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我将水油面团材料写在了主料栏，油酥面团材料写在了配料栏。方子来源于君之，原方中用的麦芽糖我改用了转化糖浆。油酥面团我用的是黄油，用猪油的效果会更好，黄油次之，植物油再次之。请选择你喜欢的即可一试。
丹青竹韵
中秋节的时候在鑫百万烤鸭吃饭，这家饭店的菜谱上就有笑脸土豆饼这道小吃，只有很小的量。女儿闹着要吃，我说回去妈妈给你做，今天我们主要留着肚子吃烤鸭的，这小吃很容易做的。十一期间有时间，做出来后，女儿很偏爱，拍了照片还用微信传给了她的朋友们，她的朋友问：“看着就留口水，这么漂亮的东西是买的还是你妈妈做的呀？”我女儿自豪的说：“是我和妈妈一起做的。”在制作过程中是女儿帮我扎的眼睛和嘴巴。
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麻婆豆腐是我国八大菜系之一的川菜中的名品。主要原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。
★水舞颜★
小面汤是胶东老家对手擀打卤面的叫法。由于和面时添加盐和碱，又叫盐碱小面汤。听妈妈说，在她小时候，多是在过生日时姥姥才会做小面汤。姥爷种的小麦，姥姥拿到磨坊里磨成面粉；和面时加入盐和碱（为的是筋道和爽滑），手工擀制、刀切成面条，在老家被称作“一窝丝”。打卤多是自家菜园的应季蔬菜、配上肉丝和鸡蛋。在物质条件贫乏的年代，尤其在农村，小面汤的确是一道“奢侈”的菜肴。 在美食天下蛰伏了许久，悄悄地和很多美食家学了不少心得和经验，作为“好吃佬”实在忍不住、也弱弱地站出来，秀一下自己的成品。第一次发布菜谱，照片的数量
心雨的小木屋
1豆腐切小块，我切的有点大了。海带丝洗净中间切两刀，香菇切片2鸡蛋打散备用，洋葱、青椒切丁；3锅中放少量的油，依次放入洋葱 、豆腐、香菇微微翻炒4锅中加少量的水，放入海带丝，水开后煮3分钟；5淀粉加水搅匀倒入锅中；6在缓缓地倒入蛋液，一分钟后加入青椒碎，依自己的口味加入盐、胡椒粉和醋来调味；7酸辣汤要趁热吃哦！
nanainana
时时还想起在家乡时，德昌茶楼是我们常去的地方，有几个名菜，难以忘怀，一是锡纸包骨、二是豆芽炒鱿鱼丝，三是沙姜煨猪肚，到目前我在广州各饭店酒楼吃过的类似菜色，还没有一家能比得上德昌酒楼的，记得在德昌酒楼的旁边有家酒楼叫发达，也尝试过做德昌的几个名菜，但总是感觉少了一点点，形似神不似，味道也逊色。所以说嘛，什么叫秘诀，不能是人人都得到的哦。是老广州人都知道，清平鸡是广州著名招牌鸡，经久几十年，长驻在人们的心里。以前看电视采访清平鸡店主，那是用三十多种材料煨成的汤，哪三十种？比例怎样，只能问店主了。所以，我很想
rosejyy2000
如果让我说上海最好吃的小吃，我第一个反应就是春卷。金黄色脆脆的表皮，加上多汁的陷料，是任何人都无法抵挡的美味。我们家是地道的上海人，所以我把我们家做春卷的方法介绍给大家。可能上海人春卷的做法有很多种，但我觉得，我这个更像是家庭版的。相信看完我的步骤，你也一定能成功的做出上海春卷。
shirleysang
汉堡包是孩子一直都喜欢吃的，我经常在头一晚烤好面包，第二天早上夹上各种各样的食物给孩子做早餐，非常的方便，而且也够营养。再配上牛奶和水果，一顿丰盛而充满能量的早餐就好了。
诗心
1原料图2尖椒洗净去蒂和籽，用剪刀往上剪开一道口子，有利于酿入肉馅；五花肉剁成肉馅，葱姜切末。3五花肉馅放入碗里，加入葱姜末，精盐、料酒、生抽、蚝油、香油、五香粉、玉米淀粉和适量的水。4用筷子顺时针搅拌，抽打上劲，直到起粘性为止。5将肉馅酿入青椒里，只占青椒空间的百分之六十为好。6兑碗汁：将葱姜末放入碗里，加入生抽、老抽、蚝油、香油、料酒、白糖和适量的凉开水调匀。7平锅坐火烧热，加入少量的植物油，放入酿馅的尖椒。8当尖椒煎到两面起泡发黄，尖椒八成熟时。9泼入碗汁，小火喂制一会，见青椒软烂，肉馅断生时出锅。
美珏小厨
1白砂糖分成两份，一份20g，一份40g2奶油奶酪切成小块，加入20g白砂糖3奶酪的盆隔热水用打蛋器绞打4奶酪打成均匀的羽毛无颗粒状即可5将鸡蛋分成蛋黄和蛋白，将蛋黄一个一个的加入奶酪中，每次均搅拌均匀后再加下一个6将牛奶倒入奶酪蛋黄液中，搅拌均匀，在滴入几滴柠檬汁7将低粉和淀粉过两次筛后，倒入奶酪液中，顺时针或者逆时针一个方向搅拌均匀8将黄油融化后，倒入面糊中，充分搅拌均匀9搅拌好的面糊待用10蛋白中加入少许柠檬汁，用打蛋器打至出现鱼眼泡时，分三次加入剩余的40g白砂糖，直至将蛋白打成湿性泡沫（8分发）
虫虫指挥官
说简单，是因为这个蛋糕的配料大都一次到位（当然了你有时间，有耐心慢慢加入效果更好），由于蛋白糊里加了白醋、盐、玉米淀粉，增加了稳定性；蛋黄糊里加了泡打粉保证了蛋糕的成型，又提高了蛋糕的成功率。
府前蔷薇
1原料图2杏鲍菇洗净，切成夹刀片，五花肉剁成肉馅，葱姜切末，把鸡蛋磕开分离出蛋清、留蛋黄待用。3肉馅收入碗中，加入葱姜末、精盐、料酒、味精、蚝油、生抽、白糖、玉米淀粉、蛋清、五香粉和适量的水。4按顺时针方向搅拌，抽打上劲，直至肉末发粘有劲为止。5将肉馅酿入杏鲍菇夹里，拍上面粉待用。6平锅坐火烧热，加入25毫升植物油，油温达到4-5成热时，菇夹拖上蛋黄液，下入平锅煎制。7当一面煎成金黄色时翻个个，再煎另一面。8用半手勺水，加入精盐、料酒、味精调匀，烹入锅里，盖上锅盖，小火煨一会。9见汤汁渐浓时，撒上葱花装盘
美珏小厨
中秋节做了苏式绿豆蓉月饼因为太忙，没弄太多花样绿豆好吃健康，我家爷却觉得有甜没咸太单调，这不，馋鲜肉月饼也不是一天两天的事了正好就着中秋的名义犒劳犒劳自己吧！轻轻一碰，就酥的掉渣，哈哈
吴栾
德式年轮蛋糕，不是一般的香！正宗的做法，是一个特制的滚筒，在下面装满蛋糕糊的槽中沾裹一层面糊，升入上面的烤箱内旋转着烘烤，至均匀受热烤熟，再下到蛋糕糊中沾裹一层，又升入烤箱中烘烤一层。如此重复十数次，至形成如同树年轮般的层次。爱蛋糕的人都知道，蛋糕皮是最香的，这种蛋糕，层层都有蛋糕皮的焦香，扎实的口感与众不同。虽然烘烤费时，但当一口咬下，浓郁的香味在口中回旋时，真是太值得了！
Yangzhu38
这种土豆叫Dutch Peewee Potato，大意为荷兰人小土豆，它已经被洗净，给人们放入微波炉叮完就吃的，十分简便，本人改用炸的方式，感觉更加口感香脆，配上自制的淮盐，可以享受到土豆的原汁原味，慢慢品尝，感觉到土豆香和少许奶味，虽然没有放任何奶或奶制品。
rosejyy2000
我问我家LD，英文叫什么包好，他笑眯眯地说：那就叫Pig in a blanket. 无独有偶，南方人也喜欢称它为猪仔包，就好象小猪被裹在被里一样。虽然中西文化和传统有差别，但同样是人类，总有相似和相通之处。
rosejyy2000
这是我第一次做有全麦面粉的面包，都算挺成功的，做好了，香味扑面而来，拍完片，就迫不及待的吃了两个了。由于面粉牌子不同，吸水性也不同，在用孟老师方子的搅面时，发觉太干，就加了一只蛋黄和20克的水，这样面团干湿就比较适中了。还有本人根据自己现在的材料，将地瓜改为土豆，麻薯泥改为红豆沙。
rosejyy2000
1材料：猪肝、枸杞、油菜、大米调味：盐、香油各适量2猪肝清洗后切成片，用清水泡半个小时；油菜去根洗净，切碎备用；枸杞用水泡开。3大米洗净熬成粥。4猪肝飞水捞出，冲净血沫待用。5将粥煮滚后放入猪肝片、油菜碎、加入盐、调味放入枸杞出锅装碗淋少许香油即可。6特点：香、滑、营养丰富
kiss战女
过了中秋，九月就是一年中蟹最肥美的季节，“九雌十雄”，现在的母蟹膏满肉肥，无论怎么弄都好吃。连着好几次都清蒸来吃，今天换个吃法，红烧花蟹，味道一样很鲜美，吮完蟹肉，连那蟹汤也不放过，用来下点面条，鲜得不得了。
乐逍遥
白灼虾能保持虾的原汁原味，味鲜、爽口、脆滑，吃了不上火，而且做法非常简单，是节日家宴的首选。
西马栀子
