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猪大肠的含油量在60%左右，而且有一股不好闻的的脏器味儿，其实，吃起来是很香的。北京的炒肝，山东的九转大肠和焦溜肥肠等，都很不错的，味道香极了！人们都惧怕猪内脏的胆固醇含量高。其实，没那必要！一周吃一次不影响您的身体健康，只要不常吃就没关系。而胆固醇，是人体细胞再造的主要物质，吃一吃也无妨，我每周都去吃炒肝儿，也没见胆固醇高到哪里，那些从不吃内脏的朋友，胆固醇却搞得不得了，呵呵！传统的焦溜肥肠的做法是，先把猪肥肠煮熟，然后裹上淀粉炸焦，再用勾兑好的芡汁烹制就可以，味道很香。我本来想做焦溜肥肠，可是里面裹的
大炒勺
1主料：猪肥肠、内酯豆腐辅料：啤酒、面粉调味：花椒粉、葱、姜、泡椒、豆豉、蒜、料酒、高汤、香葱2肥肠加入面粉、啤酒搓洗内外去除腥味。3再用清水反复冲洗干净。4锅置火上加姜片、料酒煮沸，下入肥肠汆烫，捞出沥干。5将处理好的肥肠改刀切长条；豆豉、姜切碎；大葱切马蹄状备用。6锅置火上倒入少许油将肥肠煸炒，同时加花椒粉、姜、葱。7炒至干香时起锅盛出待用。8锅内烧油下豆瓣、泡椒、炒出香味。9加入高汤烧沸后去掉豆瓣泡椒渣。（这个捞出渣子我就省略掉没捞）10放入豆花进味，肥肠头。11烧至肠软入味时收汁装盘，撒上香葱花即
kiss战女
北京小吃“炒肝儿”是清末由前门外鲜鱼口“会仙居”的“白水杂碎”改进而成，白水杂碎以切成段的猪肠、肝、心、肺加调料用白汤煮就，由于不讲究佐料，制作比较简单，日久不受欢迎。于是店主将心、肺去掉，易名“炒肝儿”，一时间在京味小吃中别树一帜。市面上也出现了许多以炒肝儿为说词的俏皮话，如责骂人时说；“你这人怎么跟炒肝儿似的，没心没肺”。或讽刺互相残害的人与事则说；“猪八戒吃炒肝，自残骨肉。”名炒肝儿，其实以猪肥肠为主，猪肝只占三分之一。北京小吃炒肝儿的制作方法是先将猪肠用醋、盐浸泡揉搓用清水洗净共反复操作三遍，大略
大炒勺
1肥肠洗干净入锅。2放入姜片，花椒大料粒，小茴香，香叶，桂皮，料酒，水，盐大火烧开后小火煮办小时左右。3肥肠煮熟后捞出。4萝卜切片，洋葱尖椒切滚刀块，肥肠切小块。5锅里放少许油，放入姜丝和蒜片炒香。6放入肥肠和胡萝卜，洋葱翻炒。7加入盐，蚝油，生抽，花椒大料粉翻炒。8最后放入青椒和味精即可。
小乖宝宝
对我来说是一道越嚼越香、百吃不厌的硬菜！呵呵！
燃烧一瞬间
此菜豆花滑嫩，肥肠鲜美厚重、肥而不腻、辣而不燥、既开胃又爽口！
浓咖啡淡心情
脆皮肥肠是一道东北特色菜，色泽红润，口感吃起来副有嚼劲。是一道宴客的美味佳肴。非常如何处理成为我们必须要学会的一门厨房秘诀，让这原本油腻的食物变的更加爽对可口。
星厨之家
1鸭血旺洗净，切块。2牛毛肚洗净，切片。3猪黄喉洗净，切好。4鳝鱼切片，洗净。5猪肉洗净，切片。6猪肥肠洗净，煮半熟，切好。7香菇洗净，切块。8金针菇洗净，去蒂。9木耳用热水泡好，去蒂。10土豆洗净，去皮，切片。11开大火，炒锅加热，下菜油、色拉油烧热，下干辣椒、花椒、老姜、大蒜炝锅，下麻辣酱炒出香味。12加水（或骨头汤）烧开，关中火熬汤料15分钟。13倒入煮锅中，开大火。14先加入猪黄喉、肥肠、香菇、金针菇、木耳煮熟。15再加入土豆、鸭血旺、鳝鱼片、猪肉片煮熟。16最后加入牛毛肚煮1分钟，关火，放入鸡精
chuj2009
吃是一种态度和境界，吃货面对美食可以来者不拒做到海纳百川，达到闻香波澜不惊气定神闲之意境。说到吃那肯定要说说我的家乡渝派菜，那真是说不完，我的家乡，美丽的山城重庆，青山绿水，好山好水好美食，口水鸡，盐水鸭，泡椒干锅，回锅肉，毛血旺，水煮鱼，红烧肥肠。太多太多了，在我记忆中最深刻的是红烧肥肠，这道菜是从小吃到大，在我小时候老爸总是爱买回新鲜的肥肠回来红烧着吃，那味道至今都回味无穷，被我们几个吃到见锅底。又到了冬天吃汤锅的好时节，终于可以亲自动手做上这一道美食了，和心爱的家人一起，在这寒冷的冬天边炖边吃，边吃
心清似水淡若云
香！下饭！
小瑞来
肥肠那种臭臭的、滑滑的、蛮有嚼劲的感觉总让人不经意就能记起，趁假期满足一下自己和家人的味蕾，好惬意！
啥都会点的厨房
这是一道非常简单的家常菜。重点就是要把肥肠压熟还有土豆就是要先用热油炸一次，以免糊汤
雨欣欣欣
1肥肠清洗干净之后切成小块。2准备香叶、桂皮、小茴香、八角和干辣椒。3砂锅内调制卤汁：加入食盐、各种香料、料酒、生抽、老抽。4下入肥肠开始卤种（约40分钟）。5卤好之后晾凉。6装盘即可食用。
还在吃吃吃
1肥肠用盐和面粉揉搓表面，清洗干净，剪开去除多余的肥油和淋巴。2放入锅中，葱姜准备。3葱姜料酒倒入锅中煮开。4去除浮沫，继续煮20分钟。5捞出备用，这样可以去除多余的油脂以及脏东西。6锅中重新加水料酒，生抽，香叶，葱，姜，蒜，八角，桂皮，草果。7大火烧开，小火炖煮一个小时。8肥肠可以用筷子戳透即可，去除葱姜蒜和各种香料。9肥肠捞出备用。10青红椒洗净。11青红椒去蒂切成块，洋葱切成小块。12肥肠取出切成小块儿。13锅中放油和干红辣椒，小火炒香。14放入肥肠大火爆炒出香味。15放入青红椒和洋葱快炒至断生，倒
宁静致远0217
一种食材被喜欢的人爱死，不喜欢的人嫌弃死。就是肥肠吧！肥肠适合各种做法，煎炒烹炸样样都行。我独爱的还是熏肥肠。味道浓郁，丰腴肥美。做法稍麻烦，但这玩意儿怎么做也不可能简易吧。
出云宝贝
豆丹，学名豆天蛾，是一种以吃豆叶、喝甘露为生，在天然无毒、无公害状态生长的昆虫，它高蛋白、低脂肪，有温胃之功效。 它体形优美，与蚕相似。成虫时长约5公分，嫩绿色，头部色较深，尾部有尾角。从腹部第一节起，两侧有七对白色线。它危害豆叶，啮成孔洞 ，严重时植株尽成光秆，不能结荚。豆丹虽然是大豆的天敌，但是它的肉浆却无毒无害，是一种特佳的高蛋白食物，做成菜肴，十分鲜美，并有治疗胃寒疾病和营养不良的特殊疗效。豆丹皮经食油炸后，喷脆松香，口味极佳。豆丹入菜，形式多样，清焖 、制汤、烧炒、炸生皮做盘子，无不令人一饱口福
舒舒的厨房
这种玫瑰糯米饭团色彩斑斓，艳丽夺目，就像锦簇的花团，食之味香可口，别有风味。只要两朵玫瑰花哦！
梅依旧
这道菜是以前做的，一直没有时间发。今天和各位亲们共享
@那时花开@
1新鲜大肠头洗净，入压力锅加适当水、盐、糖、鸡精、料酒、生姜、小葱、（八角、桂皮、白胡椒粒、香叶、干红椒、草果、个少许）压八分钟成熟，捞出。2加入老抽、美极鲜酱油上色。3大肠头中间窜入大葱。4锅入油烧热，下大肠头炸成金黄色。5捞出，少冷。6切象眼块，即可装盘。小窍门这道菜大肠皮脆，葱香味浓。
宁静＿致远
玉子豆腐，俗称“日本豆腐”、“蛋玉晶”、“鸡蛋豆腐”等。玉子豆腐以鸡蛋为原料，加水、添加剂等。经科学配方精制而成，似豆腐又不是豆腐,似羊脂般洁白晶莹，营养丰富，口感清新，味道滑爽，制作简便，四季适宜。
kiss战女
