油与胡椒粉即可上碟，不用放盐与生抽之类的因为酱汁已经有生抽够咸。
蓝色南半球
韭菜又名起阳草，古时是强身健体的良药，与沙蚬一起炒味道不错。
琴心剑胆
在炎热的夏天离我们而去时，最后做了一款冰激凌。本来心里有着很多想法，做很多的甜品和西点。可有时事与愿违，也许太贪了，毕竟时间和体力有限，看着群里同学都在折腾月饼，用一个“热火朝天”不为过，那个诱惑啊，可是动不了的自己只能老老实实看着大家做，在电脑面前“唏嘘”一下，流着哈喇子，使劲的咽着唾沫，明年再做月饼了，今年中秋是吃不到自己做的月饼喽，那就让冰激凌的凉爽甜蜜来扑灭自己对月饼的渴望（悄悄的说声：月饼味道其次，重在自己做的过程）
小小计划
