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去年第一次做梅菜扣肉时，做出来一口都没吃全倒了，太腻了。今年请教了两位厨师朋友，掌握了一些关键点，终于在第二次制作时就做出了和饭店里口感一样的梅菜扣肉。
嘟嘟小葱
1鸡蛋2个，黄豆80克（实用豆浆200克），炼乳30克，香草糖10克，转化糖浆适量2黄豆浸泡5小时后用豆浆机打成豆浆，豆浆滤网上铺纱布，过滤豆浆，取用2003豆浆趁热加入炼乳，香草糖，搅拌均匀4鸡蛋打成蛋液，纱布加滤网，过滤到豆浆中，搅拌均匀5混合好的布丁液，再次过滤一遍6菊花膜中放转化糖浆7倒入布丁液8烤盘加模具高度一半的水，水浴法，上下火，中层160度35分钟小窍门香草糖是用香草豆荚碎末放在糖瓶里，时间长了，糖渗透了香草的香味，做在点心里就变成香草味的了。滤网加纱布多次过滤是为了让布丁质地更细腻爽滑。
贝贝女
广式月饼。广式月饼。这款月饼是我现趸现卖的。吃了这么多年的月饼，才知道这广式月饼是怎么做的。今天上传的这月饼是在9月份做好了，过节出门旅游，忘记上传了，今天打开电脑发现了这图片。凭着记忆将步骤依次注解，就好像又重新做过的一样。
染雨函
正月十五北方人都是吃饺子，我家每年这一天饺子、汤圆都吃，今年我们家改变了以往的习惯，改成吃汤圆和月饼了，正是因为2012年中秋节我女儿结婚，没有来得及做月饼，过节期间，家人都说好久没做月饼了，也都馋了，都喜欢我做的五仁月饼，今年正赶上元宵节，全家想一齐动手帮着做月饼，从做五仁馅起，前天老公就开始剥西瓜子、葵花籽、砸核桃仁，累的老公腰都疼了。 昨天女儿特意过来，帮着我做月饼，忙了大半天，终于把月饼做好了，做的很成功，卖相很不错，我想味道应该更好、更香甜，俺娘俩虽然有点累了，但是心里都很高兴，明天就能品尝月
gaopingzhao
1在转化糖浆里加入枧水，搅拌混合均匀。2加入花生油，并搅拌混合均匀。再倒入面粉和奶粉。3揉成面团。揉好的面团包上保鲜膜静置1个小时。4面团静置好以后，根据需要分隔成小份。把豆沙馅也分成相应的小份。皮和馅的比例是3：7。5把1份豆沙馅分成两块，在中间夹上蛋黄揉成圆形。6取一个饼皮面团，在手掌上压扁，把豆沙馅放在面团中间。7用两只手把饼皮慢慢往上推，包裹住豆沙，尽量让饼皮厚薄均匀，不要露馅。8在饼胚上拍一点面粉，放进月饼模子，直接按在烤盘上，压出月饼花纹。9在月饼表面喷点水，放进预热好200度的烤箱烤焙。烤5
美食当道
喜欢广式月饼，但是不太喜欢吃大馅的，这款豆沙月饼我是按饼皮和馅2:3的比例做的，用的50克月饼模具，喜欢吃馅的可以适当调整面和馅的比例
千树吹香
快过中秋节了，现在很多店家开始卖各种馅料，我家最喜欢吃的是广式莲蓉月饼和酥皮月饼。今天拿出去年买的月饼模，开始动工了，闲置一年的模具终于见光了。
(纳尼亚)
晒晒老公看到月饼的对子吧——“中秋佳节赏花赏月赏秋香，自制月饼好料好意好健康”自从开始烘焙，老公仿佛也变得更诗意了，没事就出口成章，搞得我心情好，自然也愿意多做一些好吃的给他们父女两。
我爱番茄美食
不知不觉中，又到了一年的中秋节，感叹时间过的真快，小时候，盼着过年，总觉得时间过的太慢，翘首企盼新年的来到，而今，我不得不感叹，时间过的太快，脚步匆匆，不知不觉中，就是一年。亲手做一份月饼，送给亲人朋友吧，月饼馅我是精选上等馅料直接做的，没有亲自做馅，如果有时间的话，也可以尝试自己动手做馅哦。
丽制美食
1转化糖浆和枧水混合均匀2加入花生油搅打均匀，放入面粉3充分拌匀，室温静置半小时4莲蓉分成20克一份，栗子分成15一份5莲蓉糅圆压扁包入栗子馅糅圆6饼皮分成15克一份糅圆7压扁包入莲蓉栗子8慢慢向上推直到包住整个莲蓉栗子9模具撒薄粉，月饼也撒薄粉放入磨具中10压出月饼，烤箱180度烤5分钟取出刷蛋液，烤10分钟取出再刷一次蛋液烤至满意的颜色放凉密封回油小窍门广式月饼一般回油2天左右口感最佳，由于栗子馅是自己炒制所有这款月饼建议放冰箱回油
zhuzhu82630
不到一个月就要到中秋佳节了，现在各大店铺月饼已经上市了，现在迷上烘焙，什么点心都喜欢自己动手做，为了早点能寄去婆婆家，特别提早做了月饼，寄过去给他们老两口吃，希望我们不在身边他们也能吃到偶亲手做的月饼能让两老人开心。因为这是独一无二的，是我的心意，虽说我跟老公不能常年在他们身边，但心里总是挂念他们两老的。
心清似水淡若云
临近中秋，大街小巷都开始卖各式的月饼。前几天路过，忍不住买了几个，一吃大失所望，真是没有以前好吃。那个馅，一吃就觉得不纯，不知道加了什么东西。看美食天下有很多美食家都自己做，今年中秋，我也动手做了一次。成品还不错，口感很好，馅料又足，真是超好吃。包上包装，送人也很不错呢。
kelly陈
1将枧水、糖浆、油倒入碗中，搅拌均匀，让糖油融合。2倒入事先过筛的面粉，切拌成团。3搓揉成光滑的面团，包上保鲜模，放一个小时。4将咸蛋黄放在玉米油中浸泡30分钟去腥。配方外的用油哦。配方的用油量仅仅是做月饼皮用的。5将半个咸蛋黄，包入莲容馅中，搓圆待用。6莲容蛋黄馅搓成圆球待用。每个馅重30克。7月饼皮也搓成圆球待用，每个饼皮重20克。8取一个饼皮包入馅慢慢上推，直到把整个馅包住。9包好的月饼放入模具压制。10轻轻推出，把月饼放在铺了锡纸的烤盘上。11放入预热170度的烤箱，烤5分钟左右，将来表皮烤干。1
kelly陈
中秋节，月饼季。做了好几年的月饼啦，最初是老爸爱自己做月饼，我也跟着凑热闹，后来感觉自己做的不够正宗，就找了一个食品厂的高级***，特意跟他学艺，学了正宗的配方和工艺，师傅教过就是不一样，做出来的月饼口感和味道一下子上了一个大台阶。加上自己吃的选料精，舍得下本钱，做出来的月饼比卖的要好吃多啦，拿去给师傅鉴定，师傅都说好吃。这都得谢谢师傅给的配方，今天的这个五仁的配方是比较高档的广式五仁配方，不是一般的五仁配方，按这个配方做出来的月饼包你好吃！
万山红
这款月饼是我的广式月饼处女作，所以也有各种不满意之处，但是成品回油后的口感还是对自己充满信心的。去年看前辈们做的广式很是羡慕，也觉得实在复杂不敢尝试，今年终于鼓起勇气，做过就觉得其实一点都不难，比较麻烦的倒是在制作馅料上，馅料的味道决定了月饼口感。 所以这次我用的莲蓉和蛋黄都是自家做的，咸蛋是采用了最传统的饱和盐水腌制法，日后再上日志，自制的纯莲蓉馅也是少糖少油的，口感比较清淡但也绝对绵密好吃，朋友们吃过都说不错不像外面卖的那么甜。现在外面的食品质量问题多多，大家如果有时间有兴趣还是自制吧，步骤看着
Norma
1锅里倒入小许油放入烧肉。2中火把肥肉的油炸出来。3烧肉呈金黄色就放入大蒜。4把番茄倒入大火炒。5放少许盐、番茄酱、白糖炒均匀即可上碟。
蓝色南半球
1高筋面粉260克，白糖40克，黄油25克，酵母4克，精盐4克，鲜奶140克，鸡蛋1个。2高筋面粉中加入白糖、鸡蛋、精盐搅拌均匀。酵母加到鲜奶里减半均匀倒入面粉。3和成面团。4摔打至光滑，能拉出厚厚的薄膜，加入黄油。5继续摔打至能拉出薄薄的薄膜。6放入容器盖好盖子。7发酵至两倍大。8按片排气分割三等分醒发15分钟后，取一份按扁，两边折叠。9折叠面朝下，擀成牛舌状，自上而下卷起。10重复两次，摆入土司模。11烤箱下放一杯开水，50度发酵1小时至九分满。12盖上土司盖取出发酵用的水，烤箱180度预热烤35分钟
魅惑儿
11.腐竹洗净，泡水；22.鸡蛋打散；33.腐竹放入水中，大火烧开。鸡蛋倒入水中搅拌，放下冰糖融化即可。
韩小庚
1制作方法：1、将清水烧沸，加入糖搅拌至溶化，等糖水凉后将鸡蛋放入。22、将牛油隔水溶化。33、低筋面粉放在案板上中间开个窝（窝的大小根据自己手的大小判断），倒入（1）中的2/3槎匀成面团状，放进容器中，把剩余的蛋全倒进面团里槎成糊状，再放入（2）。44、最后放泡打粉搅匀，倒入纸杯中的3/4后，放入蒸笼里蒸15分钟左右。小窍门P.S:1、过早放入泡打粉会使泡打与面糊中的水反应，使泡打粉失效。
小枭
1材料：丝瓜、栗子、枸杞调味：鸡汤、适量盐、水淀粉、食用油2栗子剥其外壳，枸杞用温水泡开备用。3丝瓜刮去外层表皮，用水洗净，切成段，再改刀成条。4锅置火上少许油烧至7成热，放入丝瓜煸炒至鲜绿色时起锅盛出。5原锅下入蒜末煸至金黄色，倒入鸡汤。6放入栗子，略烧8-10分钟为宜。（鸡汤没过栗子为宜，烧至汤汁剩一半即可）7再倒入丝瓜、枸杞。8加适量盐调味，沸后用水淀粉勾芡，淋上明油即可。
kiss战女
