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1辣椒清洗干净沥干水分。2生姜切片，准备冰糖蒜盐，把水烧开晾凉，泡罐晾干后用白酒消毒下，然后放入冰糖，盐，生姜片，蒜瓣，萝卜片，泡椒一小包，适量白酒，就这样密封好来，隔天就可以吃啦[呲牙]。3OK。
甜甜mimi
1取一半的花椒和辣椒放在粉碎机中。2粉碎成花椒和辣椒碎。3牛肉切片，加盐、白胡椒，老抽搅拌上劲。4用鸡蛋清搅拌，加淀粉挂糊。5调好的牛肉片。6准备辣椒、花椒、蒜片、郫县豆瓣和火锅调料。7油锅烧热，放入调料。8炒出香味。9放水烧开。10先焯生菜和豆芽。11盛出垫在碗底。12然后小火放入牛肉，烧一会轻轻翻面，然后大火烧熟。13牛肉盛到碗中。14表面撒花椒胡椒面，也可以撒些葱花蒜片。15烧热油浇在辣椒花椒碎表面。成品图。
冷水浮萍
煨了罐鸽子汤，就把各种边角余料的菜集中起来做了一大碗麻辣香锅。
@那时花开@
1鸡胸肉改刀切成小块，用葱姜水，盐，少量糖，胡椒粉，淀粉上浆后封上油腌十分钟。2准备好料头。3兑一个碗芡，一勺盐，四勺生抽，两勺糖，两勺老抽，两勺料酒，两勺香醋，六勺水，适量淀粉，搅匀。4热锅凉油，下入鸡丁滑油，滑至断生，盛出备用。5花生去皮，凉油下锅，小火炸至酥脆，盛出备用。6锅中留少许底油，下入花椒煸香后捞出花椒，依次下入辣椒，姜片，蒜片，大葱煸香后大火下入鸡丁，加入碗芡，翻炒几下，待料汁糊化均匀包裹住鸡丁，加少许香油后出锅。小窍门1.鸡丁上浆的时候分次加入葱姜水和盐可以令鸡丁更滑嫩，想要更滑嫩可以加
干饭打工人
折耳根是四川特色，好多人受不了这股“鱼腥味”，可是喜欢的也大有人在哦，呵呵！
敏zhu
回锅肉是川菜当中一个非常代表的菜肴，今天我把它分享出家庭版的制作方法。
鑫姐厨房
地道的川菜。今天做是微辣版的，满足不同口味的需要。
雨欣欣欣
鱼香肉丝是四川名菜，里面加入泡椒，子姜，蒜末姜末，糖醋等调料，使菜品甜咸酸辣，独具风味，我自已在家做稍有改动，没有加红泡椒，用豆瓣酱代替。
琴韵优雅
折耳根学名鱼腥草.这是一款中药，清热解毒 利尿通淋 消炎作用.云贵川夏季盛产，每家每户餐桌上的美食.有些人吃不惯这个腥味，可能我从小吃到大，没觉得有怪味。
赖姐私房菜
非常开胃下饭的一道菜，微微的辣，适合不吃辣的人儿。
elmonte
