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赣南小炒鱼是赣南独具特色的一道地方菜，它与鱼饼、鱼饺合称赣州三鱼。 小炒鱼是明代凌厨子首创的地方风味菜。王守仁（王阳明）在赣州任巡抚时曾聘用凌厨子做菜，凌得知王爱吃鱼，为显示自己的烹饪技艺，经常变换鱼的作法和口味，深得王的赏识。有一次凌炒鱼放醋，别具风味，王吃后十分高兴，就把凌叫来，问这道菜叫什么名字。凌灵机一动，心想这是小酒（赣州习惯称醋为小酒）炒鱼，何不称其为小炒鱼呢？于是随口应道：小炒鱼，这菜也就因此得名。今天的赣州菜馆都有这个菜，口味酸甜适口，带点点辣，大人小孩都会喜欢的。今天教大家做家常
青云姓张
1准备所有材料。2鸡腿切小块，放入清水中焯熟，洗净，晾干。3将焯熟的鸡块用生抽、老抽腌制十分钟以上。4洋葱、青椒、红椒切成三角块。5生姜、大蒜切片，葱白切段，辣椒切末。6平底锅中加少许菜籽油，放入鸡块煎熟。7炒锅中加少许菜籽油和香油，放入葱姜蒜爆香。8倒入煎好的鸡块，翻炒几下后，加米酒、腌鸡块的酱油调味。盖上盖子，大火煮开转中小火焖烧15分钟。9打开锅盖，大火收汁。加入洋葱、青椒、红椒，翻炒均匀。10放入罗勒，翻炒几下。11加入红辣椒。12加入黑胡椒和少许香油，炒匀，关火，出锅。小窍门1.鸡腿可以用整鸡代
happy清澄
天气越来越暖和了，这些凉拌菜又可以占据你家餐桌的一席之地啦。
tgcyy
1翅尖洗净；翅中剁两半； 加盐和料酒腌制半小时； 2板栗在开水中焯烫一下，去皮洗净；3蒜切片； 姜切片；4热油锅，先炒香姜片蒜片，再倒入鸡翅略炒；5小锅加少许底油，码入板栗和炒过的鸡翅；6调入1匙料洒、半匙白糖、少许鸡精，再加少量水；7加盖煲30-40分钟即可，可撒些香菜或葱花~~
々苗∴
“油焖春笋”，一道专属春天的江南名菜——选用嫩竹笋，烹以重油重糖，色泽红亮，鲜嫩爽口，咸鲜中还带点儿甜味……令人神往。 感谢如今商品丰富和物流发达，北方的春天也见到新鲜的竹笋了！北方煮妇的小厨房里也频频烹出了油焖春笋，搬来了江南的味道。 传统的油焖春笋，调味调色要用到大量的酱油和糖，颜色虽好，但对北方人来说则略显偏甜而寡淡。我在做这道菜的时候试着加了一大勺黄豆酱，并用少许糖提鲜，不想竟然鲜嫩爽口不改，更增酱香浓郁，配上一碗白米饭，很是适合北方人的口味。 更兼用料简单，方便快手，很适合忙碌的上班一族—
芹意
这是我妈妈小时候吃菜，那时候的主食就是红薯，天天吃这东西，上学也带这个，吃的灰心又灰心。吃烦了，过年过节时就变着法的把红薯变成好吃的东西。红薯做成红薯淀粉就可用来做红薯馒头也可以用来做薯粉蒸肉。那时候穷，这些是过节时候的抢手菜，非常受欢迎。
舒舒的厨房
今天做了莲藕酿，本来去市场打算买的是白莲藕（口感脆），后来市场没有白莲藕卖，只能卖了红莲藕（口感没那么脆）。如果你们做的话，建议用白莲藕来做哦..
北鼻girl
三杯鸡是传统名菜，因其烹制时不放汤水，仅用米酒一杯，猪油一杯，酱油一杯，故名三杯鸡。 此菜色泽酱红、原汁原味，醇香诱人，酒饭皆宜；时至今天因做菜的人要在传统菜式中做出多元化的口味，三杯鸡中的三杯材料已经有了不少变化......加入茄汁的三杯鸡试过吗？做法好简单，有来客可以露一手：）
火镀红叶
虫草花是人工培养的虫草子实体，属于真菌类，功效则和虫草差不多，均有滋肺补肾护肝、抗氧化防衰老、提高机体免疫能力等作用。西洋参品性温和，适宜四季进补，可煮可炖可泡可含，做法多样，具有补气养血、滋阴补肾、延缓衰老及养颜等功效。西洋参炖鸡汤，很有名的汤煲。
池上小米
【三杯鸡】罗勒添香经典菜烧菜，我们每天都在烧，好不好吃呢，看看家人的反应自然就知道了。其实在家烧菜，不断的尝试改变口味儿有方法，才能找到家人喜欢的味道。蟹在家烧菜，想的更多的就是家人的口味儿，常常比较随意也不断改良。所以，从来不说是正宗作法。关于三杯鸡，这里不说太多了，有兴趣可以找度娘。做三杯鸡需要三杯液体用料，一是油脂类，二是酱油类，三是油类。具体需要用多大的杯子来装它们那要看你烹多少鸡了。可以理解为1：1：1的米量。适量固体调料，这个可以理解为盐和其实精，其实鸡肉本身特别鲜，加上适量的盐就成了，精可以
辽南蟹
