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俗话说日食一苹果，医生远离我。可见苹果对人体是多么的有益，这款酸酸甜甜的拔丝苹果更是受到小朋友的喜爱，做法简单，亲不妨试试……
JU家小厨房
拔丝苹果是一道非常好吃的甜品菜，平常作为零食或者来客作为宴客菜都是非常不错的，拔丝菜得关键就是熬糖的火候，时间短了拔不了丝，长了会有苦味，我的诀窍就是开非常小的火，看着全部是白泡泡变成小泡泡了，颜色微微发黄，很粘稠时下入苹果，这个时候能拔出长长的丝，而且甜甜的非常好吃。
叶子的小厨
焦糖绿色是因为有色素，做苹果姜饼人的时候剩下的。弄苹果的时候水没有沥干，下锅煮的时间稍久了，不过爽脆，大家值得注意了，反正焦糖容易让人焦头烂额，这次有点手忙脚乱，下次一定会做的更好。
HumiL
拔丝苹果是鲁菜菜谱之一，以苹果为制作主料，拔丝苹果的烹饪技巧以拔丝为主，口味属于甜味。拔丝菜是一种烹调技术较高的甜菜。
gaopingzhao
外面的鞭炮声声震耳，在这个家里没有蛋糕，没有祝福，晚上我就做了道拔丝苹果，请我美食家的各位亲们一起来享用（还有我一位远在济南出差的朋友，祝他新的一年里事事顺心）
@那时花开@
外脆内软的拔丝苹果，端上桌来，家人连称漂亮，一会儿就被吃光啦。
冬季心情
1准备好苹果2准备点炒熟芝麻（最后抹在盘底和撒在苹果上一点）3先把食材都处理切好4苹果上一层干淀粉或干面粉上均匀5面粉和淀粉5:5比例加1克苏打粉加适量的啤酒调成糊，放置5分钟6锅中做油烧热7苹果放入糊中裹一层脆浆，要一个一个放，往油锅放一个接着在裹下一个8油温三成热时放入苹果，一直小火慢炸，炸至金黄色捞出备用9锅中放入糖和水，糖水比例3:110小火炒制糖变成棕黄色准备冒小泡时放入炸好的苹果均匀裹上糖浆出锅11简单测试方法：等糖全部渐变为金黄色时勺子舀点糖放进凉水碗里三四秒钟糖是脆脆的就好了12成品图盘子
美食小飞鱼
还记得小时候，每逢过春节，总会有一道我认为的“大菜”在最后登场，那就是拔丝苹果！当热乎乎的拔丝苹果端上桌子的时候，我早就迫不及待了，站起来，夹起一块，也顾不得蘸一下水，就往嘴里放，有时候还会烫着嘴巴，那样也不在乎，继续吃，要不然晚了，就拔不了丝了。凉了以后，硬硬的就不好吃了。后来，我也学会了做拔丝苹果，就隔一段时间解解馋。常常是我和女儿一起比赛，看谁能把丝拔的更长。
小厨飘香
为了闺女什么菜都愿意做
乐向左烦向右
1将苹果洗干净备用2将苹果削皮备用3将苹果切成小块状备用4准备一碗水淀粉挂糊5将苹果挂糊6将挂好糊的苹果入油锅炸制金黄色7将炸好的苹果装盘中待用8将白糖倒入油锅炼成糖糊9将炸好的苹果倒入挂糖油糊10装盘，准备开吃，稍稍凉点就可以拉丝了。。嘿嘿。
wkkwhn
拔丝苹果，糖壳脆甜，苹果酸甜适口。熬糖很重要，决定了这道菜的成败，如果一定要说出有什么窍门的话，这边有简单的分享，如果还是不成功，那就是多做几次就学会了，哈哈！
tgcyy
家里没有淀粉了，就用了糯米粉，实验证明效果不错。
相爱@十指相吸
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天下美食diy
为了可爱的闺女，什么菜都愿意做
乐向左烦向右
1苹果切小块，用盐水浸泡，鸡蛋打成蛋花，加入生粉（一汤勺就够了，我用的是两个鸡蛋）。2将苹果块用纸抹干后投入蛋浆中，苹果上均匀裹满蛋浆时入油炸至金黄色时捞出（油温五成热即可下锅炸）。3把炸好的苹果又放入未用完的蛋糊中再裹一次面粉，再入油复炸至金黄色就可以了，炸的时候一直保持小火。4炒糖是最关键的一步了，我用的是水糖油三种一起炒的方法，这样炒不容易炒糊也没那么甜。水糖油二比四比一，我还用了蜂蜜，所以糖跟蜂密是对半分的，小火将水烧开，加入砂糖，开锅后加入油，放一丁点白醋，防止防砂，加入蜂蜜，等水挥发到差不多时
艾草香
拔丝的菜品对于技术的要求相对稍高一些，关键要掌握好炒糖的方法和火候。一般炒法有三种，一种是油炒法，一种是水炒法，好有一种是油水混炒法。但是不管采取哪种方法，糖下锅后要不停的推炒，使糖受热均匀溶化，先起大泡，而后气泡变小，当糖的颜色有青白色变至微发黄，基本就是拔丝的火候了。
昊昊小屋
1苹果去皮切块2裹上淀粉3中火，油炸苹果块，到微微发黄捞出苹果块，滤油4另起不粘锅，少量油，大量糖。中火煮，边煮边搅拌5直到糖完全融化成液体，并微微发黄，关火6快速倒入苹果块，快速翻炒
huihuiren
1将苹果切块待用！用鸡蛋把生粉攉好！再将苹果倒入调好的生粉里裹匀！2将油烧至辣后热把苹果倒入，淀粉焦脆后快速起锅，不然苹果就软了！影响口感！3小火熬糖！加一点油！糖融化后在将炸好的苹果放入锅中翻炒！全部裹上糖衣后出锅
蒋厨jzl
1苹果去皮，切小块，泡在盐水里。2苹果沥干水后，蘸上干淀粉。3锅里倒入适量的油（用直径比较小，比较深的容器比较省油）4油热后放入苹果，炸至淀粉变硬，捞出控油。5锅里放入20毫升的油和60克白糖，用小火炒至白糖溶化，成琥珀色。6倒入苹果快速翻炒几下。7然后盛入事先抹了油的盘子里即可。
铎子
今天孩子把好几个苹果都啃了几口。愣是吃不完，无奈之下想到了拔丝苹果，炸了两个苹果，一会功夫就被消灭光了
月娜
1青苹果 嘎啦果洗干净2青苹果 嘎啦果各半个 削皮 切块 。一个蛋清加少许淀粉搅拌均匀。另一个碗中备少许面粉。3苹果块均匀裹上一层面粉4裹上面粉的苹果块加入蛋清淀粉液中挂糊5干净锅内倒入玉米油 烧至6成热 加入苹果块 转小火 炸至焦黄 捞出备用6干净锅内加入约15g清水40g白糖一起煮 煮至冒大泡后变黄 锅铲稍微难以翻动7倒入炸好的苹果块 关火 快速翻动8出锅 装盘 稍微凉一下就可以吃了 酸酸甜甜
剥开颗糖
