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1猪颈肉洗净后把上面的肥肉尽量去掉，用厨房纸吸干水分后，用竹签扎一遍2加海天叉烧酱一汤匙3海天海鲜酱一汤匙4玫瑰露酒一茶匙5抓匀，使猪颈肉均匀沾满调料，放冰箱冷藏24小时。6室温回温一小时后，把酱汁在肉块上刷一遍，然后放进已预热的烤箱，250度烤10分钟后翻面再烤5分钟，取出刷一层蜜糖7转200度再烤5分钟即可。温热时切片食用。小窍门注意火候，以上提供的时间仅限于本次操作的烤箱。
蜜丝漾
多有朋友问我怎样做肉类比较嫩，其实吧要嫩可容易了，用淀粉＋蛋白＋一点柠檬汁腌2个钟头，什么肉都可以是嫩的，一般炒菜这法子没问题，可遇到了好些的肉这样处理就丢了不少肉本身的质感和风味，不免有些可惜。所以叻，烹饪好品质的肉时，目标是弹，而不仅仅是嫩。今天这道猪颈肉用的仅仅是雪花部分，肉质本身很不错，切片时注意保持厚度，留住口感，先煎后炖借用了西厨的小方法。对于煎肉这事，锅子要先预热到油纹变细，就是较高的温度，这样肉片入锅瞬间就会将表面封住，肉汁就不会流失；另外肉要煎出焦糖色才算好，后面炖煮时会更具风味。还有，
Alvin的美味厨房
韩式部队火锅，战争时期美军带来了火腿肠，韩国最多的是辣酱，加入豆芽，猪肉，年糕片，拉面，芝士片的火锅就诞生啦辣酱与芝士的结合，浓浓的味道~~
heejin
自己做的猪颈肉原来比饭店的还好吃，已经吃了两天，四顿了
小树妖0
1材料：韭菜花、绿豆芽、猪颈肉2绿豆芽择去头尾，只要中间一段，泡十分钟后洗净沥干水分3韭菜花洗净后沥干水分切段，根部折不断的部分不要。4猪颈肉切片，加生抽、油拌匀腌制十分钟5平底锅下油，炒熟猪颈肉，铲出6锅下油，先下韭菜花炒一会7下银芽翻炒至断生8猪颈肉回锅，加盐、糖炒匀出锅小窍门银芽比韭花易熟，所以炒的时候要先放韭花再放银芽，断生即可。
蜜丝漾
星期一到五，每天都忙的不可开交，中午的饭菜是能简就简，没有时间去做复杂的菜式了。我对中午饭的要求不高，健康营养就够了，呵呵。中午，我一般做蒸菜，蒸鱼，蒸肉，蒸排骨，蒸蛋。。。。。。很方便，只要早上先准备好材料，中午下班后，只需要大约20分钟，一道好吃又营养的蒸菜就可以出现在你面前。再说，蒸菜保留了食物的原汁原味，吃的最健康哦。小孩子也特别喜欢吃，和蒸工夫的菜一样。猪颈肉洗干净，切成薄块，放些生粉、生抽、油、盐、一包榨菜，一起搅拌均匀。放蒸锅或者电饭煲蒸15分钟，如果电饭煲可以有蒸菜功能，可以和煲饭一起进行
落叶漫天飞
哈哈，以上的这个灰常、 充满诱惑的【蜜汁叉烧】，是我今晚的力作。这个菜缘于前天阿女的一句话，她说：“妈妈，我们好象很久没吃叉烧了。”“我说是呀，快一年有了吧，妈妈明天就买回来做好吗？” 说到做到，昨天一早到市场买了一块猪颈肉，一瓶叉烧酱，把肉腌好放冰箱。到了今天晚上，够进味了于是拿出来烤了它。 这道菜的做法真的很简单如果有烤箱不妨一试。很简单也好吃的一道菜哦，虽然没有鲍参翅肚名贵，也不失为一道寻常人家的佳肴。
落叶漫天飞
1猪颈肉洗干净，用生抽和糖腌半小时2胡萝卜切片3青瓜切块4洋葱切块5下油热锅，先把肉煎至金黄6煎成这样后7放青瓜、胡萝卜和蒜翻炒两下8放洋葱炒至熟透，放适量的盐继续翻炒9盛盘即可
AJHK
叉烧肉在以前是插烧，叉是象形字，烧是象声词，久而久叉烧肉之，成为了一道菜名——叉烧。“叉烧”是从“插烧”发展而来的，久而久之插烧之名便被叉烧所替代。烤叉烧是我家做得最多一道烤箱菜，因为简单味美。腌好后直接放烤箱烤熟即可，特别的适合夏天，不用开火忍受油烟之苦。 叉烧我一般都是选猪颈肉来做 ，因为这个部位的肉烤出的叉烧不仅顺滑还爽脆，而肥而不腻。 猪颈肉，位于猪颈两边，因其稀少而珍贵，所以有“黄金六两”之称，此部位肉脂如雪花般均匀分布 肉质鲜嫩，入口滑顺爽脆，口劲适中。
皮皮熊
自从重新换了个烤箱之后，一直舍不得用来烤肉类，只做烘焙专用。于是，想吃蜜汁叉烧或者烤肉，我都转换成用炒锅或者铁板来做。其实，味道更好，以为够火候，还节省时间哦。。
落叶漫天飞
要说起青岛的街头小巷什么饮食最火爆，非烧烤莫属了，看看那一排排的烧烤炉，一桌桌的食客，各种烧烤烤食材在烟熏火燎中端上餐桌，食客们大口喝酒大口吃肉，凸显了山东人粗犷的一面，那场面绝对壮观！
幸福美食X
叉烧可算是一样无人不爱的美食，连在国外也是几乎无人不晓的，洋人们吃中餐时“BBQ Pork"可是必点的菜肴。以前饭桌上的叉烧总是在烧腊店买的，但自从做了小煮妇后就吃上了自制叉烧，一来便宜，二来简单方便，三来可以享受烤制过程的满心期待。叉烧要做到肉质软嫩多汁、色泽鲜明，必须选用“半肥瘦”猪颈肉，又叫梅头肉。
Emmmma
1用猪颈肉做叉烧比较爽口， 而且不腻。当然，上好的五花肉也可以做。洗干净肉块， 用厨房纸吸干水分， 下生抽、糖、黑胡椒粉，玫瑰露酒抹匀， 放在冰箱里腌一个晚上。2烤箱200度预热10分钟， 烤盘铺锡纸， 猪颈肉两面涂上蜜糖， 平铺在锡纸上。 上下火200度烤20分钟。3成品。 肉汁丰富， 嫩滑香浓。
GOGO0312
最近流感较多，不敢买鸡吃，最好每天都吃健康菜，嘴也吃歪了，今天市场有很多青、红椒，颜色很吸引，就买些来做做小炒，做个合胃口的菜吃吃，就地取材来个家常小炒：青红椒洋葱炒猪颈肉。
美味美美味
烤猪颈肉中我用了一种平时不常用的材料“柠檬叶”； 就为了做这个烤猪颈肉，特地让我妈妈帮忙买一棵可以种的柠檬；我妈买回来后就电话通知我“这柠檬树好得不得了呀，有叶、有花、还有果，你要是不要的话，我有个老同事也喜欢呢，想送给她”，“这么好肯定要啦”......可等我一看到那传说中的柠檬树，傻眼了，只有几根小树枝，6片叶子，花就有7、8朵，所谓的柠檬可以PK蚊子 美味的烤猪颈肉，有了柠檬叶的助阵（叶子太少，下不了手，只用了两片），吃起来就是不同，酸辣、清香、油而不腻......
火镀红叶
1按包装说明上写的这笋打开之后得先用清水煮数分钟再切片。2这是自己家腌的腊肉呢，把它切成片。3大蒜切成段。4先爆炒蒜苗让它出香味盛起一会再用。5然后炒腊肉，只需略炒一会。6然后放笋下去一起炒，加少许水焖片刻再加一小勺老干妈辣椒酱继续翻炒。7最后倒入炒过的蒜苗基本上就可以上碟了，不必放盐因为老干妈辣椒酱已经够咸而且腊肉也咸。
蓝色南半球
荷兰豆的甜脆，再加上香菇的爽滑，犹如夏日的凉风扑面而来，舌尖上仿佛有一个身姿曼妙的女子在细雨中轻舞。
赛菲
面对这一口老井，柔软得摸不到骨骼的一汪清泉，我的手脚也紧张起来。我相信你身上刻着的姓名，会一次次被风吹到山崖下的小镇，膨胀成一枚枚花环。也会一次次化成雨滴，淌到一杯杯早酒里。于是，你不需要开口，我就能领会风生水起的意蕴，会让内心的渴望，忍耐地低首。我请求你不要向世俗敞开大门，不要让它们奔跑时的尘埃，埋藏了你的深邃。
赛菲
1将鸡肉先用少许盐腌15分钟左右，同时在肚子里塞上姜片、葱段儿，姜对鸡肉有脆嫩的作用。2加盖用大火煮开后，打去上边的浮沫。3然后转中火煮5-7分钟（如果鸡肉重量不超过一斤的话这时煮7分钟就可以了但一定要根据实际情况来掌握时间）煮好后别揭开盖子就加盖焖10分钟，利用锅里的蒸汽将鸡肉全部蒸熟，这样最大程度。4鸡肉焖好后捞出放进冰水里过凉，目的是让鸡肉紧缩保持入口有弹性，也可以捞出自然晾凉之后抹上一层香油这样会让鸡肉外皮脆嫩有嚼头。5将调料中剩余的酱油、醋、白糖、鸡精按照上面的比例混合均匀，浇在斩件后的鸡肉上，
Ruthlessの
1鱼买回来之后处理干净之后用盐、胡椒粉腌过夜，取出来煎之前把盐洗去擦干净水分，然后沾一薄薄一层面粉。2辣汁调制很随意，按个人口味，我们不是很能吃辣只放一小勺辣椒酱，少许白糖、约一勺生抽少许胡椒粉。3洋葱叶切成段。4锅里倒入蔬菜油慢火煎至两边金黄色。5放入姜蒜煎一会再倒入调好的辣汁。6盖上锅盖焖一会见到汁快收干之前放葱与芫茜，淋上一点芝麻油与胡椒粉即可上碟，不用放盐与生抽之类的因为酱汁已经有生抽够咸。
蓝色南半球
