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1鱼头从中间剁开。2鱼头加入葱姜放入清水，大火煮10分钟左右。3快煮好的时候加点盐，味精。4煮好的鱼连汤一起装入盘里。5准备好配料，洗好。6把准备好的配料全部切好。7锅里放油烧热，放入切好的配料和两勺纯鲜剁椒·一勺桂林辣椒酱炒一下。8倒入煮鱼头的汤，加点鸡精。9淋点蒸鱼豉油在鱼头上。10把煮好的配料倒在鱼头上就好了。11一勺桂林辣椒酱。小窍门喜欢吃辣的朋友可以多放点野山椒
食面买福
1大头鱼一个处理干净备用。2备好姜、蒜、红椒、葱、香芹。3香菜洗净切两段备用。4泡米椒切小节备用，香芹切段，红椒切圈备用。5葱白切段，葱叶切丝，姜蒜切片，红椒切丝备用。6鱼头处理好斩件，放料酒，胡椒粉，生抽，盐，生粉，一点姜葱碎抓匀腌半小时。7煲仔里放稍宽的油炒热。放入姜蒜片和葱段爆香，放入泡米椒爆出香味。8倒入鱼头翻炒均匀。9随后盖上盖焗五分钟 。10加入红椒和香芹，继续盖三分钟。11最后加入香菜，葱丝和椒丝，即可离火。小窍门啫——在粤菜里常用到的一种烹饪方法。它是以食物及姜葱等放入烧致极热的瓦罉煲,使
湘粤情
1材料:鱼头,紫苏叶油,葱,剁椒少许。2将紫苏叶干用水稍泡一会儿后切碎。3盘底铺上葱段。4将鱼头抹上盐,淋上料酒放在葱段上。5把紫苏和剁椒放上。6将鱼头放入开水锅里,大火蒸15分钟。7出锅后淋上热油,放葱丝装饰一下即可。
家有桐宝
1锅里放油放入生姜·葱·蒜头·干辣椒·一勺桂林辣椒酱·一勺剁椒煸香。2鱼头煎一下，放入酱油。3倒入开水，放入豆腐，加入一平勺白糖·少许盐·料酒。中火烧10分钟左右。4快好的时候加入少许味精·胡椒粉。5一勺桂林辣椒酱。
食面买福
这道菜确实很简单的，虽然看上去是一道大菜，但是实际步骤很简单的，也没多少油烟，宴客过年都是非常好的一道菜~
草莓
这道汤是用做【椒麻鱼条】剩下的鳊鱼鱼头、鱼尾做的，炖得奶白奶白的，加上豆腐，实在让人很有食欲。我从没用过鳊鱼头炖过汤，一直觉得只有大鱼头才能炖出奶白的汤，现在终于明白了，小鱼头炖出汤一点都不逊色哟！
sheery的妈妈
由于条件的限制，只有一口电火锅，以及简单的一些调味。这只是当做大锅饭条件下的一点调剂。
江妹儿
1把鱼头一分为二，用料酒和盐先稍微腌一下。2在盘底铺上萝卜片和生姜片。我怕腥，所以放了好几大片姜。3把鱼头放在萝卜片上，将剁椒均匀的涂在鱼头上，这个剁椒是从湖南带回来的，味道很足！4大火蒸15分钟，然后我又放了点小青菜在边上，荤素搭配了一下，之后再蒸5分钟就好了。看还冒着热气呢~~
摩登原始小魔女
胖头鱼又名花鲢，其头大约占全身的三分之二，因此而得名胖头鱼。胖头鱼头富含胶质，配以豆腐和鲜香菇，加辣子用砂锅慢火炖。此汤味鲜营养，特适合冬天食用，不过炎炎夏热，喝一碗热汤，出一身大汗又是另一番享受，一个字------爽。
zs悠悠
物价飞涨啊~~~ 以前煮汤下一个鱼头，现在只下半个，因为白菜也贵了。因为我的贪心（半个鱼头煮两斤白菜）造成了菜多肉少，好在咱是自己吃，怎么着都行。 白白的汤，有点白菜的清甜味，混着淡淡的姜味，其实这汤挺好喝，只是照片让我拍的难看了。
幸福的热带雨林
很新鲜的鲈鱼是老公一渔民朋友送的,足有四斤多.鲈肉色白鲜嫩,富含蛋白质和各种微量元素,营养丰富,但多食不宜消化.鱼头富含胶质,配以各种调料用来红烧,使鱼头更加入味,绝对是美味佳肴.
zs悠悠
因为做之前把砂锅拿出来洗洗，太滑了没捏住盖子掉在地上摔裂了，就想到用电饭锅试试，没想到还真的做出来了，很香的啊！！
苽苽
剁椒鱼头属湘菜系，是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。此菜色泽红亮、味浓、肉质细嫩。鱼头糯软，肥而不腻，咸鲜微辣。
kiss战女
记得小的时候，每次吃鸡，就喜欢吃鸡腿，却不喜欢吃鸡翅和鸡爪，因为觉得有骨头，吃起来麻烦。妈妈总是说：“哎~~~，好东西不会吃，那活肉才是最好吃的！”后来大了，才慢慢发现这个真理啊。鱼也一样，鱼头鱼尾和鱼腹都是最鲜的，也是我最喜欢吃的，我管它们叫鱼三鲜。这是当时做了做菊花鱼剩下的，因为家里没有干红椒了，所以我就打开了一小包泡椒加下去，后来怕不够辣，又加了一勺自己做的辣椒油，哇~~~~，结果又酸又辣，当然也无比好吃，狠狠狠下饭，害得我中午吃了3碗，而平时我都是吃一碗的，（实在是不好意思说，不过碗是很小的哈，哈
诗心
这一周的主题赛是湘菜啊，好歹俺也是正宗的湖南人，不捧捧场说不过去啊....天气预报说要下大暴雨，早早的就买了菜回来，准备在家做好吃的，准备在家吃着好吃的，然后和儿子一起看海...话说昨天的温度还是很高的，俺妈妈非常不理解这种大热天还在厨房倒腾的人，还举着相机，一个菜倒腾半个小时还没收工....不过，吃起来还是很给力的，这是俺妈妈在北京唯一的吃鱼方式哇，其它的做法的鱼，通通不吃....这个剁椒鱼头，能让妈妈吃两大碗米饭，嘿俺这里的剁椒是从湖南老家背来的呢，有点油辣椒的感觉，而且超级辣......强烈推荐给嗜
酸辣土豆丝
有句话说，工欲善其事，必先利其器，用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此！ 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤，里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤，结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了，很无奈。决定用鱼丸和培根来做，算是我的私家菜吧，味道鲜美做法简单。味道容易撑握，都是原滋原味的东西，主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩，尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么？其实就是一款日本最有名的味噌汤，但一般在冬天食用，食材丰富，对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了，反正做不好也做不坏，汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜，白萝卜，但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议，所以，我换了些材料，把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散，胡萝卜，小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌，再加少许盐，鸡精，胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜，再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅，稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
周末做了一次蓝莓蛋挞，用飞饼皮版，蓝莓酱放的太多，烤时往外溢，看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁，过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清，于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的，感谢！
76小龙女
黄鳝的鲜美，淡水鱼类中无出其右者，而它的营养价值，也是淡水鱼中最高的。黄鳝中含有丰富的 DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。它所含的特种物质“鳝鱼素”，能降低血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。每1百克鳝鱼肉中蛋白质含量达17.2-18.8克，脂肪
坨坨妈
