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鲜虾云吞是广州人最爱吃的地方风味的小食之一，广东的云吞皮薄肉多，做工精细，馅料丰富，内有猪肉、鸡蛋、虾仁等。在广州，基本上每个大大小小的食店、酒楼都有净云吞或者云吞面供应，做云吞面的汤十分讲究，用猪骨、虾子、大地鱼熬几个小时。一碗面加上几只云吞，可以是一顿早餐，也可以是一顿午餐，甚至是一顿晚餐。
点击查看大图1.材料准备
点击查看大图2.将虾仁洗净、挑去虾肠、切小粒，马蹄去皮、放入塑料袋、用刀横拍几下、再用刀背切碎，猪肉剁碎；
点击查看大图3.将猪肉碎、虾仁和马蹄碎一起放入容器中；
点击查看大图4.打入一个鸡蛋；
点击查看大图5.放入适量金标生抽；
点击查看大图6.再放入适量白糖、鸡粉和料酒；
点击查看大图7.再加入少许生粉；
点击查看大图8.最后加入少许香油；
点击查看大图9.用筷子顺着同一个方向搅拌均匀；
点击查看大图10.取云吞皮一张，放入适量馅料于中央；
点击查看大图11.沿馅料周围涂点水，对折，用手黏合云吞皮；
点击查看大图12.再用虎口挤压面皮，呈鱼尾样式；
点击查看大图13.全部云吞包好后，放入盘中，注意间隔开；
点击查看大图14.锅中放水煮开，将云吞放入后，立即用筷子搅拌一下，煮开后再煮2-3分钟，待云吞浮上水面，就表示熟透了；
点击查看大图15.再次将水烧开，放入面煮熟；
点击查看大图16.在小碗中倒入大红浙醋，做为蘸料；
点击查看大图17.煮熟的面盛于碗中，放入焯烫后的生菜；
点击查看大图18.上面放上云吞，淋上煮开的高汤，撒入韭黄碎和香油即可。
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出备用。3锅入少许油，大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋，红椒丝，加少许蚝油炒几下，出锅即可。
狗窝
1把洋葱，胡萝卜，小葱切小粒。2鸡蛋打散，放少量盐,搅匀。3锅加热倒入油，放入洋葱，胡萝卜炒1分钟左右。4加入鸡蛋炒熟、最后加小葱炒匀出锅!
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1萝卜和胡萝卜嚓成丝儿，为了颜色美丽选这个两种萝卜。2加入葱末，制成丸子，准备下油锅。我家的锅薄，所以只能以小火。3丸子一面变色后，可以用筷子反到另一面，最后沥干油，上菜。4之前说的，由于第一次做，没有经验，没有沥干萝卜中的水分，搞得后面还有很多面糊没有用完，不舍得扔，就索性做成萝卜饼。5尽量让饼薄一些，容易熟。同样是炸到金黄色就成功了。小窍门盐可以先加，让萝卜下水，然后沥干水分。不然后果就像我做的这样，加多少面粉都是稀稀的。
ceici
