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山药具有补脾养胃,生津益肺的作用，这道山药炖鱼头，山药吸收了鱼头的香醇，入口更加鲜香。在冬天来一锅非常的滋补养生。
沙儿飞飞❉
1把鱼头两面煎黄2加入开水、姜片，大火煮至汤汁变奶白3放入白菜煮开一分钟，加入胡椒粉、盐、味精调味4成品
搬砖头的女子
1鱼头洗好2白萝卜切丝3锅里放油，煎鱼头4翻面煎，这时加豆腐一起煎5加入水白萝卜生姜片6煮出牛奶色，加盐生抽7装盘8成品
甜甜mimi
1鱼头两个开边2油豆腐切开，比较容易入味3热锅下油，先放姜，然后将鱼头放下去翻炒，加适量料酒4加入酱油，耗油，鸡精，盐，水，稍稍焖一会，加入豆腐，盖盖子焖5出锅，卖相不咋地，但素很鲜美
柴米油盐酱醋茶YLYN
新一代鱼头菜，鲜辣平衡，鲜香馥郁。
万一_Miss
鱼骨汤，看似简单，但有些人却处理两个问题会遇到困难。一是既要汤煮成米白色又要肉不老，二是鱼腥味问题，煮汤比其他做法易出小瑕疵。鱼骨汤，特色是鲜而不腥，浓香而不腻。解决腥味问题，一种是用去腥的方法，一种是用其他食材吸收，使之形成另一种更美味的方法，小提示会介绍比较仔细。
辰氡
查干湖冬捕的纪录片吸引了我的眼球。马上网上下单买了两条。三天后如数收到，立即开刀制作“侉炖鱼头”。
blry2006
咸香下饭，有滋味。
等的心跳
查干湖的大鱼！一个鱼头跟锅一样大了！浓浓的奶白色！好鲜喔！
musicmiumiu
荤素，这样一搭，老少兼宜，还营养美味冬天，炖菜最温暖了！一家人围坐在一起，边吃边聊，温馨。鱼头炖豆腐是一道家常美食，烹饪工艺简单，味道鲜美可口，豆腐和鱼搭配，两者都有丰富的营养，具有互补的作用，是一道老少皆宜的美味佳肴。早市，买了一条鲢鱼，一般吃鱼头要吃鳙鱼为佳，不过，今天的鱼就来一鱼两吃，鱼头，炖豆腐；鱼尾和鱼身，红烧可以做鱼冻，冬天的鱼冻也是不可缺少的美味哦！！
祺妈雨夕
一道美味漂亮的宴客菜！
春春神厨
酱香浓郁
food999
1准备材料2芫茜切段3豆腐切块4姜去皮切片5热锅下油，下入姜片爆香6下入鱼头煎香7另锅下水，放入煎好的鱼头，煮开。8汤煮至奶白色后，加入豆腐9待豆腐浮起10加入芫茜11再起煮开，加入鸡粉12加入盐即可13成品
欢欢洛洛
当剁椒爱上鱼头会擦出什么样的火花？
江湖一夜
鱼头具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。有多种做法，如沙窝鱼头、沙窝椒汁鱼头煲、锅鱼头云煲等。
柔昊琳琪
1浆：切成肉丝后，只用蛋清和水淀粉浆肉丝，不要放盐，抓2分钟抓匀，再加一点生油（不会抱团），继续抓匀。2滑肉丝：油五成热即可下锅，滑转一变色就捞出。3调酱：甜面酱+番茄沙司+酱油（一点点）更好吃=10：1：1。4豆皮：蒸锅蒸，连同3调好的酱一起蒸2分钟，同时切葱丝放入盘底；泡姜水。5炒时放入酱料、肉丝、姜汤，依个人口味加少量白糖。
hongtanye
前几天逛超市遇到鲟龙鱼特价，鱼部一师傅很可爱，很卖力的推销这鱼，那天逛超市的人不多，师傅有点空闲，可以跟顾客聊上几句。一位大婶一买就买了3条，师傅教了几种做法，我也得益不少，顺便也买了一条试试。 鱼肉真的很鲜美哦，中间的鱼骨都是透明的软骨呢。
elmonte
1将姜拍破，八角和桂皮放油锅中煎一小会。2将排骨放入翻炒。3加入白糖炒出泡。4加黄酒翻炒匀。5加老抽。6加水，没过排骨。大火烧开后转小火炖一个半小时。7加入醋。转大火收干水份即可。8盛出装盘，撒上葱花。
XW香水百合
1将牛肉切成长方形薄片，加苏打粉抓均匀。放置半个小时。2拿出牛肉加蛋清，老抽，料酒抓匀。放置1个小时。3腌好的牛肉加鸡粉，淀粉上浆，入油锅中滑油至熟，倒入漏勺沥去油待用。4炒锅置上火，放入油，加入洋葱炒香，加入黑胡椒，盐，鸡精调味，投入牛肉片，翻锅炒匀，起锅装入盘中即可。
hongtanye
剁椒鱼头可以说家喻户晓，喜欢吃鱼且又喜欢吃辣椒的人，大多会想到剁椒鱼头。鱼头一般选用花鲢鱼头。鱼头大，鱼肉味美，尤其是小雪节气后，味道尤佳，称为“雪鲢”。 鲢鱼健脾利水、温中益气、通乳化湿。鲢鱼还有美容泽肤的作用······ 此菜品剁椒鱼头，选用的鲜活花鲢鱼头，配上自家种的青红辣椒剁制、腌渍的剁椒，味鲜而不腻，肉嫩滑不腥，鲜咸微辣，下酒佐饭待客均可。
籣草児
