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1备食材。2肘子洗净，沿着骨头处划一道小口。3入温水锅烧开煮小火煮20分钟。4取一半冰糖入锅加清水炒糖色。5炒到如图再加少许热水成糖色。6倒入小碗。7煮好的肘子稍晾一下后去骨，晾干肘子表面的水汽。8骨肉分离。9锅中倒少量的油，烧至七成热，将肘子皮向下放入，烙至成金黄色（如图）。10砂锅内放一个篦子，在上面放上葱段、姜片，冰糖、花椒。11皮朝下将肘子放入砂锅，加热水至四分之三处。12放酱油。13放黄酒。14放盐，烧开后转小火。15加盖炖2小时，放入糖色，再炖1小时，共计3小时。16期间也可把汤汁用小勺浇到肘
英英菜谱
1莲藕去皮清洗干净，改成滚刀块。2猪肘也叫“膀”，买回来以后剁小块，冷水泡一会。3膀冷水下锅，准备焯水。4焯水后的膀倒掉血水，另起一锅水，放入姜块和桂皮，开大火烧开。5大火烧开改小火炖大概四十分钟后，放入莲藕块，继续炖十分钟，调入盐和鸡精起锅。6吃膀时再兑上个辣椒油蘸水碟，美味。
敏zhu
1猪肘去骨头，洗净。2麻绳捆绑。3放入电饭锅，加几片姜，葱结，加料酒，白醋，电饭煲煮汤功能煮一个小时。4一个小时后，捞出放入冰水中，彻底放凉之后用用保鲜膜包裹住，冷藏一个晚上。5第二天去掉麻绳，切片。6蒜末姜末香菜，花生油烧开淋上，然后加生抽。7蘸汁吃，味道美美的！
紫色草2004
1鸡蛋、面粉加少许盐。2加适量水搅匀。3平底锅刷油，将搅拌好的面糊均匀涂抹在锅底。4面糊成型后切丝。5油烧开，放肉末翻炒，加少量生抽，加水煮开。加高汤，加生菜，加切好的面丝，加盐调味，半分钟捞出。6猪肘切好，摆好即可食用！喜欢的可以试试！
紫色草2004
我已经做过好多次了，非常好吃。分享给大家。
线线3896
1备食材。2锅中加冷水，放入清洗过的肘子和葱、姜，倒入白酒煮5分钟。3所有卤水调料放入调料包，用针线缝好。4汆过水的肘子洗净卷起来用麻绳捆好。5砂锅中倒入热水，放入处理过的肘子，让水没过肘子，大火烧至快开时撇去浮沫。6另取一锅放入冰糖和少许的水，开小火炒糖色，至棕色关火，放少许热水（用热水冲糖色的时候会有些迸溅，要防止被烫伤）。7将用热水化开的糖色倒入卤水锅中。8放葱、姜、卤料包，倒入黄酒和酱油。9放黄酱、豆腐乳再用筷子将其捣碎。卤水加盖烧开后小火煮半小时。10放盐小火继续慢煮2小时。11关火，泡几小时入
英英菜谱
卤肉，在重庆被称作烧腊，制作烧腊的原料主要为肉类和禽类，包括猪头、心肝肚肺肠、牛肉、鸡、鸭、鹅、兔等等。夏天的时候，就着点烧腊下稀饭，下啤酒，那滋味，真是让人无穷回味呀。我的五姨父，当年是我们那片地儿最会卤烧腊的人，只要出摊，他的烧腊是卖得又快又多。N年前，姨父把他的香料配方交给了我，我一直好好珍藏着，以防将来失业了有个最后的退路。今天和大家分享的卤牛肉，是使用的我改良的家庭版配方，虽然香料的品种和量减了很多，但用于家庭制作是绰绰有余了。
春天DIY美食
家里有些大白豆，搭配猪肘一起炖，汤汁鲜美不油腻，芸豆粉糯，
敏zhu
#红色吉祥菜#春节宴客菜，怎能少了它！肘子是猪的腿肉、为活肉，分为前肘，也称前蹄髈；其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多；常带皮烹制，肥而不腻；宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。它营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，常食用可使皮肤丰满有润泽，也被人们称为美容佳品。肘子焖黄豆是一道家常卤焖菜，通常需要压力锅做比较快捷，而我今儿与大家分享一个小窍门：既用平日煮红豆的方法来焖煮肘子和黄豆，也一样管用哟！通过一煮一焖那，即使没有压力锅，也能快速焖出“色亮酥烂且肥而不腻的肘子和黄豆”；而黄豆也是充分吸收了肉
老方小雨
1准备好半个猪肘。2一碗调料。3加入适量水和那碗调料。4然后加入白酒和蚝油，还有盐少许酱油和少许醋。5开盖煮。6煮30分钟。7翻一翻继续煮20分钟，，然后关火等40分钟拿出来。8捞出来放保鲜袋冷藏一晚上。9拿出冷藏的放蒸锅蒸5分钟热一下。10端出等待冷却。11切片就可以啦！
杨洁的家常菜谱
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。
祯祯宝贝
1猪前肘子一个，拔去上面的猪毛。清洗干净。冷水入锅，加入姜片，葱段，料酒煮开，煮15分钟左在，不停地撇去上面的浮沫。浮沫撇净后捞出肘子，用热水冲洗干净。2大葱三段，大蒜五瓣。姜四片，花椒30粒，干辣椒适量，桂皮一块，大料一个，良姜一块，草果一个，白芷一片，草豆寇两个。3高压锅内加水，大火烧热水，下入香料加料酒，放入肘子小火炖20分钟。煮肉的汤撇去表面的浮油沫留用。4煮好的肘子趁热刷上酱油和蜂蜜水。用竹签在肘子表面多戳些洞。5用厨房纸巾吸去肘子上的多余水分。炒锅放入稍多些油，慢慢煎炸至肘子表皮变色起泡。6炒
线线3896
简单美味一锅端，悄悄告诉你，芋头比肉好吃哦。
敏zhu
天气越来越热了，蔬菜吃的多，有时候也想大口吃肉，外面买的又贵又不放心，现在生肉便宜，买回来周末炖一锅，放到冰箱里冷藏，可以吃好几顿。我这次算是最简单的做法了，有余力的可以做的复杂一些，味道更好。
燕翼9FlRJ
东坡肘子可以说是一道经典佳肴了，逢年过年可说是家家必备。肘子的做法不难，但是需要极大的耐心来对待的，想要做到肥肉入口即化，瘦肉酥而不柴，这过程就需要点时间跟精力了哟！
水怜忧
1猪头肉切片。2辣椒去籽洗净切段。3热锅下油，先放入豆豉煸出香味。4再放入猪头肉翻炒至出油。5放入辣椒，葱姜翻炒一分钟。6出锅前加美极鲜调味即可。
爱吃de胖子
1海鳗洗净，切段，加少许料酒腌制一下。2葱姜切段。3锅下油，先放入大蒜小火炒香。4转中火放入鳗鱼段，翻炒至变色。5加入葱姜，糖，豆瓣酱，酱油，醋，水，炒匀。6烧开转小火盖盖焖10分钟，出锅前收下汁，出锅即可。
爱吃de胖子
1买回来的豆饼倒入一个大一些的容器中摊开，稍微晾凉干。2不粘锅中倒入油，放入豆饼中小火炸至豆饼。3取一个碗倒入美极鲜，盐，糖，香醋，胡椒粉，淀粉，香油搅拌均匀成为调味汁备用。4炸好的豆饼盛出放入吸油纸上去掉多余油份。5青红椒，蒜瓣全部切碎。6炒锅倒少许油爆香青红椒和蒜末。7再把调好的料汁浇入加一些清水，煮至汤汁浓稠。8煲汤汁浇在炸好的豆饼上即可。
红豆厨房
沙丁鱼具有生长快、繁殖力强的优点，且肉质鲜嫩，含脂肪高。清蒸、红烧、油煎及腌干蒸食均味美可口。据有关资料介绍，沙丁鱼中含有一种具有5个双键的长链脂肪酸，可防止血栓形成，对治疗心脏病有特效。
爱吃de胖子
1先把鸡翅切两段 用清水洗净2把锅烧热，放入40g油，凉油下入2两豆豉，中火炒香，再放一次放入1两蚝油，葱姜蒜末，干红辣椒末，1勺料酒，1勺酱油，2勺糖，最后再加入两大炒勺清水3调一些水淀粉（稀），开大火，把芡汁倒入锅中，煮粘稠，关火4把洗净的鸡翅倒入锅中，裹上豉汁，然后连豉汁一起盛出装盘5另起蒸锅，把盘子放在蒸锅里，水开后大火蒸20分钟。最后也可以撒一点小香葱段在表面，提味又点缀。
怡少堡主
