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1140g转化糖浆+5g枧水+50g玉米油 充分搅拌至混合均匀。2加200g中筋粉混合成面团 放保鲜袋里静置两小时。3莲蓉+咸蛋黄共40g 莲蓉包裹咸蛋黄团成球。4豆沙+咸蛋黄40g 豆沙包裹咸蛋黄团成球。5奶黄馅35g 用裱花袋挤进5g流心馅 放冰箱稍冷冻一小时会更容易定型好包。6面皮分成16个大小相等的小块，整理成圆形。7皮用手轻轻转动 用大拇指捏薄。8包入馅料 收口朝下放在右手团起来的圈上 左手推着皮向开口处去收口。9收大半部分后 收口边上 继续轻推面皮直至完全包住全部月饼馅。10稍微整理下形状
小透明zwh
转眼间还有19天就要中秋节啦～中秋月饼是必不可少的一个甜品，寓言吃了一家人团团圆圆，但是很多人吃腻了传统月饼，感觉太甜了不想吃，那么今天我们就来学习一个新花样的月饼，低卡低脂高颜值冰冰凉凉的冰皮月饼吧！虽然我也是第一次学做，但是掌握了很多技巧，所以分享给大家一起相互学习交流。文字步骤有点多请耐心看完，里面都是我学到的一些经验和技巧一一都说得很详细！
嘆晚秋
今年特别流行的花生月饼造型，我也潮了一把。五仁馅是自制的，真材实料。皮子和馅料的比例是2：8，手艺是没得挑，但因为皮软馅硬，所以有的地方看着像破皮儿了。虽说是烤月饼，简直可以说是烤五仁了。哈哈，但是成品真的超好吃，非常香！想要这个馅的月饼外皮光滑漂亮看不到内馅，可以把皮馅的比例调整为3：7，这样就不会有“吹弹可破”之感了。传统的广式月饼外皮上要刷一层蛋黄液，回油后显得油润润的，色泽也漂亮。想要花生造型的外观颜色统一，可以不刷蛋黄，烤时加盖锡纸可避免颜色分布不均。
Meggy跳舞的苹果
奶黄流心月饼，月饼中的霸者，传统中的流心月饼那是卡路里炸弹，加了好多的黄油和淡奶油，我家宝宝喜欢吃，但是他比较不喜欢涨肉肉，所以我在能精简不影响口感的情况下做了一丢丢的改变，没想到流心还是棒棒哒????（这次的月饼是63克模具20个）
莉姐爱美食
1饼皮中所有的材料混合在一起。（低粉280克，转化糖浆：180克，色拉油：45克 枧水;3克）2然后整理成面团，保鲜膜盖住，静置2个半小时。3开始制作馅，花生，核桃，松仁入锅炒。4开中小火慢慢炒熟备用。5糯米粉，加入适量清水，花生油搅拌均匀。6然后倒入与花生，核桃，杏仁，添加青丝和红丝搅拌均匀备用。7分割成65克一个。8馅已经做好了，味道不错。9然后取面团40克一个，包入馅。10外皮裹上一次面粉，再用模具压成月饼胚子。11这时候，烤箱开始预热了。烤箱200度预热后。烤盘铺油纸，将做好的月饼放入烤盘上
逝去的爱情
最近月饼真是做“嗨”了，300克的脱皮绿豆居然炒出一大盆豆沙来。每种月饼我只做6块，居然还有富余。绞尽脑汁再想个新花样吧，得，就它了，黑芝麻酱豆沙月饼，还别说，歪打正着，还真好吃。100%的纯黑芝麻酱，不但香气扑鼻，入口也非常香醇。黑芝麻的营养价值也高，富含优质蛋白质、钙、不饱和脂肪酸、维生素E等营养物质。每次不宜多，有10克左右就足够了。
Meggy跳舞的苹果
1五仁准备好！都烤熟。糯米粉也炒熟。2用擀面杖压碎。3葡萄干剪小，所有主料混合。4凉开水最后加。5戴上pvc手套，分成32克左右一个的五仁馅球。6辅料中玉米油和糖浆和枧水用蛋抽搅匀，放上月饼粉，用刮刀和好，放入冰箱冷藏3小时，再揉成18g左右的圆球，即月饼皮。7饼皮压扁，包入五仁馅，用月饼模具压花成型。8放入预热的烤箱，180度烤7分钟左右，拿出刷全蛋液。9再180度烤十五分钟，中途盖锡纸。10冷却两个小时左右。11包装封口。
斌1975
云腿月饼好像再无花样可以翻新，不如借其形式换成腊肉试一试，仅仅是火腿换成了腊肉而已，其他无改，也只能叫个滇式月饼，腊肉浓香，满眼皆肉，搭配玫瑰酱，似也不错。。。。
食·色
又到中秋节了，除了感叹这时间过得太快，就是一年一次的仪式感必须要有。今儿跟大家分享的是100%凤梨月饼，不光形是菠萝（凤梨）状，连内馅都是能拉丝的凤梨馅。自己做月饼有几年了，所以手艺也见长，由最初的皮馅比例4：6，逐渐提高到现在的2：8，不由得感到欣喜。
Meggy跳舞的苹果
开始琢磨上甜咸搭配的月饼，口味丰富而不会腻，还可以顺带消耗用不错新意的火腿，火腿皮比较费嚼劲，弃而不用。
食·色
