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秋风起，正是吃螃蟹的大好季节。面拖蟹，不仅螃蟹好吃，连面粉都那么好吃的一道菜！
爱跳舞的老太
一直以来只知道蒸螃蟹吃的我，经过我老公的口述，学会了这样的一种螃蟹做法。去年才知道原来叫面拖蟹。这种做法的螃蟹不腥不腻，酱香汁熬煮后的螃蟹很入味。真是不知不觉几只螃蟹就这么啃光了。
梦悦的小灶炉
面拖蟹是是江南地区一道传统特色菜肴，从梭子蟹吃到大闸蟹，越吃越有味，将其切半裹上面糊下锅油炸，拌炒时浇上面糊炒匀即成。
香儿厨房
1螃蟹用刷子在流水下冲洗干净， 用刀从中间劈成两半； 2 去掉蟹脐等不能吃的杂质； 3 面粉中加入鸡蛋和适量的水， 调成面糊； 4 把蟹块切开的切口放在面糊中蘸一下，将把蟹肉和蟹黄密封在蟹壳中； 5 烧热锅，加入油烧至7成热，将把沾了面粉的螃蟹面竖立的放入油中煎炸；待面粉凝固定型后取出，把所有蟹块放入锅中炸至颜色变红，捞出沥干多余的油分；6 锅中留底油，用中火加热，放入葱末和姜末煸炒出香味；7 放入炸过的蟹块翻炒1分钟， 再加入绍兴黄酒翻炒均匀； 8 将剩余的面粉加入少许冷水调成浓稠的面粉糊，然后加入
斯佳丽WH
转眼八月过半，快到中秋节了，正是螃蟹肥满，大量上市的时候。这几天我家附近的早市有大批的飞蟹，也就是梭子蟹，价钱从20块到35块不等，各个沉得压手，鲜活馋人。我有个朋友就特别爱吃螃蟹，但是最近怀孕了，怕螃蟹寒凉不敢吃，昨天还跟我诉苦。其实要化解螃蟹的寒凉，一方面可以搭配“红糖姜茶”来吃，另一方面可以从螃蟹的烹调方法下手，不采用清蒸的方式，做成饭店里常吃的“面拖蟹”，先炸后炒，不但保持嫩滑鲜美，也能中和寒凉。接下来一起看看做法吧。
寻找桃花岛
与清蒸蟹相比面拖蟹别有一番风味和特色。
kiss战女
1准备好的用料。2处理干净的螃蟹从中间剁开。3加入料酒，盐，鸡精，葱，姜抓匀腌制半小时。4面粉加入鸡蛋，鸡精，盐葱花搅匀成糊。5腌制好的螃蟹裹上一次面糊。6下油锅小火炸定型先捞出。7放凉后再用大火炸一遍就可以。8外酥里嫩鲜美多汁的面拖蟹就做好了。
小耿妈妈
十月金秋，是吃大闸蟹的最好时机。在家乡，面拖蟹是一种很乡村，很贫民的做法。再放些毛豆子，那就更接地气了！
爱跳舞的老太
1先把整个蟹洗净，并开盖处理干净，切块2蟹盖里铺上点干面粉3切好的蟹块表面也沾一层干面粉4所有蟹块都沾上干面粉备用5姜切片，下油锅炒香6将蟹块放入油锅，蟹块沾面粉那面朝下7依次以相同方式放入所有蟹块8再放入蟹盖，加料酒，同时翻炒蟹块9面粉加水，搅匀10放入适量面粉糊，面粉糊在热锅中容易变浓稠，需要时适当加水，盖锅盖焖煮直至蟹熟11最后放入葱，加盐和鸡精，翻炒片刻，等面粉糊浓稠了既可12出锅装盘13开始吃蟹块啦
我要注销账号
1买回的小螃蟹洗净2毛豆籽放入碗中加水微波加热2分钟3捞出沥干水分备用4把螃蟹一切为二5碗里放入适量的面粉、鸡蛋和少许水6加点盐和白胡椒粉搅拌均匀成厚面糊7把螃蟹的切面裹上面糊8锅中放入油加热后，放入螃蟹煎至面糊呈现金黄色捞出9另起油锅爆香姜蒜10放入煎过的面拖蟹翻炒片刻加点料酒11加入毛豆籽炒匀12加点盐和生抽13我还加了点砂糖，可以不加14加入适量的清水后，盖上锅盖煮沸15煮至汤汁浓稠撒上葱花即可小窍门面糊有剩下的，可以用油摊成蛋饼吃
麦子老妈
这次做面托蟹我用到的蟹是“崇明老毛蟹”，原名中华绒螯蟹，因其两只大螯上有绒如毛，故崇明人称之为“老毛蟹”，是一道地道的上海特色本帮菜。 这个菜里我觉得最好吃的其实是这个面疙瘩了，肥美的蟹黄与鲜美的汤汁全部收在这个面疙瘩，软糯咸鲜，顺指回味。荤素、主食一道菜，来点崇明老白酒，就是诺爸的最心仪配搭吃法。
Norma
“六月黄”吃法吃大闸蟹历来有吃“六月黄”的说法。每年到六月份的时候很多商家都会推出了"六月黄".，那什么是“六月黄”呢?所谓“六月黄”，即指“童子蟹”，这些刚刚经过第三次脱壳的雄性“童子蟹”，体重一般在2两左右，具有外壳脆、内壳软、腥味重、肉质丰满的特点。六月黄的做法也是有讲究的，主要有面拖蟹和醉蟹两种，今天先来介绍下面拖蟹的做法。
蟹有福
金秋怎么能少了螃蟹。
金豆妈妈爱做饭
1热锅后再放少量色拉油，煸香生姜末再放入糖、鲜酱油、蚝油、黄酒调味。2在炒锅中放入色拉油，把挂有面糊的河蟹依次放入锅中煎成金黄色捞出控油。3首先把河蟹洗净，对切成两块。其次把面粉和水、盐、鸡蛋调成糊状，再把切好的河蟹依次放入面糊中。4把控好油的河蟹再倒入炒锅中一起煸炒2分钟，加少许水，盖上盖焖熟。53分钟后揭盖，撒上葱花，装盘即可上桌。小窍门由于河蟹属于寒性，一定要用好点的黄酒调-去腥味。生姜末也可多点-去寒。
一条优雅的鱼
小时候一到夏天，钱塘江边总是会有很多的毛蟹，天黑之后，拎个桶打个手电，就可以抓一大桶。前些天约了姐姐一起去江边抓毛蟹，回家处理然后做了这道菜，很有童年的味道。
林带鱼
“旅行和美食不仅能满足我们对这个世界的好奇心也是我们感受世界的方式看不同的城市感受不一样的生活方式”
心煮艺的厨房
黄甲蟹--海螃蟹的一个品种.这些比较小的，用面粉做面拖蟹吃，味道真好！
爱跳舞的老太
邻居送了一袋小螃蟹，很肥，但是个很小，说是可以做香辣蟹。可惜我家少爷最近在喝药，不能吃辣，就有了这道面拖蟹
喜欢美食的洋洋
“菊花黄，食蟹忙”清蒸——这一大闸蟹烹饪方法，以为大家熟知。然而，这一做法比较适宜较大的螃蟹。作为工薪层，为了实惠，购买了较小的螃蟹，当然，清蒸也是可以的。在这里，我为大家介绍一种小螃蟹的另类做法（这是阳澄湖蟹农独有的烹饪方法，随着网购的流行，这一做法已逐渐被全国各地的吃货们认可）
圣水御品大闸蟹
蓝蟹18.5元/kg，加上毛豆，鲜美
花花的风味
1螃蟹洗净切两半用葱姜料酒腌一下，面粉鸡蛋加少许盐和成面糊。2腌好的螃蟹切开的地方粘上面糊放入烧热的油锅炸至金黄色，放入少许生抽翻炒均匀加入冷开水煮沸，水开2分钟后放入其它的配料，完全煮沸后倒入之前多余的面糊，面煮边不停搅拌防止粘成块。好了后关火撒入葱花和少许盐即可。3煮好后盛出锅可以吃啦
芯宝六六
