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四川泡菜，家家户户都会做，这次做就是老爸指导我做的，非常不错哦。
敏zhu
自己做的火锅底料油，麻辣鲜香，价格实惠卫生健康。做干锅，火锅，麻辣小龙虾，香辣蟹，水煮鱼…哇！口水留下来了。
食无涯
1花生米用油煸香（小火）。2盛出待用。3准备好鸡胸肉。4切成小方块，加少许白酒和醋腌半个小时去腥，腌好的鸡肉过几遍凉水，清洗干净，沥干水分待用。5准备好宫保鸡丁调料。6调料加入鸡肉中。7抓匀，腌入味待用。8准备好配菜。9全部切成小丁状待用。10起锅烧油，油七成热时。11下入鸡丁快速翻炒均匀。12盛出待用。13锅中留油，下入胡萝卜粒、蒜苔粒翻炒断生。14加少许水稍煮一会。15下入炒好的鸡丁快速翻炒均匀。16加入青红辣椒翻炒均匀。17加入花生米，翻炒均匀。18加鸡精、蚝油、胡椒粉、料酒调味，最后加入淀粉水勾芡
芊芊_DOkzbcaviraI
1花生浸泡，同时泡花椒。2生姜、葱白切丝，用清水约1/4杯来泡，用手抓几下以出味。3把鸡腿肉切丁入碗，加生抽1大匙、精盐1/4小匙、胡椒粉1/3小匙、白酒1大匙、姜葱水1大匙，抓均匀，加玉米淀粉2小匙，抓匀，加菜油2大匙，稍抓过，静置20分钟。4把黄瓜切丁、花生滤水。5葱白切粒、生姜、蒜头切片、干辣椒切段。6置一碗，放生抽1大匙、白糖1+1/2大匙、浙醋1大匙、白醋1/2大匙、料酒1大匙、姜葱水1大匙、精盐1/4小匙、生粉2小匙、芝麻油1小匙，搅拌均匀。7冷油落锅，放花生，开中大火，慢慢炒至转微黄脱皮，盛
rosejyy2000
1锅里放入猪肉和姜，料酒，适量水烧开，5分钟左右捞起过冷水切片。2其他材料备好。3热少许油，放入花椒爆香，然后倒入猪肉翻炒均匀至金黄色铲起。4留油煸炒蒜苗。5倒入猪肉，辣椒，加些酱油翻炒均匀，再加适量盐炒熟即可。
全の美食
1五花肉放入锅中，加花椒、葱段、姜片，水煮沸上盖转小火煮十分钟。2姜切片、蒜切片、豆瓣酱一勺备用。3尖椒斜着切段。4煮好的五花肉放凉切成薄片。5锅内加底油，下五花肉煸炒出油。6加入姜片、蒜片炒出香味。7加入豆瓣酱炒出红油。8加入生抽、老抽翻炒上色。9放入尖椒段大火翻炒几下，最后下点鸡精提味。10成品图。小窍门1、五花肉需提前下锅煮十分钟，煮熟的五花肉更方便切成薄片。2、炒制的过程用到豆瓣酱和酱油均有咸味，咸度足够无须再加盐。
零下一度0511
藤椒鸡是四川的传统菜式，味道清新爽口，辣味十足，深受四川人的喜爱。刚出锅的藤椒鸡，点缀着红红绿绿的辣椒，颜色煞是诱人，醇厚的鸡肉香，混着椒麻香味，让人忍不住吃一块，鸡块浸满汤汁，全部吸入嘴里，鸡肉滑嫩可口，好吃到停不下筷子。
捷赛私家
回锅肉是川菜中的经典之作，成品色泽红润，肥而不腻，家庭制作亦非常方便。传统回锅肉配的是蒜苗，在没有蒜苗的情况下，对食材做一些调整也未尝不可，有时会有意想不到的收获。
小洞天
本人不吃猪肉，所以用的鸡胸肉，做法也只是家庭版本的不正宗做法，但色香味一样不差，试过就知道，没有鱼的鱼香肉丝并不单调。
闪闪的食光
1成品图。2白菜心切只留根部。3热水焯软捞出。4过冷水，攥出多余水分。5用剪刀剪花瓣，第一层剪留大点花瓣。6依次一层一层剪好。7全部做好。8锅里适量橙汁，香油，生抽，糖，水淀粉勾芡，熟了出锅。9淋汁，即可食用。
诗韵墨香
