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在食品安全堪忧的今天，自己动手做一碗纯手工鱼丸吧。既美味又健康。
小媚猪
1鲅鱼洗净，破肚去腮2将鱼加入料酒，少许盐，葱姜腌制20分钟3葱切段，姜切片，取适量花椒八角桂皮备用4平底锅放适量油，将腌好的鱼表面擦干，放入平底锅煎5将鱼一面煎黄后翻过来煎另一面，两面煎黄后盛出。6起油锅，爆香葱姜和花椒八角桂皮7加入番茄酱炒香8加入能没过鱼的开水，根据个人口味调入适量的盐、糖和白醋9将鱼放入锅中炖25分钟左右，炖至汤汁收干。小窍门茄汁鱼做好后冷藏放置数小时后更入味。
温暖sunny
1鲅鱼四条，也可多准备几条，去内脏处理干净，放少许盐料酒葱姜腌制2准备小料：番茄酱 大料 花椒 葱 姜 蒜3热油 放腌制好的鲅鱼煎制 金黄色4煎制好的鲅鱼5另起锅热油 先放葱姜蒜大料花椒呛锅 再倒入番茄酱 少许白糖炒制6加温水 少许生抽 醋 盐大火烧开 做番茄汁7再把先前煎制好的鱼放入大火炖制汤汁浓稠出锅即可8出锅装盘 此菜已经做成 汤汁酸甜 鱼肉鲜美
拿得起放不下
鲅鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，含丰富蛋白质、多不饱和脂肪酸维生素A、矿物质，主要是钙质等营养元素。鲅鱼有补气平喘止咳作用，长期食用对体弱咳喘有一定疗效。鲅鱼还具有提神健脑和防衰老等食疗功效，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等病症有一定辅助作用。
祯祯宝贝
味道浓郁、香酥入骨、色泽红亮;每次做这道菜都要我留多一点的汤汁，酸酸甜甜的来泡饭，味道确实很赞。妞也喜欢，大呼太好吃了!还有就是鲅鱼没有小刺，大块大块的肉孩子吃起来更放心、过瘾些。这道菜可以热食，也可以凉食，凉吃的感觉就像是茄汁鲅鱼罐头，如果鱼在汤汁里浸泡时间长点的话滋味会更足哦。像是鲅鱼这些海鱼，腥味都很大，但是像我这样注意几个步骤，做出的鲅鱼腥味很小的哦。
厨恋恋私房菜
1材料：鲅鱼、番茄调味：酱油2勺、番茄沙司1小碗、黄酒、葱姜蒜片、盐、白糖各适量2将鲅鱼洗净，清除内脏，用黄酒腌制10分钟。3鲅鱼控干水分下入油锅煎至两面金黄盛出备用。4将番茄洗净切小块、葱姜蒜切片备用。5锅置火上，放入葱姜蒜片爆香，再倒入番茄块、2勺酱油翻炒。6放入煎好的鲅鱼倒入适量清水。（水没过鱼身即可）7加入番茄酱、盐小火焖至1.5小时。8最后转大火收汁即可（鱼做好，用鱼汤泡一夜更入味）
kiss战女
1鲅鱼去头，去内脏，鱼肚子里的血洗干净。2鱼一刀两半。3煎锅放底油，把鱼煎两面金黄。4处理配料，蒜切片葱切段，姜切片。5将配料均匀的扑在高压锅底部。6把煎好的鱼码放在调料上面，这样可防止糊锅底。7上面到上番茄酱，醋，糖，料酒。用高压锅压45分钟。8一块米饭，一条鱼，孩子吃的很满足，关键是不用担心刺扎到孩子，刺可以一起食用。9出锅啦????
柳絮1982
1鲅鱼收拾干净切段2锅里多放些油，中小火把鱼煎至两面金黄3盛出备用4葱姜切丝，蒜拍扁5番茄酱、生抽、醋、白糖和适量清水搅拌调成汁6锅中加少许油，下葱姜蒜花椒爆香，我还放了一个辣椒7加入调好的调料汁8把煎好的鱼放进去，汤汁基本和鱼持平即可。大火烧开转中小火炖一会，待汤汁浓稠时，大火收一下汁即可，不用全部收干，吃的时候蘸着吃会更香9成品欣赏
JU家小厨房
鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等营养元素鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
碗里姜膳
小时候物资不丰富吃个罐头就能乐的跟什么似的记得那时候茄汁鱼罐头简直是心头大爱了酸酸甜甜的拌上米饭吃那绝对能多吃一碗过年单位发了一箱鲅鱼怎么吃也是个问题于是想到了茄汁鲅鱼一次多做上一些凉着吃也很好吃不夸张的说绝对比罐头还好吃红亮红亮的色泽酸甜咸鲜微辣的丰富口感而且最重要的是健康省钱
小春
1鲅鱼处理干净备用。2锅中热油下入鲅鱼。3煎制鲅鱼金黄色备用。4番茄去皮切小块。5起锅烧油下入葱姜蒜，入八角，花椒炒香。6放番茄翻炒。7加一勺番茄酱。8加生抽和家里。9加水放入鱼大火烧开转小火炖四十分钟。10熟了。
最初的最美❤
小时候就很喜欢吃茄汁青鱼，酸酸甜甜的，还不用吐刺儿，现在去超市偶尔也会买上一两罐回家吃吃，这回用鲅鱼做了一下，味道也是很不错，有电压力锅的同学可以用电压力锅做，更方便呢，和anna一样害怕压力锅的mm可以参考我的方法哦
ANNA厨日志
1鲅鱼收拾好切成段。2炒锅放入食用油将鲅鱼煎至两面略黄。3西红柿一个切碎备用。4炒锅烧热放入食用油，葱姜蒜及切好的西红柿翻炒。5待西红柿烧成汁，放入番茄酱、适量酱油及水。6放入煎好的鲅鱼块。小火炖制，待汤汁收尽出锅。
one
诱人的茄汁鲅鱼！！香喷喷，真是鲜美无敌啊！！
橙枫叶
常见的鲅鱼有两种，一种是“鲐鲅鱼”，另一种鲅鱼是“燕鲅”，但是这种鲅鱼有点特殊，形状和燕鲅、鲐鲅都不一样。比燕鲅的个头小，比鲐鲅的鳞多。但味道和鲐鲅差不多。
馋嘴乐
番茄沙司做出来的美味鲅鱼，酸甜可口，美味开胃
hb俗人
鲅鱼是很家常的一种海鱼，做菜吃包饺子都很好吃，今天中午添一道茄汁鲅鱼，希望大家能够喜欢。
宝贝筱天使
