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北京人管这种面食叫“合子”，意为合在一起，而且其它地方有人称之为“盒子”，是指形似盒子。不管叫“合子”，还是叫“盒子”，今天我就让这薄皮大馅的鸡蛋韭菜合子登场啦。
我以往做合子都是把面皮平铺在案板上，在一边铺上馅，再将另一边折上。这样省事，但是馅少，吃着不过瘾。所以我就用类似包饺子的方法手托着面皮，往上多放馅，一对捏，看着像是大饺子一样，只是没有褶儿。往平底锅里一放，轻轻一按，两面都平了，这就是大馅合子啦！
点击查看大图1.面粉加清水，揉成面团，盖上盖子让它饧饧，一会儿再揉一次
点击查看大图2.韭菜择洗干净，甩掉叶上的水，切成碎末
点击查看大图3.鸡蛋打入碗中
点击查看大图4.香菇木耳切碎末
点击查看大图5.炒锅中倒油，油热后倒入打散的鸡蛋液，用筷子快速划散成小块，然后将香菇木耳碎倒入锅中，再加少许盐调味；关火，放凉待用
点击查看大图6.这时再将饧了一会儿的面团揉一揉，使面团更加滋润
点击查看大图7.鸡蛋块凉后，将韭菜倒入锅中，尝尝咸淡再加适量盐，倒少许香油，拌均匀
点击查看大图8.饧好的面团取出，放在案板上，搓成长条，切大小均匀的剂子，按扁
点击查看大图9.擀成四周略薄中间稍厚的圆皮
点击查看大图10.放馅在面皮上，对捏成饺子状，还可以捏上花边，轻压成扁扁的合子状
点击查看大图11.饼铛中抹少许油，将花边合子码放在锅里，待底面定型后，翻个儿
点击查看大图12.盖锅盖，小火烙，直到两面金黄
点击查看大图13.香吧
点击查看大图14.打破传统的做法，真的是薄皮大馅
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐，耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦！以免毒人！
狗窝
1五花肉400克切大块；干豆角100克泡软切段；葱、姜、蒜各5克切片；八角5克；生板栗20个左右；野山菇10朵洗净泡发；食用油两勺；冰糖5颗；盐一大勺；生抽、老抽、各一大勺；料酒一小勺；朝天椒一个切段。2肉块入温水锅滚沸汆烫出血水、浮沫，捞出洗净备用。3沥干水的肉块下锅翻炒出油，捞出备用，油不用。4倒入食用油，加入冰糖，小火熬出糖色，下入肉块均匀上色。5加入葱姜蒜、料酒和生抽翻炒均匀。6换砂锅，倒入肉块，加八角和没过肉块的清水，盖上盖子，中火炖开转小火焖50分钟。7干豆角、野山菇、板栗、老抽入锅，盖盖小火
胡小椒
莴笋，又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等。莴笋口感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆。它还具有独特的营养价值。莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。
西马栀子
这次烤虾，配料来个新鲜，不用任何味重的烧烤汁，只用清香的香茅草和柠檬盐。
rosejyy2000
常见甜品
黄清文
