鱼香肉丝

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1.肉丝切好，多冲洗几遍，攥干水分。

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2.加入少许盐，胡椒粉，一勺料酒，抓拌均匀，腌制十分钟。

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3.打入半个蛋清，搅拌均匀。

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4.加入两勺生粉抓拌均匀，最后来一勺食用油抓一下，防止下锅粘连。

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5.木耳提前泡发好。

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6.葱姜蒜剁成末备用。

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7.胡萝卜，青椒切细丝，泡发好的木耳也切丝。

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8.调个鱼香汁：2勺生抽，2勺陈醋，1勺白糖，3勺水淀粉，搅拌均匀。

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9.起锅烧油，下入肉丝滑散。

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10.肉丝炒至变色，下入葱姜蒜末爆出香味。

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11.来一勺豆瓣酱，炒出红油。

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12.倒入三丝，大火翻炒至断生。

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13.倒入调好的料汁，翻炒均匀。

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14.大火收汁即可，撒上葱花。