韭菜鸡蛋馅饼

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1.用60度左右的热水把面粉搅拌成絮状。

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2.放凉，加点植物油。

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3.揉成光滑柔软的面团，饧面半小时以上。最好是晚上和面早起做。

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4.鸡蛋三个。

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5.摊熟铲碎，盛出放凉备用。

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6.韭菜洗净，控水。

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7.韭菜切碎。

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8.加一勺植物油拌匀，防止加盐后出水。

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9.加入鸡蛋碎、蚝油、十三香、盐。

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10.拌匀即为馅料。

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11.垫子上抹油。

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12.放饧好的面团，大致按成长条。

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13.分割成小份。

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14.取一份，按长按薄，面团很软，直接用手按就行。

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15.在一头放上馅料。

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16.左右折叠包好。

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17.向前翻滚，让面片不断包裹馅料。

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18.全部包裹好，整理一下，一个饼胚就做好了。

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19.锅里注油烧热，放入饼胚。

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20.按扁按薄。

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21.中小火煎，一面煎至金黄后翻面。

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22.两面都煎至金黄即可。