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在上海比较原汁原味的小吃店，通常很多都供应菜饭，有的放咸肉，有的不放。这种上海的咸饭，风味独特，香气扑鼻。今天介绍的就是咸肉菜饭。
老杨的厨房
上海的咸肉菜饭，做法很多，但是我觉得这个做法简单好吃。
老杨的厨房
冬天里我最喜欢吃的就是咸肉菜饭了，真正的百吃不厌啊~~ 现在的菜烧菜饭还早了点，最好要霜打过的菜烧的菜饭，那可是吃了就停不了口啊。 我馋、就缠着亲亲爸爸烧了解馋 每次家里烧咸肉菜肉我都要吃到不能动弹、木办法太喜欢啦 咸肉是自己家腌的，火腿肉是别人送的（也可以不放火腿肉，只放咸肉）
亲亲妈
今天吃的是少油又好吃的酱汁咸肉菜饭，酱汁是前天卤肉的卤汁一小勺，肉是同学去德国旅游给我带回来的咸肉，菜是水灵灵的大白菜，都是很简单的食材~因为咸肉本身有油，稍微煎一下就很香了，油也不需要放，夏天快到了，肉要少吃点，否则就徒伤悲了 咸肉可以换成熏肉啊，腊肠啊，都好吃的。
nancy_W
咸肉菜饭是上海人的家常饭， 饭里的菜是被上海人称作上海青的，我们称之为油菜， 现在正是油菜最多的时候， 用砂锅做出的焖饭，口感Q弹， 它的灵魂就是吃的时候趁热拌上一勺猪油。。。。
悠哈厨房
我觉得【咸肉菜饭】就是那种最简单的食材做出美味又令人难忘的味道，咸肉和青菜、大米结合在一起吃着甘香，有妈妈饭菜那种爱的味道。
康妮chen
咸肉菜饭是用咸肉、青菜制作的一道家常菜。咸肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素；腌肉具有开胃祛寒、消食等功效。
英子草23
咸肉菜饭是我到江南定居以后才知道的，没想到一吃就爱上她了。冬天的时候自己腌点咸肉或腊肉，想吃的时候做一点，有菜又有饭，简单又营养。
悦悦玉食
1咸肉洗净切丝2青菜切碎3大米和小米淘洗干净4放适量水5加入咸肉丝6放小青菜,适量黄酒,麻油,盐,电饭煲煮饭档烧熟焖片刻即可7开饭啦!!!
欢心
我们本地有一种带香味的青菜，叫香青菜，我们最喜欢用它和咸肉一起烧咸肉菜饭吃！而一般都是用糯米和大米混合来做，今天我用的是巴马的红梗米和大米来煮！好香哦 ！
麦子老妈
1咸肉切丁，倒少许料酒抓匀。2拌在洗净的大米中煮熟。3青菜洗净切细碎些。4油热后下青菜稍煸，不然青菜出水太多。5倒入煮好的咸肉饭翻炒均匀。6翻炒至米粒松散即可。小窍门可以将饭煮得干一些，青菜会出水。炒饭时盐不用加，肉是咸的。
晓卉
小时候外婆经常做咸肉菜饭给我吃，有时候我会在菜饭里拌点猪油，菜饭就会油光发亮，而且非常的香，在当时我觉得这个饭是我吃到过最好吃的饭了。 现今在德国，也经常会想念咸肉菜饭。没有咸肉怎么办？我就自己做咸肉，然后到亚超买上海小青菜，回家自己做。这么一顿在国内很普通的饭，在这里的成本可不低哦。
chriszhou
寒冷的冬天，最喜欢饭菜一锅出！今天在家做了一锅热腾腾的香肠咸肉饭，我家喜欢糯米和大米的比例1:1，煮好的米饭软糯香甜，好吃呢！
麦子老妈
大寒时看节目，【咸肉菜饭】是保暖食物喔。电饭煲一锅端，不错的懒人节奏。。。现在我学习，原方子【咸肉菜饭】用的是上海青，我就用菜心啦。
dog小主人_CSY
有些味道 并不那么浓烈并不那么招摇 但却也能温暖人心就像一碗咸肉菜饭在上海的大街小巷游走总会看到些经营着咸肉菜饭的门店门面或许并不十分华丽，但却也能吸引着周围的人潮 坐下点上一碗咸肉菜饭 配上一碗骨头汤 暖胃暖心网上百度了下 咸肉菜饭做法很多 有将青菜炒好和咸肉大米一起放入电饭锅焖煮的有将咸肉青菜一起炒好和淘好的大米一起放入电饭锅焖煮的还有将咸肉和大米煮成咸肉丁饭，青菜炒好和咸肉丁饭拌匀，保温档焖15分钟（我就是用的这种方法，做菜就是一种心情，自己喜欢就好）。。。。。。在家做咸肉菜饭有条件
89燕子
一个人的午饭来个咸肉菜饭吧
搬个凳子看戏
小时候吃的菜饭只有菜没有肉，但总要加一勺的猪油，味道那是一个香，成家后很少吃猪油，但菜饭里面的内容却丰富起来，香肠，咸肉的随便加，这个只有咸肉的版本，味道也是一样的赞！
小耿妈妈
1将锅烧热，倒入食用油，先将咸肉倒入锅内煸炒，待咸肉吵出油后再倒入香肠继续煸炒2随后将青菜倒入一起翻炒，是青菜味道更香3将青菜翻炒出水后，将生的米饭也倒入锅内略微翻炒后，将整锅菜饭倒入电饭煲4大家可以根据自己的爱好，选择电饭煲自带的功能，选择普通菜饭或是锅巴饭（锅巴饭会更香哦）5根据电饭煲的做饭时间就可以了，等待一锅香喷喷的香肠咸肉菜饭出锅吧
大麦_max
1咸肉洗净后切片;卷心菜洗净后切片;米淘净后泡半小时的水备用2锅中放入少量油,待油温热后将咸肉倒入翻炒几下,倒入少量的黄酒,不停翻炒直至酒烧干3倒入卷心菜,翻炒,一直炒到大多数已变软4倒入之前浸泡过的大米浸泡大米的水不要倒入噢5炒匀后加入适量的鸡精6刚才翻炒的东西全部倒入电饭煲内胆,加入适量的水水比平时烧饭时要少一些,用手指沾点水试一下味道,如果有淡淡的一点点咸味则不需要再加盐,如果没有味道则需要放一些盐.7按下煮饭键,等待吧~8咸香绵软的咸酸饭出锅喽!小窍门如果蔬菜多,米少则水需要再少放一些
米宝宝Emily
1大米淘洗干净加漠过大米的水量。2胡萝卜切碎。3将咸火腿肉切成小粒，肥瘦分开。4咸瘦肉放清水里面浸泡软。5青菜洗净沥干水份备用。6起锅将咸肥肉放锅中煸炒出油。7将多余的油沥出放小碗中备用，锅中加入胡萝卜碎爆炒片刻。8放入瘦肉继续翻炒出香味来。9将炒香的胡萝卜肉丁倒入电饭煲内。10用饭勺稍微搅拌一下下。11按煮饭键开始煮米饭。12乘煮饭的时候将沥干水份的青菜切碎13热锅，将刚刚肥肉炸出的油倒入锅中，放青菜，加少许食盐煸炒片刻14待米饭煮米饭还剩10分钟左右时倒入炒好的青菜。15用饭勺将米饭搅拌均匀，盖上锅盖
食无涯
晚餐，应当少吃一点，简单一点。所以一碗香喷喷的菜饭就这么出锅啦。
selena琪琪
1花王菜洗净切断，咸肉洗净切块2起油锅3放入咸肉煸炒2分钟4放入花王菜煸炒5放少许盐煸炒3分钟6大米淘洗干净放入锅内7把煸好的咸肉菜放入锅内8放适量的开水9水过菜上面10盖上盖，电饭煲插入电源，按下煮饭键开始煮饭45分钟1145分钟后饭煮好了12把饭搅拌均匀，出锅盛碗
花擦擦
以前，婆婆备的年货咸肉，一直吃到春季还有，婆婆常用它来制作咸肉菜饭，咸鲜味美总是吃不腻。咸肉菜饭中所选的蔬菜为有机花菜，花菜比较吸油，与咸肉也是天生一对，咸肉、花菜，另加入少量的洋葱同煮，香味更浓郁，咸肉鲜而不腻，菜花鲜美，而米饭也粒分明，软而不粘，如果你也喜欢就试试吧。咸肉菜饭：咸肉60克、有机花菜150克、洋葱30克、豌豆仁20克、老抽半汤匙、食用油少许。锅具：臻米智能电饭煲X6、炒锅
余甘果蜜的厨房
在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清气，菊之甘香。据中国古药书载:茼蒿性味甘、辛、平、无毒。有“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃”之功效。河北，山东等地有野生。现在这个季节，菜市场茼蒿铺天盖地，是烧菜饭的最佳时机。烧的时候陈陈菜香飘的满屋都是，那个诱人哈，实在是受不了，哈哈哈
阿信美
本菜谱参考自文人兼设计家的欧阳应霁书<半饱>做这菜饭，让我最过瘾的，是可以大手笔“挥霍”蔬菜！另外，既满足了两老牙口不好、吃不了太多菜蔬的困难，也给陶陶这样平时不喜欢沾蔬菜的小朋友，有了集中补充的途径。饭菜一体,制作时省力,吃完后省洗碗数量.米饭吸收咸肉咸香、菜料甜香、红葱头香饭，真是一碗接一碗，不能停口的大满足啊！
行走女侠
江南小镇风味，妈妈手做的咸肉菜饭。
觉察入微
又到了春意盎然的时节年已经过去很久了。去到郊外踏春时就会看见满眼的金黄越是金黄越是茂盛。偶尔有些刚长出的油菜，正在努力生长。家里阳台上还晾着爸妈过年时准备的咸肉和腊肠想要将那娇嫩的枝干,绿色生命融合在一起变成一道简单淳朴鲜香的美味。
灵动美食坊
1大米洗净放入适量水放入电饭锅中备用。2青菜清洗干净。3切小段。4咸肉洗净切小片。5锅中倒入油烧热倒入咸肉煸炒。6炒至肥肉变透明出油。7放入青菜翻炒几下。8加入盐调味。9将炒好的咸肉青菜倒入电饭锅中。10接通电源蒸熟。11装出即可食用。12成品图。
欣欣向荣2388
简单美味易做
霖食记
莴笋叶菜饭比青菜版咸肉菜饭更香哟！
食无涯
