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1猪肘收拾干净 去血水 用盐 料酒 红葡萄酒 葱姜大块 老抽腌制数小时2取高压锅将腌好的猪肘 放上调料压40分钟3从高压锅里取出肘子放置铁锅里 取原汤大火收汁 下入蜂蜜 冰糖 色诱的肘子大功告成
shicm9721
猪肘、猪蹄异常软烂、肉色红润诱人，甜味自然，酱香浓郁。此菜有益增添食欲，滋补养颜。提示：为确保猪肘、猪蹄的软烂，焯过水后就不应当再见凉水，放入足量的温水炖煮就很容易烂。
宇宙火花
酸萝卜炒肘子，是重庆乡村一道很有特色很传统的菜品。一般只能在农家乐吃到，过年了，老家的家宴中总是少不了它的身影。简简单单的一道菜，总能勾起归家人对家的眷恋！
Tracy_gyn
1准备一个新鲜的猪肘子2猪肘子中间的骨头用小刀给剃下来将肘子上的肉肉简单的切几刀把肉肉切散但不要切断一定要注意手的安全哦3这一步骤是最艰难滴先把肘子皮向外侧卷起用线绳紧紧的缠住最好是两个人完成此项任务4锅中烧开水将捆绑起来的肘子焯水去掉杂质和油脂5另起一锅准备好热水放入煮料包、一品鲜酱油、料酒、糖、蚝油、焯好水的肘子放入热水中大火煮30分钟改中小火煮30分钟6煮好猪肘子味道满屋飘香为了味道更加浓郁我把剃下来的骨头放在一起煮哦7肘子取出晾凉用保鲜膜紧紧裹住放入冰箱冷藏半天至肘子肉肉紧实8紧致好肘子切成薄薄的
祯祯宝贝
蹄膀在古代算是猪肉里的下脚料了，但文言文中的蹄膀却是指的猪蹄，而非我们如今的猪肘，猪蹄这等食材是登不上盛宴的规格的，然做法得当却有意想不到之美味。今我猪肘代猪蹄，用来烹制一道袁枚在《随园食单》中提到的“神仙肉”，这道菜很讲究的只用酱油和酒蒸制。我班门弄斧，稍作改良，今天我们无论从调料还是食材的丰富程度，实际已经远远超过古代上层阶级的家宴，恐怕这道“神仙肉”也不能复原200年前的味道，但希望它有其自己的独特风味。
Ximing
卤味肘子，皮软肉滑味留香。满嘴胶原蛋白，美容养颜的圣品
旖旎小铺
1把肘子先用热水放入两片姜焯一下去腥2热锅凉油加入适量冰糖3两面均匀的上糖色至金黄色4加入酱油，加饭酒，一点盐和鸡精加少许水，大火烧开。5把香料装入小袋6姜，大葱切片7取砂锅，先铺上一层姜，8再铺上一层大葱。9垫上竹篱子。10把肘子放入砂锅大火烧开转小火炖一小时。11拿个陶壶把肘子和汤汁放入电饭煲炖1小时。12香喷喷的万三蹄出锅了13漂亮吧
人可何222
1猪肘半个、猪骨一根洗净，仔细检查肉皮上是否有毛，拔除干净，清水泡15-20分钟。2生姜去皮，切三大片3砂锅放猪肘和水，水量不要淹没猪肘，露出来一块皮的样子，姜片、生抽、老抽依次放锅里，大火烧开，改小火慢炖1个半小时，放盐调味，炖好后不要马上切，会散，放在冰箱冷藏一夜，食用前取出放至常温切片，喜欢热吃可以稍微热一下，不要太久会失去肉的原香味。胡萝卜划几道沟，横切薄片，黄瓜切半圆片，摆盘完成。小窍门这个酱肘子的做法不放任何香料，保持了肉的原香味，清淡咸鲜。
无敌兔小白
1猪肘处理干净，我买的是去骨猪肘。2在水里炒一下。3拿出来用线包好。4准备好的配料。5锅里放油，放冰糖炒糖色。6冰糖融化成棕色。7把猪肘放到锅里，炒糖色。8将配料和调料放到锅里，放2碗水。9将猪肘放到高压锅里。10高压50分钟。11猪肘卤好以后，放到冰箱里冷冻，方便切片，切好的片带冰，放到锅里再蒸一下，就可以了。
柳絮1982
一款最大的硬菜——烤猪肘，由于烘烤过程中里面的脂肪大部分已经化开渗到了肉里，所以肉丝一点都不柴。味道浓郁，保留着原汁原味，外酥内嫩，光看着就垂涎三尺，配上酸酸甜甜的苹果酱简直是味觉的高逼格。三五知己相聚，然后来一杯啤酒......无疑是绝配。
萌城美食
此菜适用于脾胃虚弱、食欲不振、食后不化、肺虚咳嗽、病后体弱、产后气血不足、乳汁缺乏、经血不调、崩中漏下等症。
小不点_June
1这是婆婆给提前煮好的肘子，肘子清理干净后放入加了花椒大料桂皮白芷香叶老抽盐的热水锅里煮1小时。2锅烧热油再炸一遍，用锅盖挡着以免蹦油烫着。3炒锅放少量油，加入白糖炒糖色，白糖溶化呈浅棕色即可，放入肘子，葱姜片，放老抽，生抽，盐调味翻炒片刻。4肘子倒入大锅加水，花椒大料再炖煮至软烂。5肘子捞出装盘。6用炖肘子的原汤加水淀粉煮成味汁，淋在肘子上即可。
阳台上的草莓
“苹果瘦肉汤是一种保健食谱，可以养阴润燥、清心润肺、补益气血，用于调理气血亏虚，肺燥。这款汤真的好清甜，推荐大家。”
欢欢洛洛
1春笋一个。2切块。3春笋焯水放炖锅垫底。4猪肘的脚筋肉2个，筋多骨头少，有韧性弹牙爽口。5焯水。6姜。7香菇需放水泡发。8猪肘炒香，顺序是:油、姜、猪肘、香菇、盐、酱油、料酒。9炒好的猪肘铺放春笋面上。10放平面水。11盖锅炖一个半小时。12成品，口味极鲜美。
宸·羽
舌尖3讲述了一个北京老头卖猪肘，一下激发了我制作的兴趣，查略了许多资料，最终结合了川味调料，制作了一次酱汁猪肘，感觉还不错，汤汁鲜美，猪肘肥而不腻，酱汁拌饭让我当时就干掉了3碗白干饭。
匠心传承
自从宝宝大了点能和我们同桌吃饭后，每天都要为他准备至少一道以清淡、营养为主的菜肴。今天为大家准备的是我们老家经常会吃到的一种菜的做法，而且搭配都很有营养。
shenfang
1五花肉400克切大块；干豆角100克泡软切段；葱、姜、蒜各5克切片；八角5克；生板栗20个左右；野山菇10朵洗净泡发；食用油两勺；冰糖5颗；盐一大勺；生抽、老抽、各一大勺；料酒一小勺；朝天椒一个切段。2肉块入温水锅滚沸汆烫出血水、浮沫，捞出洗净备用。3沥干水的肉块下锅翻炒出油，捞出备用，油不用。4倒入食用油，加入冰糖，小火熬出糖色，下入肉块均匀上色。5加入葱姜蒜、料酒和生抽翻炒均匀。6换砂锅，倒入肉块，加八角和没过肉块的清水，盖上盖子，中火炖开转小火焖50分钟。7干豆角、野山菇、板栗、老抽入锅，盖盖小火
胡小椒
1将海米泡在水中一会后，捞出海米备用，泡海米的水不要倒掉留下备用。2锅中加油，油热后倒入海米翻炒，之后倒入西葫芦继续炒。3将泡海米的水倒入一部分在西葫芦中，将西葫芦焖一会，加盐，汤汁收干即可出锅。
BoA
1把大蒜切成细末备用。2有牛肉馅用牛肉馅，没有牛肉馅把牛肉切成牛肉泥，加入料酒、生姜粉、胡椒粉一起腌20分钟。3锅中放芝麻油，用中火煸炒蒜末。4蒜末炒出香味后加入肉馅继续炒。5肉馅炒变色后加入韩式辣椒酱。6将辣酱均匀搅拌，放入大酱继续翻炒。7肉馅均匀着色后加入白糖和盐调味，用中火焖一会即可出锅。
BoA
很喜欢家里的玫瑰花油饼，玫瑰那独特的香，酥软的油饼，刚出锅时香味扑鼻的。。。啊，喜欢啊喜欢啊
慕茶
