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百味之中盐为最，无盐不成味。《本草纲目》中写道：“味之中，惟此不可缺。”人不可一日无盐，盐来着无穷无尽的海水，当然也有许多在地壳变化中埋在了地下的岩石盐。盐，将烹饪美食的过程变得更为神奇，食物的味道更焕发出原本的味道。就拿盐焗来说吧，食物本身的鲜味都被留在体内，一点也没有流失！焗本身就有烤的意思，也是把食物的香气锁住的意思。 盐焗就是利用物理热传导的机理，用盐作导热介质使原料成熟，加热时间以原料成熟为准，一般不太长，从而保持原料的质感和鲜味。用油纸包裹加热，可以使原料中的水分有一定程度的散发，这也起到浓缩
kiss战女
记得小时候，很爱吃盐焗鹌鹑蛋，有个老爷爷会骑着他的老式自行车在车尾上绑着个大铁盆，里面就有我最爱的盐焗鹌鹑蛋。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，其营养价值不亚于鸡蛋，它外形小巧，又圆乎乎的，自然的呆萌，所以小孩子大人都特别喜欢。用盐焗的办法，可以更好的提升食物原本的味道，让食材鲜味更佳的赋予滋味！我是用铁锅或者烧锅来炒的，有烤箱的也可以用烤箱来做。盐焗适用于鸡、鸭、鸽、鹌鹑、猪肉、牛肉、羊肉等动物性原料，盐焗这种做法简单，能在很大程度上保留食物原来的鲜美。
个性胜过姿色
首先来说个事：我这个人有毛衣情节，这次买到一件很心水的长款毛衣外套搭配了个花衬衫，自己觉得美美哒 穿了觉得走路都有劲呢然后回家的时候：老头子看到说你这个衣服丑死啦，怎么怎么的暗想：你这个老古董，不懂时尚潮流，不跟你计较晚上回宿舍：我跑步的小伙伴说，你怎么回去一趟变大妈了，你这样出去，老大爷都会邀请你跳广场舞呢，简直啦后来我问室友：我这个衣服真的很难看吗她说：是的，你不够高，不好看请让我一个人静一静，别问我静静是谁【说说菜】去七宝古镇逛的时候经常可以看到盐焗鹌鹑蛋的摊头本来心里还琢磨着这个会不会好吃的
89燕子
1准备所需材料。（鹌鹑蛋清洗干净）2粗盐放锅内开小火炒热。3将一半炒热的粗盐盛出。4然后铺上鹌鹑蛋。5再放上炒热的粗盐，盖上锅盖小火焗至鹌鹑蛋熟。6成品小窍门粗盐可以重复使用，一定要用小火焗，大火焗会爆蛋和糊。我做的份量有点多，如果人少吃的话可减少份量，500克鹌鹑蛋可放1000克的盐。盐别放太少，太少的话会盖不住鹌鹑蛋的。
紫韵千千
盐焗鹌鹑蛋是陕西一带的风味小吃，通过盐粒让鹌鹑蛋受热至熟，这样的盐蛋味道特别香，在海盐里加入八角和花椒，五香味足，很适合初学者，而且盐蛋还有暖胃的功效哦。
january0106
1鹌鹑蛋、盐。家里粗盐已用完，只能用细盐代替，味道也一样。2鹌鹑蛋放入小锅内煮5分钟。3时间到捞起。4砂锅内放盐，中小火炒，炒至盐烫手就可以了。5铲起锅内一半的盐。6放入鹌鹑蛋。7把刚铲起的盐倒入。8将鹌鹑蛋覆盖。9盖盖小火焖10分钟。10时间到，里面还炸裂了2个蛋，挺香的。11成品。咸香营养的鹌鹑蛋非常好吃呢。小窍门用水煮过的鹌鹑蛋，放热盐中不会遇热即裂。用小火焗，时间不宜太久，十分钟即可。
宸·羽
鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称。鹌鹑蛋中的核黄素含量是鸡蛋的2.5倍，对保护人的视力有益处，易吸收，老人和小孩子经常吃鹌鹑蛋对视力发育有利，促进生长发育，有防治眼疾，提高视力的功效，对贫血有良好的改善作用。
雅雅杨小厨
这个做法是从妈妈那里学来的，不过那时她做得是鸡蛋。小时候没啥好吃的，鸡蛋算是比较高级的营养品了。不过鸡蛋真是百吃不厌，怎么做我都爱吃，现在也是一样。记得读大学的时候，晚上学校门口经常有个阿姨摆个小摊子在卖盐焗和粽子。摊子很简单，2个小煤炉上放着2个锅子，一个是粽子，一个是用盐焐着的鸡蛋。冬天我们宿舍4个女生常常会去买几个当宵夜，好怀念那时的时光呢！
elmonte
儿子非常喜欢吃盐焗鹌鹑蛋，外面买一块才四个，自己做又简单又好吃又新鲜，何乐而不为呢！做了一大盘，没事剥几个解解谗。
侠客浪子
1鹌鹑蛋洗净擦干水分2在碗底铺上一层盐，再摆上鹌鹑蛋3再铺上一层盐4入锅小火蒸40分钟，关火焖5分钟5取出摆盘
九三爷
下雨天，就在家做零食吧。
一大片天空
盐焗是一种烹饪技法，是利用物理热传导的机理，用盐作导热介质使原料成熟。盐焗所用的盐最好是大颗粒的海盐
lzh_nick
最近入手了一个坤博食品级砂锅，是一种“干烧急冷都不破”的前所未闻的砂锅煲，它具有良好的蓄热功能和延时焖烧功能，被称为“会呼吸的锅”。热爱美食，热爱生活，喜欢折腾，吃货一枚，经不起美食的诱惑一颗小小的鹌鹑蛋诱惑力也是很大的，单单用盐焗那是满足不了我的味蕾的，对于吃货来说不能亏待的就属胃啦，对味道上我的要求还是满高的，以前曾经试过用普通的砂锅来做了一次，最终失败了，而牺牲的却是砂锅，之后就再也不敢去尝试了。用坤博砂锅来做盐焗五香鹌鹑蛋，我不会告诉你，我一天之内忍不住做了两次的哦
雅雅杨小厨
鹌鹑蛋含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质，他的卵磷脂含量比鸡蛋高3~4倍。鹌鹑蛋中所含的丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用，是世界杯期间不可多得的选择之一，这款烤箱版的盐焗鹌鹑蛋更时省时省力。
anjolee
1准备好鹌鹑蛋，洗净备用2在一个小盆里放花椒，香叶，桂皮，干辣椒，八角，姜片和少许盐3倒入开水4放凉，不烫手了，就把鹌鹑蛋放进去浸泡，我泡了一晚上5把泡好的鹌鹑蛋捞出来晾干，我晾的不是很干6在准备一袋盐7把盐倒进锅里，炒热后盛出一半备用8把鹌鹑蛋码到盐里9再把另一半的盐倒在锅里10盖上盖子，全程小火11焗好的鹌鹑蛋12开吃啦，比买的还好吃哦小窍门1.做盐焗的时候，锅一定要受热均匀，否则会把鹌鹑蛋焗的火候不均，会出现有的硬有的软。2.最好用散装的大粒盐，受热起来比较均匀，我没有买到大粒盐，所以焗出来的鹌鹑蛋
馋嘴猴
1食材：鹌鹑蛋（已洗净）、桂皮、大料、盐。2将盐和桂皮、大料翻炒翻炒，盛出一半。3接着，搁入鹌鹑蛋。4然后，搁入盛出一半的盐。5盖上盖，用小火焗10分钟关火，焖5——6分钟，开盖取出。
花鱼儿
鹌鹑蛋营养丰富，大人小孩均可食用！偶然吃到一次，久久难忘。买来的虽然也很好吃，但是就是太咸了。估计是他们做的量大，放的比较久，所以盐份吸收多了。自己做的淡淡的咸味，香！好吃！
简淡淡
鹌鹑蛋营养丰富，烹饪手法多种多样，盐焗鹌鹑蛋简单易做，自己在家试试吧
花姐私厨
1准备鹌鹑蛋。2两斤盐放入锅内炒热，放入几个八角。3把炒好的盐铺在烤槽里。4鹌鹑蛋放在烤槽里。5上面再盖上盐。6盖上锡纸，放入烤箱200度35分钟。7盐焗鹌鹑蛋完成。
幸运的小糯米
1盐在锅内铺好2开最小火3轻轻敲裂,放半天会更入味
曾澄
1锅烧干。2加入盐和其他配料。炒出香味。3加入鹌鹑蛋，盖上盖最小火焗5分钟。然后关火，用余温焖8分钟。4找个容器，底部铺上一层焗过的盐，把蛋放进去，再把剩下的盐倒入，盖过鸡蛋。可以保存5天，想吃的时候就拿出来吃。
feyigg
健康营养的美味小零食，听说一个鹌鹑蛋胜过好多鸡蛋呢，是老幼病弱者的上佳补品。做法很简单，用料也很简单。我也是第一次做。
思杰
